A spenót gyermekek számára történő felhasználása csodálatos
Ismeri a spenót használatát gyermekek számára? Az egészséges, kevesebb betegséggel járó gyermeket nevelő anyák titka ennek a zöld zöldségnek köszönhető.
Mi a gluténmentes? Mit kell tudni a gluténmentes diétáról
A glutén két fehérje, a glutenin és a gliadin keveréke. A glutén gyakran megtalálható az árpában, a búzában és a feldolgozott élelmiszerekben… Mi tehát a gluténmentes? Mit kell szem előtt tartani a gluténmentes diéta elfogadásakor? Tanuljunk meg erről a témáról az alábbi cikkben található aFamilyToday Blog segítségével!
A glutén számos élelmiszerben, például feldolgozott élelmiszerekben, kenyerekben, édességekben megtalálható fehérjék keveréke... Azonban a világ lakosságának körülbelül 10%-a cöliákiában – glutén intolerancia betegségben – szenved, és gluténmentesen kell étkeznie. Tehát mi a gluténmentes? Ez egy olyan diéta, amely szinte teljes mértékben korlátozza a glutént tartalmazó élelmiszereket.
Mi az a glutén?
A glutén két fehérje, a glutenin és a gliadin keveréke. Ez a kétféle fehérje gyakran búzából, rozsból, tésztából és olyan feldolgozott adalékanyagokból áll, mint a konzervek, édességek, fagylalt stb.
A glutén egy nyálkás vegyület, amelyet a liszt konzisztenciájának kialakítására és annak kitágulására használnak. A glutén adja a sütemény rugalmasságát, így számos fogyasztásra kész élelmiszer-feldolgozási folyamathoz adják hozzá, például édességek, levesek, szójaszósz, funkcionális élelmiszerek stb.
Jelenleg a világ lakosságának körülbelül 10%-a szenved cöliákiától – ez egy lisztérzékeny betegség. Ha egy cöliákiás beteg gluténtartalmú ételeket fogyaszt, a tünetek az enyhétől a súlyosig terjedhetnek, akár életveszélyesek is lehetnek. Néhány gyakori tünet közé tartozik az emésztési zavar, hányás, bőrirritáció, fáradtság, szédülés, görcsök. Egy friss felmérés szerint a gluténérzékeny betegségben szenvedők aránya folyamatosan növekszik, a becslések szerint az elmúlt 50 évben megnégyszereződött. Ezért a gluténmentes diéta - a gluténmentes diéta fokozatosan népszerűvé vált.
Mi a gluténmentes?
A gluténmentes vagy gluténmentes diéta olyan étrend, amely kizárja a glutént tartalmazó élelmiszereket. A gluténmentes diéta segít kezelni a cöliákiában és más, gluténnel összefüggő egészségügyi rendellenességekben szenvedők tüneteit.
Mi a gluténmentes? Ez egy gluténmentes diéta
Ha a glutént eltávolítjuk az étlapról, az megváltoztathatja más tápanyag-, vitamin- és rostcsoportok tartalmát. Ezért a gluténmentes diéta elfogadásakor fontos, hogy a teljes étrendet a szervezet táplálkozási igényeihez igazítsuk.
A cöliákiában szenvedők csoportja számára ez a diéta általában egy életen át tart. Néhány ember azonban kevésbé érzékeny a gluténra, és ez nem tart egy életen át. Lehetőség van egy bizonyos ideig, például egy-két évig gluténmentes diétát tartani, majd lisztérzékenységi vizsgálatot végezni.
Cöliákiában vagy lisztérzékenységben nem szenvedő alanyokon számos klinikai vizsgálatot végeztek a gluténmentes diéta előnyeinek vizsgálatára. De az összegyűjtött klinikai bizonyítékok nem elegendőek ahhoz, hogy olyan következtetéseket vonjunk le, mint az egészségügyi előnyök, a fogyás támogatása, az emésztőrendszer támogatása stb. Ugyanakkor ez a diéta kockázatokat jelenthet, ha az emberek nem alkalmazzák.
Kötelező gluténmentes diéta cöliákiában szenvedőknek
Kinek kell gluténmentesen alkalmazni
Gluténmentes diétát kell kialakítani és alkalmazni a következő betegségcsoportokban:
- Lisztérzékenység (gluténintolerancia): Ez a lisztérzékenység állapota, a glutén hatására az immunrendszer károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Ez a folyamat tönkreteszi a bélnyálkahártyát, és megakadályozza a tápanyagok más élelmiszerekből való felszívódását.
- A nem cöliákiás gluténérzékenység a cöliákiához hasonló tüneteket is okoz, mint például puffadás, hasi fájdalom, székrekedés vagy hasmenés, bőrkiütés... de nem pusztítja el a vékonybél nyálkahártyáját. A betegség mechanizmusát nem vizsgálták egyértelműen.
- Ha allergiás a glutént tartalmazó élelmiszerekre, például a búzára, az immunrendszere úgy véli, hogy a glutén vagy más, a búzában található fehérje kiváltó tényező. Innen hozzon létre antitesteket, amelyek elősegítik az immunválaszt.
A cöliákiás betegeknek gluténmentes étrendet kell követniük
Gluténmentes diéta felépítése
A gluténmentes étrendet gondosan kell összeállítani, és ügyelni kell az élelmiszer-összetevőkre és azok tápanyagtartalmára.
A gluténmentes diéta felépítésének alapelvei
A gluténmentes élelmiszerek kiválasztásakor kulcsfontosságú a címkék elolvasása. A gluténmentesként megjelölt élelmiszereknek meg kell felelniük az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságának (FDA) előírásainak. Ez az élelmiszercsoport „Természetesen gluténmentes” vagy „Feldolgozott élelmiszerek glutén-összetevők nélkül” felirattal lesz ellátva. A címkén szerepelhet továbbá az „Élelmiszer, amely a gyártás során nem szennyeződött gluténtartalmú összetevőkkel” vagy „A gluténtartalmú összetevőket a feldolgozás során eltávolított élelmiszerek”.
Hasonlóképpen, a természetesen gluténmentes összetevőkből, például szőlőből, borókából, grapefruitból stb. készült italokat „gluténmentes” címkével lehet ellátni. A gluténtartalmú összetevőkből készült italokat címkével lehet ellátni, amely jelzi, hogy feldolgozták, kezelték, vagy technológiát vagy technikákat alkalmaztak a glutén eltávolítására.
A címkék elolvasása segít elkerülni a glutént tartalmazó élelmiszereket
Engedélyezett élelmiszercsoportok
Sok friss élelmiszer létezik, amelyek gluténmentesek, mint például a feldolgozatlan gyümölcsök, diófélék és bab. Feldolgozatlan friss élelmiszerek, például tojás, sovány hús, hal, baromfi.
Gabona lisztek, finomlisztek, amelyek hozzáadhatók a gluténmentes rendszerhez, mint például: Dong liszt, kukorica- és kukoricaliszt, rizsliszt, szójaliszt, quino, tápióka... Fontos, hogy vásárlás előtt figyelmesen olvassa el. címkéket, valamint konzultáljon az eladókkal és online információkkal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az élelmiszer gluténmentes.
Kerülendő élelmiszercsoportok
Minden árpából, búzából, zabból és tritikáléból származó élelmiszercsoportot és italt kerülni kell. Különösen a kenyér - sok ember által népszerű és szeretett. Tartózkodnia kell a legtöbb kenyérfajtától, beleértve a fehér kenyeret, a teljes kiőrlésű kenyeret, a pitéket, a croissant-t vagy a pizzát és a hamburgert. Egyes gluténmentes kenyereket árusító üzletekben a kenyérlisztet burgonyaliszttel vagy édesburgonyaliszttel helyettesítik.
A következő lisztek tartalmaznak glutént: Búzaliszt, teljes kiőrlésű búzakeményítő, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított liszt, Farina liszt - teljes kiőrlésű búzaliszt, búzadara - tésztákhoz és észak-afrikai ételekhez használt búzaliszt.
Ezenkívül kerülni kell a nem kielégítő címkével ellátott feldolgozott élelmiszereket, mint például a dobozos levesek, sör- és malátaitalok, szószok, sütemények, instant kávé...
Fent az aFamilyToday Blog cikke a következő kérdéssel foglalkozik: „ Mi a gluténmentes? ". Remélhetőleg a cikk segítségével megtudhatja az alapvető információkat ebben a témában. A gluténmentes étrend elkerüli a glutént tartalmazó élelmiszereket, mint például a búzából, árpából készült ételeket, egyes feldolgozott élelmiszereket stb. A gluténmentes diétát gyakran alkalmazzák cöliákiában vagy más betegségben szenvedőknél. Glutén intolerancia.
Amit a szülőknek tudniuk kell a gyermekkori elhízásról
A gyermekkori elhízás sok más veszélyes problémához vezet, mint például a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szívbetegségek... Megtaláltad a megfelelő megoldást gyermeked számára?
3 éves gyerekek: hogyan táplálják az anyák gyermekeiket?
Csatlakozzon az aFamilyToday Health programhoz, hogy megismerje a 3 éves gyermekek szokásainak és táplálkozásának változásait, hogy átfogóan gondoskodhasson róluk.
Nem szabad kihagyni a munkába járás során a terhes nők számára készült jó ételeket
Az aFamilyToday Health jó ételeket vezet be azoknak a várandós anyukáknak, akik munka közben is egészségesen táplálkozhatnak, és rendelkeznek minden szükséges tápanyaggal a magzat számára.
Tippek a biztonságos fogyáshoz gyermekei számára
aFamilyToday Health – Túlsúlyos a gyermeke? Szeretnél segíteni gyermekednek, de nem tudod hogyan? Az aFamilyToday Health tippeket ad, amelyek segítségével biztonságosan fogyhat le gyermeke számára.
Terhességi kézikönyv: Ha a terhes nőknek problémái vannak a száraz, hámló bőrrel
A terhesség alatti száraz, hámló bőr gyakori állapot, amely bár nem veszélyes, de kellemetlen a terhes nők számára.
Mi az a Northern Herb Egg? Jót tesz az egészségnek?
Amikor először látja az északi Thao tojást, valószínűleg mindenki elgondolkodik azon, miért fekete a tojás a normál fehér tojáshoz képest. A North Thao tojás nem csak finom, hanem kifejezetten jót tesz az egészségnek is. Ha kíváncsi a tojás ízére és elfogyasztására, ne hagyja ki ezt a cikket.
Milyen hatása van a mézes fokhagymás bornak? Hogyan áztassuk mézes fokhagymás bort
A mézes fokhagymás bor sokak által készített gyógymód, mert számtalan jó hatással van az emberi egészségre. Tehát mik ezek a hatások, és hogyan kell áztatni a mézes fokhagymás bort, nézzük meg a következő cikkből.
[FIGYELMEZTETÉS] Meg lehet enni a penészes tojást? Mire kell figyelni tároláskor?
Meg lehet-e enni a penészes csirketojást, ha sok család úgy érzi, hogy kidobják a pénzt, és megpróbálják felhasználni mindet, figyelmen kívül hagyva a tojáshéjon megjelenő furcsa jeleket, hogy ez befolyásolja-e a felhasználó egészségét vagy sem? és melyik tojást kell azonnal kidobni, ha nem így tesz. ételmérgezést akar.
Gomba és nagy hatékonyság a prosztatarák megelőzésében
A következő cikk segít megismerni a gombafogyasztás és a prosztatarák megelőzésének nagy hatékonysága közötti összefüggést. Most megtudjuk!
Tippek az érett avokádó tartósítására anélkül, hogy rendkívül egyszerű lenne
Sokan szeretnek avokádót enni, de az avokádó csak néhány hónapig érik az évben. Van mód a finom avokádó hosszú távú tárolására? A következő cikkből megtudhatja, hogyan tartósíthatja az érett avokádót barnulás nélkül otthon nagyon egyszerűen, de rendkívül hatékonyan.
Hány kalória van a babban? Hogyan együnk babot a jó egészség érdekében
A bab könnyen fogyasztható, friss és édes, nyáron fogyasztható, hogy hatékonyan lehűljön. Bár a cékla sok tápanyagot tartalmaz a szervezet számára, hány kalóriát tartalmaz a bab? A gumók fogyasztása fogyás vagy sem sok ember számára érdekes. A következő cikk elmagyarázza Önnek a babevés és a fogyás közötti kapcsolatot.
Ehetek kukoricát az ajkaim tetoválása után? Tudja meg most!
Ehetek kukoricát az ajkaim tetoválása után? Sok nő attól tart, hogy a kukoricaevéstől bedagad, begyullad az ajka, de hogy ez mennyire igaz, azt a következő cikkben tisztázzuk!
Kérdés: Egyél papayát éjszaka?
A papaya egy ízletes, tápláló gyümölcs, amely tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. A papaya fogyasztása jót tesz az egészségnek és a bőrnek, de sokan aggódnak, hogy egyenek-e éjszaka? Válaszoljunk együtt erre a kérdésre.
Táplálkozási piramis vegetáriánusok számára
Ma a vegetarianizmus és a vegetáriánusok táplálkozási piramisa nagy érdeklődés és kutatás tárgya. Ezenkívül a táplálkozási piramis vegetáriánusok számára történő megfelelő alkalmazása számos előnnyel jár a szervezet számára a szív egészségének védelmében. Ismerkedjünk meg a vegetáriánusok táplálkozási piramisával az alábbi cikken keresztül!
A vitaminok és ásványi anyagok szerepe a női szépségben
Gyönyörű bőr, karcsú test, de nem kevésbé egészséges az, amit minden nő birtokolni szeretne. Mi tehát a vitaminok és ásványi anyagok szerepe a női szépségben? Nézzük meg az alábbi cikkből.