Miksi hunaja kiteytyy? Syy ja hoito

Jos yhtäkkiä jonain päivänä näet hunajan koaguloituvan kuin sokerijyviä, se on hunajan kiteytymisen ilmiö. Mikä sitten aiheuttaa tämän ilmiön ja kuinka käsitellä sitä? Etsitään vastaus alla olevasta artikkelista!

Hunaja on luonnontuote, jota mehiläiset tuottavat kerätessään nektaria kukista. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan elintarvikkeena, lääkkeenä ja ainesosana kosmetiikan valmistuksessa. Hunaja voi kuitenkin kiteytyä myös, kun sitä säilytetään kylmemmissä olosuhteissa tai kun siinä on suuria määriä glukoosia ja fruktoosia. Kun hunaja kiteytyy , siitä tulee paksua ja vaikeaa käyttää, jolloin monet ihmiset ihmettelevät tuotteen laatua ja puhtautta.

Miksi hunaja kiteytyy?

Hunaja on korkean sokeripitoisuuden omaava sokeriliuos, joka koostuu glukoosista ja fruktoosista. Kun sokeriliuos on kyllästynyt, sokerimolekyylit alkavat sitoutua toisiinsa muodostaen kiteitä. Tätä prosessia kutsutaan kiteytykseksi. Nämä kiteet voivat tehdä hunajasta paksua ja vaikeaa käyttää, mikä saa monet kyseenalaistamaan tuotteen laadun ja puhtauden.

Hunaja on sokeriliuos, jossa on korkea sokeripitoisuus

Kaikki hunajat eivät kuitenkaan kiteydy helposti. Hunaja voi kiteytyä nopeammin, jos se sisältää enemmän glukoosia kuin fruktoosi, ja se voi myös kiteytyä nopeammin, jos sitä säilytetään kylmemmissä olosuhteissa.

Jotkut tekijät saavat hunajan kiteytymään

Hunajan kiteytymisprosessi riippuu monista eri tekijöistä. Kuten:

Lämpötilatekijä

Tämä on yksi tärkeimmistä hunajan kiteytymiseen johtavista tekijöistä. Jos hunajaa säilytetään alle 5 celsiusasteessa, kiteytymismahdollisuus on hyvin pieni. Kuitenkin 6 - 20 celsiusasteen lämpötilassa hunaja kiteytyy erittäin helposti ja tämä ilmiö tapahtuu yleensä, kun hunajaa säilytetään jääkaapissa tai talvella. Yli 27 asteen lämpötilassa säilytetty hunaja sulaa eikä laskeudu, mutta liian korkea lämpötila voi myös heikentää hunajan laatua.

Kukkien hunajan lähde

Mesin lähde on myös hunajan kiteytymisprosessiin vaikuttava tekijä. Asiantuntijoiden mukaan hunaja kiteytyy nopeasti tai hitaasti riippuen eri kukkien nektarin lähteestä.

Mesin lähde on hunajan kiteytymisprosessiin vaikuttava tekijä

Vesipitoisuus hunajassa

Hunajan vesipitoisuus on myös tärkeä kiteytymisprosessiin vaikuttava tekijä. Mitä pienempi hunajan vesipitoisuus on, sitä paksumpaa se on ja sitä nopeammin se asettuu sokeriin. Sitä vastoin korkean vesipitoisuuden omaava hunaja on nestemäisempi, kiteytys on hidasta tai sitä ei tapahdu.

Sokerin määrä hunajassa

Myös hunajan glukoosipitoisuus vaikuttaa kiteytymisprosessiin. Glukoosin ja fruktoosin koostumus hunajassa on 1:1, jos tämä suhde on korkea, hunaja kiteytyy nopeasti. Päinvastoin, jos tämä suhde on alhainen, sulkemisnopeus on hitaampi tai sitä ei tapahdu.

Hunajalähteet korkean glukoosipitoisuuden omaavista kasveista, kuten kumi, cashew, kahvi... tekevät hunajasta alttiimman kiteytymiselle. Lisäksi siitepöly, vahahiukkaset, pöly ja hunajan pienet kuplat voivat myös muodostaa perustan kiteiden muodostumiselle.

Vaikka hunaja kiteytyy hyvin yleistä, on myös hunajatyyppejä, jotka eivät kiteydy tai kiteytyvät hyvin hitaasti. Tämä riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien hunajan alkuperä.

Onko hyvä käyttää kiteytettyä hunajaa?

Kiteytynyt hunaja ei vaikuta tuotteen laatuun ja puhtauteen. Sitä vastoin kiteytyneellä hunajalla on usein joitain merkittäviä etuja nestemäiseen hunajaan verrattuna.

Ensinnäkin kiteytynyt hunaja voi pidentää tuotteen säilyvyyttä, koska se auttaa välttämään haihtumista ja hidasta kulutusta. Se voi myös auttaa kuluttajia arvioimaan hunajan laatua ja puhtautta. Kiteytetyllä hunajalla on yleensä yhtenäinen kristalliraemuoto ja -koko, joten se on helppo erottaa väärennetystä tai saastuneesta hunajasta.

Kiteytynyt hunaja voi pidentää tuotteen säilyvyyttä

Lisäksi kiteytyneellä hunajalla voi olla myös nestemäistä hunajaa ominaisempi maku ja tuoksu. Kiteytysprosessi voi saada makumolekyylit keskittymään, luoden erottuvan aromin ja parantaen tuotteen makua.

Kuitenkin, jos haluat käyttää sitä, sinun on osattava käsitellä kiteytynyttä hunajaa oikein. Kun hunaja on kiteytynyt, voit sulattaa kiteet seuraavasti:

• Aseta hunajapullo kuumaan (ei kiehuvaan) veteen noin 10-15 minuutiksi. Veden lämpö sulattaa kiteet, jolloin hunaja on pehmeää ja helppokäyttöistä.
• Jos haluat käyttää kiteytettyä hunajaa kuumassa astiassa, voit sulattaa kiteet mikroaaltouunissa noin 30 sekuntia.
• Luonnossa on normaalia, että hunaja kiteytyy, eikä se vaikuta tuotteen laatuun ja puhtauteen. Jos kuitenkin haluat käyttää kiteytettyä hunajaa, muista sulattaa kiteet ennen käyttöä parhaan kokemuksen saamiseksi.

Yhteenvetona voidaan todeta, että hunajan kiteytyminen voi johtua monista eri tekijöistä, eikä se vaikuta tuotteen laatuun ja puhtauteen. Kiteytyneen hunajan käytöllä voi olla monia merkittäviä etuja, ja se helpottaa oikean hunajan erottamista väärennetystä tai saastuneesta hunajasta. Jos haluat käyttää kiteytettyä hunajaa, muista sulattaa kiteet ennen käyttöä parhaan kokemuksen saamiseksi.