Mikä on luonnonresistentti tärkkelys ja mitä se tekee?

Luonnonkestävä tärkkelys, joka tunnetaan myös nimellä resistentti tärkkelys, resistentti tärkkelys on terveydelle hyvä tärkkelys. Tässä artikkelissa aFamilyToday-blogi auttaa sinua selvittämään, mitä se tekee.

Suurin osa aterioiden aikana saamistamme hiilihydraateista on tärkkelystä. Tärkkelystä löytyy perunoista, viljoista ja monista muista elintarvikkeista. Mutta kaikki tärkkelykset eivät sula vatsassa. Pieni osa niistä kulkee ruoansulatuskanavan läpi muuttumattomana tai vastustuskykyisenä ruoansulatukselle. Sieltä syntyi luonnossa esiintyvän resistentin tärkkelyksen käsite.

Mikä on luonnon kestävä tärkkelys?

Tavallisten elintarvikkeiden, kuten riisin, maissin, perunoiden, pastan, koostumuksessa... useimmat niistä ovat tärkkelystä. Tämä on monimutkainen hiilihydraatti. Normaalisti se sulatetaan ja hajotetaan sokeriksi energian saamiseksi kehon elintärkeisiin toimiin. Hiilihydraattipitoinen ruokavalio voi johtaa liikalihavuuteen, sydän- ja verisuonisairauksiin ja tyypin 2 diabetekseen . 

Resistentti tärkkelys on eräänlainen hiilihydraatti, joka ei hajoa sokeriksi ruoansulatuksen aikana eikä hajoa ohutsuolessa. Kun ne kulkevat ohutsuolen läpi, ne pysyvät ehjinä. Paksusuoleen asti se fermentoidaan tuottamaan lyhytketjuisia rasvahappoja. Tämä on ihanteellinen "ruoka" lähde suolistoflooralle. Kestävä tärkkelys eroaa kuidusta, mutta toimii kuidun tavoin.

Lisäksi luonnollinen kestävä tärkkelys tarjoaa vähemmän kaloreita verrattuna tavalliseen tärkkelykseen. Jos jokainen gramma tavallista tärkkelystä sisältää noin 4 kaloria, 1 grammassa resistenttiä tärkkelystä vain 2,5 kaloria. Tämä on todella ihanteellinen valinta niille, jotka haluavat säilyttää painon tai laihtua.

Resistenttiä tärkkelystä löytyy monista elintarvikkeista

Luonnonkestäviä tärkkelyksiä

Resistenttiä tärkkelystä on 5 eri tyyppiä, mukaan lukien: 

• Resistentti tärkkelys 1: Tätä löytyy yleisesti leivistä, palkokasveista ja pähkinöistä. Soluseinä ja proteiinimatriisi muodostavat fyysisen esteen, joka tekee ruoansulatusentsyymien ulottumattomissa.
• Resistentti tärkkelys 2: Tavallisesti löytyy perunoista (useammin raa'ista kuin kypsistä perunoista), banaaneista (vihreistä banaaneista enemmän kuin kypsistä banaaneista). Tällä kestävällä tärkkelyksellä on erityinen kiteinen rakenne, joten se ei pilkkoudu ohutsuolessa.
• Resistentti tärkkelys 3: Tämän tyyppistä tärkkelystä muodostuu, kun tärkkelyspitoisia ruokia kypsennetään ja jäähdytetään.
• Resistant Starch 4: Tämä on kemiallisesti muunneltu tärkkelys, jota esiintyy yleisesti joissakin leivonnaisissa ja leivissä. Se muodostuu silloituksella, esteröimällä tai eetteröimällä.
• Resistentti tärkkelys 5: Tämän tyyppinen resistentti tärkkelys joko muodostuu prosessoinnin aikana, on valmistettu keinotekoisesti tai se on resistenttejä maltodekstriinin uudelleenjärjestämiä tärkkelysmolekyylejä.

Luonnollisen kestävän tärkkelyksen vaikutus

Luonnollisen kestävän tärkkelyksen merkittävistä terveyshyötyistä voidaan mainita: 

Hyvä suolistolle

Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että resistentti tärkkelys lisää lyhytketjuisten rasvahappojen määrää suolistossa ja auttaa lisäämään suolistobakteerien määrää. Butyraatti on yksi lyhytketjuisista rasvahapoista, jotka ovat ihanteellinen energianlähde paksusuolen soluille. Lisäksi resistentti tärkkelys voi alentaa paksusuolen pH:ta, vähentää suoliston tulehdusta ja ummetusta.

Resistentti tärkkelys on hyvä suoliston bakteereille

Auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä

Resistentti tärkkelys ei suoraan lisää kehon vastustuskykyä. Mutta se auttaa meitä ylläpitämään tervettä ruoansulatusjärjestelmää. Jopa 70 % immuunijärjestelmästä on keskittynyt suolistossa. Siksi, kun sinulla on terve ruuansulatusjärjestelmä, voit varmasti parantaa kehon vastustuskykyä.

Hallitse verensokeria 

Kestävä tärkkelys yhdistettynä ravintokuituun vaikuttaa erittäin hyvin verensokeritasapainoon. Tämän tyyppinen tärkkelys lisää myös kehon insuliiniherkkyyttä. Tämä voi vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. 

Tue painonpudotusta, pysy kunnossa

Luonnollinen vastustuskykyinen tärkkelys voi stimuloida suoliston hormonien vapautumista, jotka saavat sinut tuntemaan kylläisyyttä. Kun tunnet olosi kylläiseksi pitkän aikaa, et tunne nälkää ja pienennä kokonaiskalorimäärääsi.

Lisäksi vastustuskykyinen tärkkelys on vaikeampi sulattaa, joten elimistö tarvitsee enemmän energiaa niiden pilkkomiseen. Kestävä tärkkelys auttaa painon ylläpitämisessä tai laihduttamisessa. Kun se yhdistetään ruokavalioon kuidun kanssa, se tekee laihduttamisesta entistä tehokkaampaa.

Ruoat, jotka sisältävät sekä runsaasti kuitua että kestävää tärkkelystä, ovat ihanteellisia painonpudotukseen

Vähennä syövän riskiä

Resistentti tärkkelys voi muuttaa bakteerien sappihappoaineenvaihduntaa, sappihapon vähentäminen voi vahingoittaa bakteerien DNA:ta, mikä johtaa syöpään. Myös suoliston pH:ta alentavan kykynsä ansiosta vastustuskykyinen tärkkelys auttaa ruoansulatusjärjestelmää imemään ravintoaineita paremmin ja ehkäisee paksusuolen syöpää.

Ruoat, joissa on runsaasti luonnollisesti kestävää tärkkelystä

Riisi

Jos haluat lisätä kestävää tärkkelystä ruokavalioosi edulliseen hintaan, voit käyttää riisiä. Kylmä riisi sisältää kestävämpää tärkkelystä kuin kuuma riisi. Ruskea riisi on parempi kuin valkoinen riisi korkeamman kuitupitoisuuden ja rikkaamman ravinnekoostumuksen vuoksi.

Jotkut viljat

Täysjyväviljat, kuten ohra ja durra, ovat loistava kuidun, kestävän tärkkelyksen, antioksidanttien ja välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Valkoinen leipä, pizzapohja

Luonnonkestävää tärkkelystä löytyy myös valkoisesta leivästä tai pizzapohjasta. Ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsivien tulisi kuitenkin rajoittaa leivän saantiaan, jotta tila ei pahenisi. 

Jäähdytettynä riisi, leipä ja pizzapohja sisältävät enemmän kestävää tärkkelystä

Pavun tyypit

Palkokasvit, kuten: soijapavut, mustat pavut, pinto-pavut, herneet eivät ainoastaan ​​sisällä paljon kestävää tärkkelystä, vaan tarjoavat myös paljon kuitua. 100 g keitettyjä papuja sisältää 1-5 g kestävää tärkkelystä.

Herneiden kanssa 100 g keitettyjä papuja antaa 7-12 g kestävää tärkkelystä. Ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavien tulisi rajoittaa papujen, erityisesti prosessoitujen, säilykkeiden, sokeripitoisten ja fermentoitujen lajikkeiden, saantia.

Kaura

100 g keitettyä kauraa antaa noin 3,6 g kestävää tärkkelystä. Jos jätetään yön yli, resistentin tärkkelyksen määrä kasvaa. 

Peruna 

Keitetyt, jäähdytetyt perunat ovat myös ihanteellinen kestävän tärkkelyksen lähde. Lisäksi perunat tarjoavat myös monia ravintoaineita, kuten C-vitamiinia ja kaliumia. Muista kuitenkin, että perunoita ei saa lämmittää uudelleen, vaan käyttää jäähtyneitä perunoita.

Vihreä banaani

Vihreät banaanit ovat yksi täydellisesti kestävistä tärkkelysruoista. Voit käyttää vihreitä banaaneja keittojen ja ruokien valmistamiseen. Vihreät banaanit sisältävät kestävämpää tärkkelystä kuin kypsät banaanit.

Monet ruoat sisältävät luonnollista kestävää tärkkelystä

Kuten voidaan nähdä, luonnollinen kestävä tärkkelys toimii samalla tavalla kuin kuitu, tarjoten monia terveyshyötyjä. Mutta liiallinen syöminen voi johtaa turvotukseen. Jotkut elintarvikkeet, jotka sisältävät resistenttiä tärkkelystä, voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Toivottavasti yllä olevan artikkelin kautta tiedät kuinka käyttää tätä superruokaa ruuansulatusjärjestelmän kannalta tehokkaimmalla tavalla.