Voidaanko kiteytettyä hunajaa käyttää? Miksi hunaja kiteytyy?

Monet ihmiset kohtaavat usein hunajan kiteytymistä käytön jälkeen, mikä on aiheuttanut monia kysymyksiä ja huolia tuotteiden laadusta. Joten kysymys kuuluu: Voidaanko kiteytettyä hunajaa käyttää? Miksi hunaja kiteytyy?

Hunaja on arvokas materiaali, jolla on monia käyttötarkoituksia jokapäiväisessä elämässä ja lääketieteellisissä sovelluksissa. Kuitenkin yleinen ongelma hunajan kanssa on kiteytyminen, kun sitä säilytetään alhaisissa lämpötiloissa. Voidaanko kiteytettyä hunajaa käyttää? Otetaan lisätietoja tästä.

Miksi hunaja kiteytyy?

Hunaja kiteytyy yleensä 6-20 asteen lämpötilassa säilytettynä, mutta se ei ole haitallinen ilmiö ihmisten terveydelle. Purduen yliopiston (USA) entomologian laitoksella työskentelevä mestari Gwen Pearson on selittänyt tämän prosessin paremmin. Kun hunaja kiteytyy, hienoja ja suuria hiukkasia muodostuu koko pulloon tai joskus vain pullon suuhun ja pohjaan. 

Hunajan pääkomponentit ovat fruktoosi ja glukoosi, joissa glukoosi kuivuu helposti ja muodostaa kiteitä. Tämä johtaa siihen, että hunaja muuttuu nesteestä hienoksi lieteeksi ja sitten rakeiksi.

Kiteytynyt hunaja jäätyy varastointilämpötilan vuoksi

Hunajan kiteytymisprosessi riippuu monista eri tekijöistä:

• Varastointilämpötila vaikuttaa hunajan kiteytymiseen kolmella perustasolla:
  • Alle 5 celsiusastetta hunajaa on vaikea kiteyttää; 
  • Taso 6 - 20 astetta C, hunaja on helppo kiteytyä;
  • Yli 27 celsiusasteessa kiteytynyt hunaja sulaa.
• Myös vesi- ja glukoosipitoisuus vaikuttavat kiteytymiseen, sillä sappi, jonka vesipitoisuus on alhainen ja glukoosi-fruktoosisuhde 1:1, kiteytyy nopeasti. 
• Puutarhassa runsaasti glukoosia sisältävistä kasveista, kuten kumista, cashewpähkinästä ja kahvista peräisin oleva hunaja on myös altis kiteytymiselle. 
• Siitepöly, vaharakeita, pöly ja pienet kuplat hunajassa vaikuttavat myös tähän prosessiin. 
• Korkean fruktoosipitoisuuden omaavan nektarin, kuten litsi- tai longan-nektarin, kiteytysnopeus on kuitenkin hidas tai se ei sisällä sokeria.

Voidaanko kiteytettyä hunajaa käyttää?

Hunajan kiteytyminen on yleinen ilmiö, ja sillä on edelleen terveyshyötyjä. Jos hunaja on puhdasta ja käsittelemätöntä, se kiteytyy helpommin. Tämä johtuu siitä, että puhtaassa hunajassa on ehjä sokerikomponentti, ympäristötekijöille altistuessaan sokeri saostuu helposti ja saa hunajan kiteytymään.

Voidaanko kiteytettyä hunajaa käyttää?

Kehittyneissä maissa kuluttajat eivät pelkää ostaa kiteytettyä hunajaa, koska he tietävät, että tämä on luonnollista hunajaa, ei syväkäsittelyä. Jopa kermaiset hunajatuotteet on kehitetty hyödyntämään hunajan sokeria laskeutuvia ominaisuuksia.

Ohjeet kiteytyneen hunajan käsittelyyn

Kiteytynyt hunaja kuitenkin joskus ärsyttää käyttäjää. Mutta tapa käsitellä tämä tilanne on hyvin yksinkertainen, liota vain hunajapulloa lämpimässä vedessä (70 - 80 astetta) 30 minuuttia.

Pitäisikö kiteytynyt hunaja sulattaa?

Riippuen tarpeistasi ja käytöstäsi saattaa olla tarpeen sulattaa kiteytynyt hunaja.

Kiteytynyt hunaja on suositeltavaa sulattaa siltä varalta, että joudut käyttämään nestemäistä hunajaa hedelmien liotukseen tai kosmetiikkaan, naamioihin ja kaunistamiseen . Kiteytyneen hunajan sulattamiseksi meidän on valmistettava kattila, jossa on kuumaa vettä 60-90 astetta, mieluiten 70 astetta. Jos hunaja on kiteytynyt muovipullossa, meidän on leikattava pullon yläosa. muovi ja kaada kiteytynyt hunaja leveäsuiseen purkkiin tai isoon kulhoon ennen käyttöä. Tämä auttaa säilyttämään ja käyttämään hunajaa tehokkaasti ja varmistamaan parhaan laadun.

Sulata kiteytynyt hunaja

Jos käytät lämpimään veteen liuotettua hunajaa tai käytät sitä ruoanlaitossa, kiteytynyttä hunajaa ei välttämättä tarvitse sulattaa. Ota lusikalla pois kiteytynyt hunaja käytettäväksi, sekoita se lämpimään veteen juotavaksi tai lisää astioihin, niin hunajan laatu ja ravintoarvo säilyy alkuperäisenä. 

Säilytä hunajaa kunnolla

Säilytä hunajaa kuivassa paikassa, ihanteellinen lämpötila on ympäristö, jonka lämpötila on 21 - 27 astetta. 

Älä säilytä hunajaa keittiössä, koska lämpötila täällä on usein epävakaa ruoanlaiton vuoksi, jolloin hunaja haisee, muuttaa väriä ja pilaantuu nopeasti.

Hunajan säilyttämistä jääkaapissa ei suositella, koska se tekee hunajatiivisteestä ja saostuu sitten sokeriksi.