Kombucha te er en fermenteret drik lavet af grøn eller sort te og sukker, med en sød og sur smag. Kombucha te har ikke kun sundhedsmæssige fordele, men giver også en god mængde gavnlige mikroorganismer for tarmen. Så hvordan laver man Kombucha, hvad skal man være opmærksom på, når man laver denne te? Skynd dig ikke at springe artiklen nedenfor over.
Kombucha er en naturligt fermenteret te med en mildt syrlig smag. Sammenlignet med mange andre probiotiske muligheder som yoghurt, giver Kombucha tre gange så mange gavnlige bakterier i tarmen. At lave Kombucha derhjemme er også meget nemt og økonomisk. Sådan laver du Kombucha , fortsæt venligst med at følge indholdet nedenfor.
Hvad er Kombucha te?
Kombucha kom oprindeligt fra Kina og spredte sig derefter til Japan og europæiske lande i begyndelsen af det 20. århundrede. Dette er en drik med mange næringsværdier og god for helbredet. Kombuchas grundlæggende ingredienser inkluderer gær, sukker og grøn/sort te.
Drikken tilberedes normalt på en uge til 10 dage. Fermenteringsprocessen danner en film på overfladen af teen kendt som Scoby, en symbiose af bakterier og gær. Du kan bruge Scoby som frø til at fermentere Kombucha yderligere. Kombucha-bakterier omfatter mælkesyrebakterier, en form for probiotiske bakterier og en sund dosis B-vitaminer.
Kombucha er en fermenteret drik med mange sunde næringsværdier
Fordele ved Kombucha-te
Kombucha te er gavnlig for fordøjelsessystemet, hjælper med at afgifte og øge energien til kroppen. Derudover er Kombucha-te også kendt for sin effekt på vægttab, forebyggelse af forhøjet blodtryk og hjertesygdomme. Disse virkninger kræver dog stadig flere undersøgelser for at bevise hos mennesker.
Kombucha tes evne til at hjælpe fordøjelsen kommer fra gæringsprocessen, der producerer gavnlige probiotika. Probiotika er effektive til behandling af diarré, irritabel tyktarm (IBS) og til at styrke immunsystemet.
Fordi den er lavet af grøn eller sort te, tilbyder Kombucha de samme fordele som grøn te, såsom at have polyfenoler, der fungerer som antioxidanter og hjælper med at beskytte beskadigede celler. Grøn te hjælper også med at forbrænde fedt og beskytter dig mod hjertesygdomme.
Dyreforsøg har vist, at denne drik sænker kolesterol- og blodsukkerniveauet, men der har ikke været rapporter om virkninger hos mennesker. En advarsel ved fremstilling af kombucha-te er, at forkert brygning kan skabe skadelige bakterier eller skimmelsvamp i stedet for sunde probiotika.
Se også: Skadelige virkninger af kombucha-te
Hvordan laver man Kombucha derhjemme?
Før du laver Kombucha-te, skal du købe Scoby-frø i velrenommerede butikker for at sikre kvaliteten. Hvis du har en ven, der er bekendt med Kombucha, kan du bede om et stykke for at fortsætte landbruget. For efter en periode vil Scoby racen blive tykkere, så det er muligt at adskille det tynde lag uden nogen effekt.
Hvordan man identificerer en god Scoby og en dårlig Scoby
Når du først hæver Scoby, vil det være svært at skelne, hvilken der er en god Scoby at bruge til at lave Kombucha-te. Du kan stole på følgende egenskaber for at skelne:
- En god Scoby har en sej tekstur som kokosgelé, har en elfenbenshvid farve, ikke revet eller tyk eller tynd.
- En beskadiget Scoby bliver mørkere og bliver grå, revet og ikke helet. Køb absolut ikke mugne Scoby, fordi brug af te vil påvirke dit helbred.
Se også: Hvorfor er Kombucha muggen? Hvordan håndteres?
Hvordan man opdrager Scoby
Når du har Scoby, er de resterende ingredienser også meget nemme at finde, lad os begynde at hæve Scoby for at lave frugt Kombucha te.
Ingrediens:
- To grønne eller sorte teposer ca. 4 gram.
- 1 liter filtreret vand.
- 100 gram hvidt sukker.
- 1 race af Scoby.
Sådan opdrager du Scoby:
- Kog først 1 liter vand, tilsæt derefter 2 teposer og 100 g sukker, rør godt og lad det trække i 5 minutter. Efter 5 minutter, sluk for varmen, lad det køle af og hæld det derefter i en glaskrukke.
- Vask dine hænder grundigt, vask derefter din Scoby med vand og kom den i en glaskrukke.
- Brug en tynd klud til at dække glaskrukkens mund og bind den derefter med en elastik for at forhindre bakterier eller insekter i at trænge ind og skabe et gunstigt miljø for, at teen let kan gære.
- Stil glaskrukken på et køligt sted, undgå direkte sollys og stil den ikke i nærheden af steder, der afgiver meget varme såsom riskogere, gaskomfurer, ...
- Efter et par dage vil svampen flyde op til vandoverfladen. Hver 3. dag skal du tjekke en gang for at se, om svampene har en behagelig syrlig smag. Husk at bruge en ren ske, når du smager.
- Når gæringen har opnået den ønskede smag, si vandet over i en anden glasflaske, opbevar det i køleskabet til senere brug. Når du drikker, skal du blot tilføje juice, hakket frugt eller krydderurter for en bedre aroma og smag.
Hvordan man laver Kombucha derhjemme er meget enkel og sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne
Noter, når du opdrager Scoby
Vær opmærksom på følgende ting for at hjælpe dig med at opdrage Scoby med succes:
- Standardforholdet for Scoby-opskriften er 4 gram teposer ca. 2 teposer, 100 g sukker og 1 liter vand. Dette forhold vil dog ændre sig for det næste landbrug. Øg mængden af vand til 1,5 - 2,5 liter sukkerte.
- Du kan bruge mange typer te til at hæve Scoby, såsom sort te, krysantemumte, artiskokte, lipton-te osv. Men ifølge erfaringen fra dem, der har opdrættet Scoby, skal du bruge økologisk te, ren te med økologiske ingredienser. mere. stor smag.
- Sukker bør også bruge rent sukker, uden blegemiddel eller gult sukker. Bemærk, at hvis du bruger lyst sukker, bliver Kombucha-saften klarere. Hvis du bruger brun farin eller gult sukker, bliver Kombucha-saften mørkere, men kvaliteten forbliver uændret.
- Når du hæver Scoby, skal du bruge glasflasker for at sikre kvalitet og hygiejne. Glasflasker skal have en tyk, bred mund for nem rengøring.
- Svampes gæringstid overstiger ikke 10 dage. Efter denne tid vil overgæring af svampene påvirke smagen og kvaliteten af Kombuchaen.
- Køber du en meget tynd Scoby, bør du lade den stå i 1 dag mere, før du begynder at hæve den i sukkerte.
- Skal du transportere Scoby, kan du bruge en plastikboks og sukkerte (primervand). Agnvandet efter svampens gyder bør ikke genbruges, men skal kasseres for ikke at påvirke Scoby.
Når du hæver Scoby, er det nødvendigt at følge det korrekte forhold for at undgå skader
Med de oplysninger, der er delt ovenfor, ved du forhåbentlig, hvordan man laver Kombucha , samt hvordan man opdrætter Scoby derhjemme for at sikre sikkerhed og hygiejne. Kombucha te er ikke brugt op, så den bør opbevares i køleskabet for at bevare gavnlige bakterier og bevare et sundt indhold.
Se også: Sådan drikker du Kombucha for at tabe dig