Vegetarisme taler ikke kun om åndelige praktiserendes dyder, men i dag vælger mange mennesker vegetarisme som en måde at hjælpe med at leve et sundt liv på, for at hjælpe med at holde sindet roligt og fredeligt osv. Men hvordan er en vegetarisk kost? er den rigtige måde og sikre tilstrækkelige næringsstoffer?
Vælg nærende mad til vegetarisme
Fra plantematerialer har mange mennesker forarbejdet til attraktive, unikke og mærkelige vegetariske retter og bliver ofte blandet med måltider i løbet af ugen, mens de hjælper kroppen med at undgå nogle skadelige virkninger. forårsager fedme, hjertesygdomme, ... samtidig med at de giver en kilde til ren mad, fuld af næringsstoffer og rig på mineraler. Faste skal dog udføres korrekt for at være effektiv.
Ifølge Dr. Nguyen Trong Hung, National Institute of Nutrition, skal den daglige kost sikre 4 hovedernæringsgrupper:
- Den første er pulveriseret sukker i ris, kartofler, majs, hvede og andre kornsorter.
- Den anden er protein, som er rigeligt i bælgfrugter.
- Den tredje er fedt fra oliefrø som sojabønner, jordnødder, sesam, solsikkefrø, ...
- For det fjerde er de vitaminer og mineraler, der findes i grøntsager og frugter.
En ordentlig kost, uanset om det er et vegetarisk eller et salt måltid, skal også have det rigtige forhold mellem kulhydrater, fedt og protein. Heraf kommer omkring 55 til 60 % af energien fra kulhydrater, mindre end 30 % er fedt og 10 til 15 % protein. Samtidig skal de nødvendige aminosyrer, vitaminer, mineraler... også sikres.
Mørkegrønne grøntsager hjælper med at tilføje calcium til kroppen
Langsigtede vegetarer kan stadig sikre tilstrækkelig ernæring til kroppen ved at spise en afbalanceret og korrekt kost. Du kan få nok protein gennem grupper af bønner såsom: sojabønner, ærter, cowpeas, tofu, sojasovs osv. Suppler calcium til kroppen med mørkegrønne grøntsager såsom bok choy, bomuld, broccoli. Suppler jern og zink til kroppen med grønne grøntsager som bok choy, kål, spinat, broccoli eller nødder som mandler, fuldkorn.
I vegetarmenuen kan brune ris bruges i stedet for hvide ris. Brune ris er rig på B-vitaminer (B1, B3, B6), E-vitamin, magnesium, mangan, jern og fibre. Især vitamin B1 og fiberindhold er meget højere end normale hvide ris takket være tilbageholdelsen af riskornets silkeskalle.
Korrekt tilberedning vil gøre retten mere nærende
Vegetarer hjælper også kroppen med at forebygge en række sygdomme, mindske risikoen for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme, kræft og en række andre sygdomme. Ifølge undersøgelsen viser den også, at folk, der regelmæssigt vegetarer, ikke vil forårsage fedme, og BMI er også lavere. Langsigtet plantebaseret kost kan dog føre til mangel på visse næringsstoffer i kroppen. Derfor bør du tilføje nogle andre nødvendige næringsstoffer.
Vegetarer bør give kroppen nok protein, jern, calcium, D-vitamin og omega-3 fedtsyrer. Tilsæt frugt, grøntsager, sojabønner, gerne fuldkorn. Begræns tilberedning af for salte vegetariske retter, der er skadelige for hjertet, nyrerne og urinvejene. Sørg altid for at drikke nok vand i løbet af dagen eller tilsæt en frugtsmoothie.
Især fødevarer i daglige måltider skal behandles korrekt, undgå overkogning eller forkert konservering, der vil miste den iboende ernæringsmæssige sammensætning af fødevarer.
For at få den rigtige vegetariske metode afhænger meget af valget af ingredienser og måden det tilberedes på. Hvis du kombinerer kvalitetstilberedningsmetoder og regelmæssigt skifter retter, vil det hjælpe med at stimulere øjnene og derved maksimere effektiviteten af vegetarisme.