Fisk og kylling er begge proteinrige fødevarer, der er med til at fremme sundhed og muskeludvikling, men det er indholdet og egenskaberne af protein i hver type ikke.
Fisk og kylling er begge proteinrige fødevarer, der er med til at fremme sundhed og muskelvækst, men indholdet og egenskaberne af protein i hver type er ikke det samme.
Ifølge World Institutes of Health har voksne kvinder og mænd brug for mellem 46 og 56 gram protein om dagen. Den mest almindelige måde at optage protein i kroppen på er gennem kosten. Der findes nu en lang række proteinrige fødevarer fra både planter og dyr. Blandt dem er der to typer, der er tillid til og valgt af mange mennesker: fisk og kylling. Men at vide præcis, hvilken type der er bedst afhænger af mange faktorer.
Proteinindhold
Mængden af protein, der findes i hver type kød, er ikke den samme
Både kylling og fisk betragtes som proteinrige fødevarer. 85 gram kyllingevinger og bryst uden skind har omkring 27 gram protein, mens kyllingelår og -lår indeholder omkring 27 gram protein.
I mellemtiden vil med forskellige typer fisk give meget forskellige mængder protein. 85 gram hav sildekød har omkring 13 gram protein, i laks har omkring 23 gram protein, dette tal i tun er 25 gram protein.
Generelt er kylling en fødevare med et højere proteinindhold end fisk. Men de er alle i stand til at give tilstrækkeligt protein til kroppen.
Evne til at optage i kroppen

Næring fra fisk optages mere i kroppen og giver en mæthedsfornemmelse i længere tid
I en undersøgelse offentliggjort i 1991 i Journal of Nutrition fik seks deltagere 50 gram oksekød, kylling eller fisk. En blodprøve blev taget før et måltid, og otte andre prøver blev taget på forskellige tidspunkter over en periode på 3 timer efter spisning. Forskerne målte mængden af glukose, insulin, aminosyrer og triglycerider i disse blodprøver. Hvert 30. minut blev deltagerne også bedt om at vurdere sig selv på en syv-trins skala, fra meget sultne til mætte.
Forskningsresultater viser, at mængden af protein i fisk optages bedre i kroppen. De mennesker, der blev undersøgt, sagde alle, at det at spise fisk hjalp dem til at føle sig mere mæt. Desuden var niveauerne af tryptofan og aminosyreniveauer i blodet signifikant højere efter at have spist fisk. I tilfælde af personer, der spiste kylling og oksekød, blev der ikke observeret nogen signifikant ændring.
Mængde af omega-3 og omega-6

Balance mellem at spise kylling og fisk for at sikre omfattende sundhed
Fisk som laks og tun (kendt som fed fisk) indeholder mange omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Det er stoffer, som kroppen ikke selv kan syntetisere, så skal tilføres gennem kosten. Disse to stoffer hjælper med at udvikle hjernen, fremme hårvækst, forebygge knogleskørhed og støtte stofskiftet. Eksperter anbefaler at balancere både omega-3 og omega-6 indtag i kroppen. Forskning fra Medical Center ved University of Maryland viser, at kylling indeholder mere omega-6 og fisk indeholder mere omega-3.
Kort sagt er kylling en fødevare med højere proteinindhold end fisk. Men mængden af protein i fisk optages bedre af kroppen. For en sund krop skal du spise både fisk og kylling, mængden af omega-3 og omega-6 vil være afbalanceret.
Huyen Trang
Kilde: Livestrong