Супите може да са най-добрата удобна храна. Кой не се чувства по-добре (дори и при настинка) с купа топла пилешка супа? И можете да изберете супа за всеки повод. Без значение какво е времето, здравословното ви състояние или кой идва на вечеря, има супа за вас.
Доматена супа за наследство с пресен босилек
Prep товката време: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Добив: 4 порции
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
5 големи пресни домати за наследство, обелени, посечени и нарязани на 1⁄2-инчови зарчета
5 скилидки чесън, обелени и смлени
1 литър добро качество с ниско съдържание на натрий или зеленчуков бульон, загрят
1 чаена лъжичка едра сол
Прясно смлян черен пипер
30 листа пресен босилек, тънко нарязани
1⁄4 чаша прясно настърган пармезан
Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно на среден огън. Разбъркайте чесъна и оставете да се готви леко, докато стане леко златист - внимавайте да не изгори чесънът.
Незабавно разбъркайте доматите и леко задушете, докато леко се сгъсти, около 5 минути. Разбъркайте бульона и оставете да къкри още 10 до 15 минути. Разбъркайте босилека и оставете супата да къкри още 2 или 3 минути.
Сервирайте супата в затоплени купи. Отгоре поръсете със сирене пармезан.
Най-добрият начин за обелване и семена на доматите е да ги бланширате и шокирате, за да разхлабите кожата. Започнете, като отстраните края на дръжката на домата с малък нож. Направете "х" в противоположния край на домата с ножа. Пуснете доматите във вряща вода за не повече от 10 секунди. Веднага ги прехвърлете в купа със студена вода. След това внимателно обелете разхлабените кожи.
За да ги разсеете, разрежете доматите наполовина с края на стъблото от едната страна. Върху фина мрежеста цедка, поставена върху купа или мерителна чаша, използвайте едната ръка, за да извадите семената, докато стискате половината домат с другата. Не се притеснявайте, ако не извадите всички семена. Няколко семена няма да навредят на никого.
На порция: Ккалории 167 (калории от мазнини 86); Мазнини 10g (Наситени 2g); Холестерол 4 mg; Натрий 1,155 mg; Въглехидрати 17g (диетични фибри 4g); Протеин 5гр.
Супа от картофи и праз
Prep време товката: 20 минути
Време за готвене: 25 минути
Добив: 4 порции
Готварски спрей с незалепващо покритие
1 голям праз, нарязан и изплакнат (не използвайте тъмнозелената част на праза)
2 чаши картофи, обелени и нарязани на 1⁄4-инчови кубчета
2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1⁄4 чаена лъжичка черен пипер
1⁄8 чаена лъжичка сол
Намажете голяма тенджера със спрей за готвене и поставете на среден огън, докато се загрее. Добавете праза. Запържете, докато омекне и стане прозрачен.
Добавете картофите и пилешкия бульон. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 до 15 минути, докато картофите се сварят. Добавете черен пипер и сол. Продължете да къкри за 2 минути. Отстранете от котлона.
Поставете половината от съдържанието на тенджерата в блендер, покрийте и разбъркайте до гладкост.
Внимателно изсипете сместа от блендера обратно в тенджерата с останалия бульон и картофите. Разбъркайте заедно с телена бъркалка. Оставете да къкри.
На порция: Ккалории 87 (От мазнини 8); Мазнини 1g (Наситени 0g); Холестерол 2 mg; Натрий 134mg; Въглехидрати 17g (диетични фибри 2g); Протеин 3гр.
Вижте фигурата, за да видите как да нарежете праз. Разбъркайте нарязан праз в купа със студена вода. Накиснете ги за няколко минути, докато мръсотията и песъчинките се утаят на дъното на купата. Извадете праза от водата и го отцедете върху хартиена кърпа. Повторете процедурата отново с прясна вода.

Кредит: Илюстрация от Елизабет Курцман
Сърдечна зеленчукова супа
Prep товката време: 15 минути
Време за готвене: 30 минути
Добив: 4 порции
Готварски спрей с незалепващо покритие
1⁄2 чаша нарязан на кубчета лук
1⁄2 чаша нарязана на кубчета целина
1⁄2 чаша нарязани на кубчета моркови
1 чаша нарязана на кубчета прясна юка
1⁄2 чаша пресни домати, нарязани на кубчета
1⁄2 чаша нарязани на кубчета тиквички
1 дафинов лист
1⁄8 чаена лъжичка мащерка
1⁄2 чаена лъжичка риган
2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1⁄8 чаена лъжичка бял пипер
Изберете голяма тенджера с плътно прилепващ капак. Намажете тенджерата с незалепващ спрей и гответе, като бъркате непрекъснато, лука, целината и морковите, докато лукът стане прозрачен - около 5 до 7 минути.
Можете да напръскате тенджерата с допълнителен спрей за готвене или да добавите малко бульон или вода, ако зеленчуците започнат да лепнат или горят. Добавете юка, домати, тиквички, дафинов лист, мащерка, риган, пилешки бульон и бял пипер и разбъркайте, за да се комбинират.
Доведете зеленчуковата супа да заври на силен огън, без капак, и след това оставете да къкри, покрита, за 20 минути.
Извадете дафиновия лист и сервирайте веднага като лек обяд или мини ястие.
На порция: Kcalorie 124 (От мазнини 10); Мазнини 1g (Наситени 1g); Холестерол 2 mg; Натрий 85 mg; Въглехидрати 26g (диетични фибри 3g); Протеин 3гр.