Както белите, така и сладките картофи могат да бъдат ферментирали. Може да се наклоните към последното, тъй като сладките картофи са богат източник на витамин А, бета каротин и фибри и са просто вкусни. Въпреки това, ако не ви харесват, можете дори да вземете в ръцете си „бели сладки картофи“, които изглеждат като картофи, но имат вкус на сладък картоф. Така или иначе, всичко може да бъде ферментирало!
Те могат да бъдат ферментирали сурови или дори след като са били леко сварени. Най-добрият начин да ги ферментирате е да използвате основна саламура, сок от кисело зеле или дори кокосово кисело мляко за допълнителен вкус. Можете да правите всичко с тях след това, тъй като вареният картоф винаги ще има по-добър вкус, приготвен на пара, печен, печен или настърган.
По-известна ни като тапиока, маниоката съдържа цианогенни глюкозиди , които могат да образуват токсично вещество след поглъщане. Така че трябва да се приготви преди ядене. Някои често срещани техники са да го обелете, готвите или настържете. Един от най-лесните начини е да го ферментирате във вода за няколко дни.
Таро е кореноплоден зеленчук от същото семейство като маниоката. Подобно на маниоката, тя съдържа токсини и затова трябва да се готви или ферментира, за да стане ядлив корен. След като сте приготвени, можете да третирате таро по много подобен начин на картофите. Заслужава си усилията заради вкусния си дъвчащ, нишестен и гъвкав вкус.
Коренът на таро може да раздразни кожата. Не забравяйте да носите ръкавици, когато белите тези вкусни грудки!
Сладките картофи са богати на витамин А и пълни с антиоксиданти. Те са естествено сладки и вкусни дори просто. Така че защо не ги накарате да издържат по-дълго, като ги ферментирате? Тази рецепта има невероятен вкус сама по себе си или като гарнитура към варена киноа или кафяв ориз заедно с малко зелени на пара. Или опитайте за закуска с още кисело мляко, малко канела и мед!
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 45 минути
Време за ферментация: 1-2 дни
Добив: 2 чаши
1 килограм сладки картофи (приблизително 2 големи или 4 малки)
1 супена лъжица морска сол
4 супени лъжици кокосово кисело мляко
Измийте и обелете картофите си, нарежете на едри парчета и изпечете на сухо за около 45 минути.
След като се сварят, поставете в купа с морската сол и разбъркайте добре с помощта на прободен миксер (ръчен потапящ се блендер). Смесете с кокосовото кисело мляко.
Поставете сместа в голям стъклен буркан с капак с място за разширяване. Оставете на топло място за 1 до 2 дни и след това поставете в хладилник.
Научете защо претопленият сос става мазен, воден или зърнест, кои нежни решения могат да го възстановят и кога безопасността на храните означава, че трябва да го изхвърлите.
Научете как поширането, варенето на тих огън и варенето се различават по отношение на образуването на мехурчета, топлината, текстурата и най-добрата употреба, както и кога да проверите температурата на храната за безопасност.
Намерете заместители на яйца за мъфини, бисквитки, браунита, торти, меренг и други. Сравнете ленено семе, плодово пюре, кисело мляко, тофу, аквафаба и заместители на печене.
Тествайте бакпулвера за минути с топла вода, научете какво означава енергично бълбукане, защо прахът губи силата си и кога е по-добрият избор да го замените.
Научете защо печените зеленчуци стават меки и задушени, вместо да се запичат силно, как да коригирате влагата, струпването, топлината и въздушния поток и как да прецените резултата.
Дебелият, дъвчащ геврек е разкошна закуска, на която можете да се насладите, дори ако не можете да усвоите глутена. Тази безглутенова рецепта е подходяща за хора с цьолиакия. За геврек с сирене, добавете сирене към тестото и поръсете едра сол върху гевреците, преди да ги поставите във фурната за автентичен геврек. […]
Както белите, така и сладките картофи могат да бъдат ферментирали. Може да се наклоните към последното, тъй като сладките картофи са богат източник на витамин А, бета каротин и фибри и са просто вкусни. Въпреки това, ако те не са вашето нещо, можете дори да се сдобиете с „бели сладки картофи“, които изглеждат като картофи, но […]
Таблиците тук дават приблизително време за готвене и температури за печене на говеждо, птиче, свинско и агнешко месо. Искате да премахнете печено месо, когато вътрешната му температура е с 5 до 10 градуса F по-ниска от крайната вътрешна температура и след това го оставете да почине за около 15 минути. През времето за почивка печеното се готви 5 […]
