Таблиците тук дават приблизително време за готвене и температури за печене на говеждо, птиче, свинско и агнешко месо. Искате да премахнете печено месо, когато вътрешната му температура е с 5 до 10 градуса F по - ниска от крайната вътрешна температура и след това го оставете да почине за около 15 минути.
По време на почивката печеното се готви с 5 до 10 градуса F повече. Нищо от това обаче не е точна наука; трябва да използвате термометър за месо, за да получите резултатите, които харесвате.
Кредит: Илюстрация от Елизабет Курцман
Когато поставяте термометър за месо в печено, не позволявайте на метала да докосва костта - костта е по-гореща от месото и регистрира фалшиво по-висока температура.
Имайте предвид, че всяка фурна е различна. Някои фурни са изключени с до 50 градуса F, което може да е като опит за приготвяне на гурме кафе с гореща чешмяна вода. Печенето може да бъде бедствие без точност. Инвестирането в термометър за фурна си заслужава.
Таблица за печене на говеждо месо
| Телешко печено | Температура на предварително загрята фурна (градуси F) | Тегло | Приблизително общо време за готвене | Извадете от фурната при тази температура на месото |
|---|---|---|---|---|
| Печени ребра без кости (малък край) | 350 градуса | 3 до 4 паунда | Средно рядко: 1-1/2 до 1-3/4 часа | 135 градуса F |
| Средно: 1-3/4 до 2 часа | 150 градуса F | |||
| 4 до 6 паунда | Средно рядко: 1-3/4 до 2 часа | 135 градуса F | ||
| Средно: 2 до 2-1/2 часа | 150 градуса F | |||
| 6 до 8 паунда | Средно рядко: 2 до 2-1/4 часа | 135 градуса F | ||
| Средно: 2-1/2 до 2-3/4 часа | 150 градуса F | |||
| Печени ребра с кост (отстранена кисела кост) | 350 градуса F | 4 до 6 паунда (2 ребра) | Средно рядко: 1-3/4 до 2-1/4 часа | 135 градуса F |
| Средно: 2-1/4 до 2-1/2 часа | 150 градуса F | |||
| 6 до 8 паунда (2 до 4 ребра) | Средно рядко: 2-1/4 до 2-1/2 часа | 135 градуса F | ||
| Средно: 2-3/4 до 3 часа | 150 градуса F | |||
| 8 до 10 паунда (4 до 5 ребра) | Средно рядко: 2-1/2 до 3 часа | 135 градуса F | ||
| Средно: 3 до 3-1/2 часа | 150 градуса F | |||
| Печено с кръгъл връх (връх от филе) | 325 градуса F | 3 до 4 паунда | Средно рядко: 1-3/4 до 2 часа | 140 градуса F |
| Средно: 2-1/4 до 21/2 часа | 155 градуса F | |||
| 4 до 6 паунда | Средно рядко: 2 до 2-1/2 часа | 140 градуса F | ||
| Средно: 2-1/2 до 3 часа | 155 градуса F | |||
| 6 до 8 паунда | Средно рядко: 2-1/2 до 3 часа | 140 градуса F | ||
| Средно: 3 до 3-1/2 часа | 155 градуса F | |||
| Филе печено | 425 градуса F | 2 до 3 паунда | Средно рядко: 35 до 40 минути | 135 градуса F |
| Средно: 45 до 50 минути | 150 градуса F | |||
| 4 до 5 паунда | Средно рядко: 50 до 60 минути | 135 градуса F | ||
| Средно: 60 до 70 минути | 150 градуса F |
Източник: Национален скотовъдци на говеждо сдружения тона йонна
Средно рядка степен на готовност: 140 градуса F до 145 градуса F крайна температура на месото след 10 до 15 минути време на престой
Средна степен на готовност: 155 градуса F до 160 градуса F крайна температура на месото след 10 до 15 минути време за престой
Разрешете 1/4 до 1⁄3 паунд неварено говеждо месо без кости на порция и 1/2 до 1 паунд месо с кости на порция, в зависимост от разфасовката.
Таблица за печене на домашни птици
| птица | Тегло | Температура на предварително загрята фурна | Време за готвене |
|---|---|---|---|
| Пиле, бройлери/фритюрник (непълнени) | 3 до 4 паунда | 350 градуса F | 11/4 до 1-1/2 часа |
| Пиле, печено (непълнено) | 5 до 7 паунда | 350 градуса F | 2 до 2-1/4 часа |
| Цяла пуйка (размразена и непълнена) | 8 до 12 паунда | 325 градуса F | 2-3/4 до 3 часа |
| Цяла пуйка (размразена и непълнена) | 12 до 14 паунда | 325 градуса F | 3 до 3-3/4 часа |
| 14 до 18 паунда | 325 градуса F | 3-3/4 до 4-1/4 часа | |
| 18 до 20 паунда | 325 градуса F | 4-1/4 до 4-1/2 часа | |
| Патица (цяла, непълнена) | 4 до 5-1/2 паунда | 325 градуса F | 2-1/2 до 3 часа |
Източник: Национален съвет по пиле
В зависимост от размера на птицата, оставете 15 до 20 минути допълнително време за готвене, ако е пълнена.
Вътрешната температура за пълнене трябва да бъде 165 градуса F.
Вътрешната температура за месото трябва да бъде минимум 165 градуса F в бедрото.
Оставете около 3/4 до 1 паунд неварено пилешко или пуешко върху костта на порция.
Асоциациите и компаниите, които произвеждат и предлагат на пазара птици, използват тези таблици за печене само като груба насока. За действителното време за готвене те препоръчват винаги да използвате термометър за месо, за да гарантирате, че домашните птици от всякакъв вид достигат безопасна минимална вътрешна температура от 165 градуса F.
Таблица за печене на свинско месо
| Разрез | Дебелина/тегло | Извадете от фурната при тази температура на месото | Време за готвене |
|---|---|---|---|
| Филе печено (с кости) | 3 до 5 паунда | 145 градуса F | 20 минути на паунд |
| Свинско печено без кости | 2 до 4 паунда | 145 градуса F | 20 минути на паунд |
| Филе (печено при 425 градуса F до 450 градуса F) | 1/2 до 1-1/2 паунда | 145 градуса F | 20 до 30 минути |
| Короно печено | 6 до 10 паунда | 145 градуса F | 20 минути на паунд |
| Обезкостени пържоли | 1 инч дебелина | 145 градуса F | 12 до 16 минути |
| Ребра | Нежна | 1-1/2 до 2 часа |
Източник: Национален съвет на производителите на свинско месо
Печете в плитък тиган, непокрит, на 350 градуса F.
Вътрешната температура трябва да бъде минимум 145 градуса F.
Разрешете около 1/4 до 1⁄3 паунда неварено обезкостено месо на порция и около 1/2 до 1 паунд месо с кости на порция, в зависимост от разфасовката.
Таблица за печене на агнешко месо
| Печено | Тегло | Крайна вътрешна температура | Приблизително време за готвене на паунд |
|---|---|---|---|
| Крак (с кости) | 5 до 7 паунда | Средно рядко: 145 градуса F до 150 градуса F | 15 минути |
| Средна: 150 градуса F до 155 градуса F | 20 минути | ||
| Без кост (навита и вързана) | 4 до 7 паунда | Средно рядко: 145 градуса F до 150 градуса F | 20 минути |
| Средна: 150 градуса F до 155 градуса F | 25 минути | ||
| Печено филе (без кости) | около 2 паунда | Средно рядко: 145 градуса F до 150 градуса F | 25 минути |
| Средна: 150 градуса F до 155 градуса F | 30 минути | ||
| Горно кръгло печено | около 2 паунда | Средно рядко: 145 градуса F до 150 градуса F | 45 минути |
| Средна: 150 градуса F до 155 градуса F | 55 минути |
Източник: American Lamb Council
Загрейте фурната до 325 градуса F и извадете от фурната с около 10 градуса F под желаната температура.
Вътрешната температура трябва да бъде минимум 145 градуса F.
Оставете 1/4 до 1⁄3 паунда агнешко без кости на порция и 1⁄3 до 1/2 паунда агнешко с кост на порция.
Въпреки че може да бъде неустоимо, не продължавайте да отваряте вратата на фурната, за да видите дали печеното ви ястие е готово. Кухнята ви ще се нагорещи, вие ще станете по-горещи, а месото или зеленчуците ще отнеме повече време за готвене.
Тази традиционна японска марината е идеална за повечето рибни пържоли. Препоръчва се риба тон или сьомга, но можете да замените и риба меч. Морските дарове могат да бъдат подсилени с различни подправки, както показва тази рецепта. Кредит: ©iStockphoto.com/evgenyb Добив: 4 порции Време за приготвяне: 10 минути; 15 до 30 минути време за мариноване Време за готвене: 10 минути Подправки: […]
Радостта да отхапеш бонбон с този наситен карамелен вкус е такова удоволствие. Колко хора са минали през кутия шоколадови бонбони, хапещи парчета, опитвайки се да намерят този карамелен център? Може би решението на този проблем е да си купите кутия с нищо друго освен карамел. Може би още по-добър […]
Дебелият, дъвчащ геврек е разкошна закуска, на която можете да се насладите, дори ако не можете да усвоите глутена. Тази безглутенова рецепта е подходяща за хора с цьолиакия. За геврек с сирене, добавете сирене към тестото и поръсете едра сол върху гевреците, преди да ги поставите във фурната за автентичен геврек. […]
Разберете какви са ползите и рисковете, свързани с пречистването и изцеждането на сокове, за да можете да вземете най-добрите решения за вас и вашето семейство.
Да, все още можете да ядете паста на безглутенова диета! Просто трябва да потърсите алтернативи на старата стандартна пшенична паста. Юфката, приготвена от ориз и царевица, обикновено не съдържа глутен, а има и широк и прекрасен свят на тестени изделия, направени от други страхотни зърна. Ако вашият хранителен магазин няма поне един […]
Лондонският сух джин, най-популярният тип джин в света, рядко се прави в Лондон (само един дестилатор остава в града) и е сух само в смисъл, че му липсва захар, за да стане сладък. Лондонските сухи джинове обикновено са с високо съдържание на алкохол - 90 процента (45 процента алкохол по обем или ABV) […]
Обърнатият кекс с ананас в тази рецепта развива хубаво карамелизирано дъно (или е отгоре?) заради карамела. Ананасовата обърната торта се нарича така, защото . . . добре, обръщаш го след изпичане. Време за приготвяне: 30 минути Време за печене: 40 минути Добив: 8 до 10 порции 1 ананас 6 супени лъжици […]
В повечето ресторанти трябва да изберете виното си от меню, което не ви казва нищо освен имената на вината и цената на бутилка. Добре дошли във винената листа на ресторанта. Винените листи на ресторантите могат да бъдат предизвикателство. Обикновено те не ви говорят достатъчно за вината. Понякога нищо от списъка не привлича […]
Научете как да удовлетворите желанието си за алкохолна напитка, като се придържате към плана си за кето диета - от aFamilyToday.com и Tasteaholics.com.
Както белите, така и сладките картофи могат да бъдат ферментирали. Може да се наклоните към последното, тъй като сладките картофи са богат източник на витамин А, бета каротин и фибри и са просто вкусни. Въпреки това, ако те не са вашето нещо, можете дори да се сдобиете с „бели сладки картофи“, които изглеждат като картофи, но […]
