Рецепта Терияки за риба тон или сьомга

Тази традиционна японска марината е идеална за повечето рибни пържоли. Препоръчва се риба тон или сьомга, но можете да замените и риба меч. Морските дарове могат да бъдат подсилени с различни подправки, както показва тази рецепта.

Кредит: ©iStockphoto.com/evgenyb

Добив: 4 порции

Време за приготвяне: 10 минути; 15 до 30 минути време за мариноване

Време за готвене: 10 минути

Измервател на подправки: Леко подправен

3/4 чаша терияки сос

2 лука, бели и зелени части, нарязани

1-1/2 до 2 паунда пържоли от риба тон или сьомга, с дебелина около 1 инч

В плитка чиния комбинирайте соса терияки и лука. Добавете рибата и обърнете, за да се покрие равномерно. Покрийте и мариновайте в хладилник за 15 до 30 минути, като обърнете рибата веднъж или два пъти.

Извадете рибата от маринатата. Запазете маринатата за заливане.

Загрейте скара или бройлер. Печете на скара или печете, като от време на време поливате и обръщате веднъж, около 3 до 5 минути от всяка страна, докато рибата се сготви и стане твърда, но не се лющи.

Нарежете рибата на кубчета от 1-1/2 до 2 инча. Алтернативно нанижете рибата на шишчета с парчета суров лук, черен пипер или ананас. Мариновайте за 20 до 40 минути. Печете на скара или печете, като от време на време мажете и обръщате шишчетата, докато рибата се сготви, около 9 до 12 минути.

Мариновайте London Broil или всякакви пържоли като филе или филе в соса терияки за 1 час. Печете на скара или печете, като от време на време поливате, докато месото се приготви по ваш вкус: рядко, средно изпечено или средно.

На порция : калории 294 (от мазнини 73); Мазнини 8g (Наситени 2g); Холестерол 63 mg; Натрий 2,133 mg; Въглехидрати 12g (диетични фибри 0g); Протеин 40гр.

Терияки сос

Тази класическа японска марината може да се използва за пържоли, свински пържоли, свинско филе и пилешки котлети, както и за пържоли от риба тон или сьомга. Ще се съхранява от 2 до 4 седмици в хладилник. Рецептата може да бъде намалена наполовина или удвоена.

Добив: около 1 чаша

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 5 минути

Измервател на подправки: Леко подправен

2/3 чаша соев сос

1/3 чаша мирин или сух шери

2 супени лъжици саке или вода

3 супени лъжици захар или мед

2 дебели скилидки чесън, пресовани или смлени

1-инчово парче пресен джинджифил, смлян

2 чаени лъжички китайско сусамово масло (по избор)

Комбинирайте всички съставки в тенджера на средно слаб огън. Оставете да къкри, като разбърквате веднъж или два пъти, докато захарта се разтвори, около 3 до 5 минути. Да не се вари.

Охладете напълно, преди да използвате като марината. Съхранявайте соса в затворен съд в хладилник, докато не сте готови да го използвате.

За да използвате, изсипете маринатата върху месото, домашните птици или морските дарове и обърнете храната, за да я покриете. Мариновайте в хладилник за минимум 20 минути или до 1 час, като от време на време обръщате. Печете или печете храната, докато се сготви, както предпочитате.

Сакето е японско оризово вино. Мирин е подсладено японско оризово вино. И двете се продават на азиатските пазари. Саке се продава и в магазините за вино и спиртни напитки.

Можете да замените джинджифил ликьор за саке или вода в рецептата, но след това пропуснете джинджифила, който тази рецепта изисква.

На порция: калории 19 (от мазнини 0); Мазнини 0g (Наситени 0g); Холестерол 0mg; Натрий 689mg; Въглехидрати 4g (диетични фибри 0g); Протеин 1гр.