Вино в ресторантите: на чаша или да купите бутилката?

В повечето ресторанти трябва да изберете виното си от меню, което не ви казва нищо освен имената на вината и цената на бутилка. Добре дошли във винената листа на ресторанта.

Винените листи на ресторантите могат да бъдат предизвикателство. Обикновено те не ви говорят достатъчно за вината. Понякога нищо от списъка не ви харесва, поне във вашия ценови диапазон; друг път имате толкова много възможности за избор, че сте обездвижени. Някои списъци просто не са точни.

Но вярвате или не, ресторантьорите наистина искат да купите тяхното вино. Вие се наслаждавате повече на храната си, като се прибирате вкъщи като по-доволен клиент. Вярно е, че понякога някои ресторанти са ви затруднили при избора на вино, но за щастие старите начини се променят.

Вината, налични за продажба, попадат в две категории:

• Вина на чаша: Чашата вино, която поръчате, може да бъде обикновена или по-фина, евтина или по-висока, в зависимост от ресторанта.

  В някои ресторанти и барове можете да си купите анонимна чаша вино, наречена домашно вино. Предложенията за домашно вино обикновено включват едно бяло и едно червено (а понякога и пенливо вино), като тези вина могат да бъдат закупени на чаша или понякога в гарафа. Получавате домашно вино от ресторант, когато просто поискате чаша бяло или чаша червено.

  Много ресторанти днес не предлагат стандартно домашно вино, вместо това избират да дадат на клиентите по-широк избор - първокласни вина на чаша. Тези вина на чаша обикновено са с по-добро качество от стандартните домашни вина. Обикновено се предлагат и в бутилка.

• Вина по бутилка: Купуването на истинска бутилка вино е норма в повечето ресторанти. Обикновено избирате виното от винено меню или винена листа.

  Стандартни или обикновени вина се предлагат на бутилка от стандартната или обикновена винена листа на ресторанта . Тези вина могат да варират от умерени цени до луксозни предложения, в зависимост от ресторанта.

  Резервните вина са тези вина, включени в специална винена листа, понякога наричана резервна винена листа . Те включват по-стари или по-редки вина, обикновено много скъпи.

Само чаша, моля

Когато обстоятелствата са такива, че чашата вино има най-голям смисъл, има вероятност да се наложи да поръчате вино на чаша.

В зависимост от ресторанта, вашите възможности са домашно вино или първокласно вино на чаша - което, за щастие, все повече е норма.

Първокласните вина на чаша в ресторанта са червени, бели и пенливи вина, които са много по-добри по качество от основните домашни червени или бели. Като такъв ресторант продава тези вина на по-висока цена, обикновено в диапазона от $12 до $20 за чаша.

Ресторантът може да предлага само едно или две първокласни бели и червени, или може да предлага повече възможности за избор. Тези първокласни вина не са анонимни напитки, като домашните червени и бели, но са идентифицирани за вас по някакъв начин - във винената листа, на отделна карта, устно или понякога дори чрез показване на бутилки.

Обикновено ще намерите първокласните стъклени вина на ресторант, изброени в самото меню, под заглавие като Вина на чаша или във винената листа, където цената на чаша се появява в отделна колона за няколко вина.

Поръчването на първокласни вина на чаша е добра идея, особено ако искате да ограничите консумацията си или ако вие и вашите гости искате да експериментирате, като опитате няколко вина.

Може не винаги да сте съгласни коя бутилка да изберете и така поръчването на вина на чаша решава този проблем. Или може да не искате да изпиете цяла бутилка; например на обяд, когато трябва да се върнете на работа, само чаша вино е идеална.

Един от рисковете при поръчването на вина на чаша е, че те могат да вкусят уморени, ако не са били съхранявани правилно. В тези ситуации попитайте сървъра: „Колко време е отворена тази бутилка?“ В идеалния случай виното беше отворено този ден. Ако сървърът не знае, това е лош знак.

В крайна сметка може да плащате повече, ако поръчате отделни чаши на стойност една бутилка, отколкото ако сте поръчали цяла бутилка като начало.

Ако двама или трима от вас поръчват едно и също вино на чаша - и особено ако може да искате пълнители - попитайте колко унции се изсипват във всяка чаша (обикновено 5 до 8 унции) и сравнете цената с тази на 25,4 унции (750 мл) бутилка от същото вино. (Обикновено имате възможност да закупите цяла бутилка.) Понякога цената на само три чаши е еквивалентна на цената на цяла бутилка.

Някои ресторанти предлагат интересна селекция от половин бутилки . Вижте тези бутилки. Купуването на половин бутилки (които съдържат две големи чаши) вместо вино на чаша ще ви спести пари и ще ви осигури прясно разливане от неотворена бутилка. Това е особено важно за шампанско или пенливо вино.

Избиране от списъка с бутилки

През повечето време вероятно ще се обърнете към стандартната винена листа на ресторанта, за да изберете вашето вино. Терминът стандартна винена листа се използва за разграничаване на основната винена листа на ресторант от специалната или резервна винена листа, която имат определени ресторанти. За съжаление, нищо не е стандартно за винените листи.

Те се предлагат във всякакви размери, форми и степени на детайлност, точност и удобство за използване. Някои винени листи предлагат вина на чаша, както и на бутилка и посочват цените за чаша и бутилка в отделни колони.

Специални или резервни винени листи с редки вина допълват стандартната винена листа в някои ресторанти. Тези специални списъци се харесват на два типа клиенти: много сериозни ценители на виното и „хайролери“. Ако не сте в нито една от категориите, дори не си правете труда да питате дали ресторантът има такъв списък.