Една глава карфиол може да нахрани много хора. Въпреки че някои хора твърдят, че не харесват карфиол, сосът Бешамел облича карфиола в тази рецепта, което го прави страхотна гарнитура за Деня на благодарността или Коледа. Този кремообразен, лесен гювеч ще зарадва дори любителите на не карфиол.
Не се отчайвайте от термина гратен. Просто се използва за редуване на описване на съд за печене и рецепта, която се пече под кора. В този случай карфиолът се приготвя в кремообразен сос от сирене под кора от галета, която е класическа заливка за гратен.
В следващата рецепта за гратен от карфиол, пропорциите на маслото, брашното и млякото правят доста рядък сос. За по-гъст сос опитайте 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно и 1-1/4 чаши мляко и следвайте техниката, описана в рецептата.
Гратен от карфиол

Кредит: ©iStockphoto.com/Лиляна Виноградова 2012
Специално оборудване: 13 x 9-инчов съд за фурна
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 40 минути
Добив: 6 порции
3 супени лъжици несолено масло
1 глава карфиол, нарязан на големи цветчета (около 5 чаши)
2 супени лъжици универсално брашно
2 чаши пълномаслено мляко на стайна температура
2 чаши настъргано сирене Gruyère (около 8 унции)
Сол и черен пипер на вкус
Щипка индийско орехче
1/2 чаша пресни галета
3 супени лъжици настърган пармезан
Загрейте фурната до 375 градуса F. Използвайте 1 супена лъжица масло, за да намажете с масло 13 x 9-инчов устойчив съд за фурна.
Напълнете голяма тенджера с подсолена вода и оставете водата да заври на силен огън. Добавете карфиола, върнете водата да заври и гответе за около 7 минути или докато карфиолът стане хрупкав, но омекнал.
През това време разтопете останалите 2 супени лъжици масло в средно голяма тенджера и добавете брашно. Разбивайте непрекъснато, варете на среден огън за няколко минути, за да премахнете суровия вкус от брашното. Бавно добавете млякото, като бъркате през цялото време. Гответе на среден огън за около 3 минути; сосът ще заври и ще започне да се сгъстява. Продължете да разбивате до гладкост и след това разбъркайте сиренето, докато се разтопи. Подправете на вкус със сол и черен пипер и щипка индийско орехче.
Поставете карфиола в намазана с масло чиния, след което изсипете равномерно сос от сирене върху карфиола. Отгоре поръсете равномерно галета и пармезан.
След като залеете карфиола със сос от сирене, можете да покриете съда с найлоново фолио и да го поставите в хладилник за една нощ. Доведете до стайна температура, докато фурната се загрява, развийте и продължете с рецептата.
Печете за около 40 минути или докато галетата леко покафенее и сосът от сирене кисне.
Оставете да престои 5 минути преди сервиране.