Какво е глутен, защо има значение за печенето и къде се крие?

Глутенът е уникална молекула за определени растения и е ключов компонент на традиционното печене. Глутенът се състои от два по-малки протеина, наречени глутенин и глиадин. Когато се смесят с вода, тези два протеина се комбинират, за да образуват глутен. Глутенът е еластично вещество, което задържа въглеродния диоксид в печените изделия и придава на тези продукти тяхната текстура и структура. Глутенът се съдържа в тези продукти:

  • ечемик

  • булгур

  • Durum

  • Лимец (вид дива пшеница)

  • Крем за ръце

  • Камут (древен роднина на пшеницата)

  • Залепете лепило

  • Play-Doh

  • Лекарства с рецепта

  • ръжена

  • Грис

  • Спелта (древен вид пшеница)

  • Тритикале (хибрид от пшеница и ръж)

  • пшеница

  • Пшенична паста


Leave a Comment

Рецепта Терияки за риба тон или сьомга

Рецепта Терияки за риба тон или сьомга

Тази традиционна японска марината е идеална за повечето рибни пържоли. Препоръчва се риба тон или сьомга, но можете да замените и риба меч. Морските дарове могат да бъдат подсилени с различни подправки, както показва тази рецепта. Кредит: ©iStockphoto.com/evgenyb Добив: 4 порции Време за приготвяне: 10 минути; 15 до 30 минути време за мариноване Време за готвене: 10 минути Подправки: […]

Приготвяне на бонбони: Приготвяне на карамел

Приготвяне на бонбони: Приготвяне на карамел

Радостта да отхапеш бонбон с този наситен карамелен вкус е такова удоволствие. Колко хора са минали през кутия шоколадови бонбони, хапещи парчета, опитвайки се да намерят този карамелен център? Може би решението на този проблем е да си купите кутия с нищо друго освен карамел. Може би още по-добър […]

Как да си направим гевреци без глутен

Как да си направим гевреци без глутен

Дебелият, дъвчащ геврек е разкошна закуска, на която можете да се насладите, дори ако не можете да усвоите глутена. Тази безглутенова рецепта е подходяща за хора с цьолиакия. За геврек с сирене, добавете сирене към тестото и поръсете едра сол върху гевреците, преди да ги поставите във фурната за автентичен геврек. […]

Ползи за здравето и рискове от изцеждане на сок

Ползи за здравето и рискове от изцеждане на сок

Разберете какви са ползите и рисковете, свързани с пречистването и изцеждането на сокове, за да можете да вземете най-добрите решения за вас и вашето семейство.

Рецепти без глутен: ястия с паста

Рецепти без глутен: ястия с паста

Да, все още можете да ядете паста на безглутенова диета! Просто трябва да потърсите алтернативи на старата стандартна пшенична паста. Юфката, приготвена от ориз и царевица, обикновено не съдържа глутен, а има и широк и прекрасен свят на тестени изделия, направени от други страхотни зърна. Ако вашият хранителен магазин няма поне един […]

Запознаване с London Dry Gins

Запознаване с London Dry Gins

Лондонският сух джин, най-популярният тип джин в света, рядко се прави в Лондон (само един дестилатор остава в града) и е сух само в смисъл, че му липсва захар, за да стане сладък. Лондонските сухи джинове обикновено са с високо съдържание на алкохол - 90 процента (45 процента алкохол по обем или ABV) […]

Ананасова с главата надолу торта

Ананасова с главата надолу торта

Обърнатият кекс с ананас в тази рецепта развива хубаво карамелизирано дъно (или е отгоре?) заради карамела. Ананасовата обърната торта се нарича така, защото . . . добре, обръщаш го след изпичане. Време за приготвяне: 30 минути Време за печене: 40 минути Добив: 8 до 10 порции 1 ананас 6 супени лъжици […]

Вино в ресторантите: на чаша или да купите бутилката?

Вино в ресторантите: на чаша или да купите бутилката?

В повечето ресторанти трябва да изберете виното си от меню, което не ви казва нищо освен имената на вината и цената на бутилка. Добре дошли във винената листа на ресторанта. Винените листи на ресторантите могат да бъдат предизвикателство. Обикновено те не ви говорят достатъчно за вината. Понякога нищо от списъка не привлича […]

Алкохолни напитки, подходящи за кето

Алкохолни напитки, подходящи за кето

Научете как да удовлетворите желанието си за алкохолна напитка, като се придържате към плана си за кето диета - от aFamilyToday.com и Tasteaholics.com.

Ферментиране на картофи и други корени

Ферментиране на картофи и други корени

Както белите, така и сладките картофи могат да бъдат ферментирали. Може да се наклоните към последното, тъй като сладките картофи са богат източник на витамин А, бета каротин и фибри и са просто вкусни. Въпреки това, ако те не са вашето нещо, можете дори да се сдобиете с „бели сладки картофи“, които изглеждат като картофи, но […]