Диета без пшеница със зеленчуци

Ако разнообразието е подправката на живота, тогава рецептите за зеленчуци във вашата диета без пшеница ще направят живота ви много пикантен (образно казано, разбира се). Разнообразието в този контекст означава храни с широк спектър от съдържание на витамини и минерали.

От гледна точка на храненето, ето какво се случва в много странични ястия без пшеница, базирани на зеленчуци:

• Аспержи: Този зелен, бял или лилав зеленчук е богат на витамини А, В6, С, Е и К и на минерали като фолиева киселина, мед и желязо. Хромът в аспержите помага на инсулина да премести кръвната захар в мускулните клетки, където може да се използва за енергия. Антиоксидантите и глутатионът в аспержите помагат за предотвратяване на рак чрез елиминиране на свободните радикали и канцерогените.

• Броколите: Като цяло считани за един от най-здравословните зеленчуци в света, способностите на броколите за борба с рака са безпрецедентни. Осигурява здравословна доза витамини А, С и К; фолиева киселина; калий; и дори омега-3 мастни киселини.

• Брюкселско зеле: Тези бебешки зеле принадлежат към едно и също семейство като броколите, зелените зеле и зелето. Тази хранителна суперзвезда е заредена с витамини С и А и бета каротин, които помагат за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Високото ниво на омега-3 мастни киселини и противовъзпалителните ефекти на брюкселското зеле помагат за предпазване от болести.

• Карфиол: Фитохимикалите на карфиола, борещи се с рака (естествено срещащи се химични съединения) са способни да спрат растежа на рака в определени органи. Карфиолът също така съдържа много витамини от група В, които помагат за метаболизма на въглехидратите, което подпомага загубата на тегло, и минерали като мед, калий, желязо и калций.

• Зелените храсти: Зелените храсти са мощен удар в превенцията на заболявания. Техните високи нива на витамини С и А и бета каротин укрепват имунната система и помагат за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Фолиевата киселина, витамин В6 и магнезият в листата допринасят за подобряване на здравето на сърцето. Освен това те осигуряват източник на калций.

• Къдраво зеле : Една от най-горещите хранителни теми днес са аспектите на зелето, насърчаващи здравето. С големите си количества витамини A, C, K и B6 и неговите фитохимикали, той е страхотен враг в атаката срещу болести. Калият, който също се съдържа в къдравото зеле, помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане.

• Спанак: Както се вижда от свръхчовешките героични действия на определен анимационен моряк, спанакът е една от най-богатите на хранителни вещества храни. Помага в борбата с рака с високите си нива на антиоксиданти, сърдечни заболявания с витамин С и бета каротин и анемия с отличното си съдържание на желязо.

Освен зеленчуците, изброени тук, можете да избирате от много други опции. Опитайте зеле, гъби, краставици, тиквички, тиквички и всички видове чушки, независимо дали се консумират сами или са включени в рецепта.

Много хора консумират бели картофи и царевица като основни зеленчуци, но и двете са храни, които трябва да бъдат ограничени при диета без пшеница. И двете повишават нивата на кръвната захар.

Може да се изкушите да хвърлите торба със замразен грах в микровълновата и да го наречете гарнитура, особено в края на дълъг ден. Но като отделите няколко допълнителни минути, можете да приготвите балансирана гарнитура, която вашето семейство ще иска за секунди.