Як приготувати смачну і просту вялену яловичину в домашніх умовах

В'ялена яловичина - улюблена закуска багатьох людей. Як приготувати в’ялену яловичину вдома – це заощадить гроші та гарантує безпечність їжі. Якщо ви хочете приготувати ідеальну закуску для домочадців або пригостити гостей, дивіться, як приготувати в’ялену яловичину в домашніх умовах, нижче!

В’ялена яловичина – це закуска, яку любить молодь, особливо жінки. Однак в умовах повсюдного поширення неякісних продуктів багато людей не можуть не хвилюватися, купуючи в'ялену яловичину на ринках або в магазинах. Наступні дуже прості способи приготування в’яленої яловичини допоможуть вам приготувати цю страву самостійно вдома, не турбуючись про безпеку харчових продуктів та гігієну. 

Харчовий склад яловичини в'яленої

Серед інгредієнтів для приготування в’яленого м’яса найвищу поживність має в’ялена яловичина. У 100 г яловичини міститься 33,2 г білка, 25,6 г жиру, 1780 мг натрію, 11 г вуглеводів і 1,8 г клітковини. 

На додаток до вищевказаних поживних речовин, м’ясо яловичини також містить невелику кількість інших поживних речовин, таких як кальцій, цинк, залізо, магній, калій, фосфор, вітамін B6,... Це всі необхідні поживні речовини для зміцнення здоров’я. 

Скільки калорій у яловичини?

Перш ніж дізнатися, скільки калорій в яловичині, нам потрібно знати, скільки калорій в яловичині . У 100 г яловичини міститься близько 250 калорій. Якщо яловичина тільки нежирна, вона буде мати лише близько 142 калорій на 100 г.

Що стосується яловичини, то, згідно з дослідженнями, в 100 г яловичини міститься 410 калорій. Це також найбільша кількість калорій у в’яленому м’ясі порівняно з 100 г в’яленої свинини з 333 калоріями та 100 г курки лише з 214 калоріями. Крім того, калорійність деяких страв, що подаються з в’яленим м’ясом, також підвищує калорійність, наприклад:

• 1 тарілка салату з яловичини з папайєю: 230 калорій.
• Бутерброд з в’яленим м’ясом яловичини: 323 калорії.

Інгредієнти для приготування в'яленої яловичини в домашніх умовах

Чи жирно їсти багато яловичини?

Їсти яловичий жир - це питання не багатьох людей, особливо тих, хто перебуває на етапі дієти та схуднення? Згідно з рекомендаціями дієтологів, середньостатистичній дорослій людині потрібно близько 2000 калорій на день для забезпечення основних життєвих дій. Таким чином, на кожен прийом їжі буде потрібно 667 калорій. Якщо ви з’їли 100 г м’яса яловичини, це означає, що калорій у вас майже достатньо для 1 прийому їжі. Якщо ви їсте більше цієї кількості, ваше тіло буде мати надлишок калорій і призведе до накопичення жиру та надмірної ваги в довгостроковій перспективі. 

З іншого боку, в 100 г яловичини міститься 1780 мг солі. Високий вміст солі призведе до накопичення води та жиру в організмі, що може легко призвести до ожиріння. Згідно з дослідженнями, люди, які споживають багато солі, мають на 20% більший ризик ожиріння порівняно з середньою людиною. Тому надмірне вживання в’яленої яловичини не принесе користі здоров’ю. 

• Щоб обмежити збільшення ваги, їжте лише достатню кількість в’яленого яловичини протягом дня. Слід їсти щонайбільше 1-2 рази в’яленого яловичини на тиждень і з’їдати лише близько 100 г в’яленого яловичини кожного разу.
• Їжте в’ялену яловичину разом із продуктами з високим вмістом клітковини та крохмалю, щоб збалансувати харчування.
• Розробіть регулярний графік тренувань, щоб спалити калорії та зайвий жир. 

Фізичні вправи — ефективний спосіб спалити зайві калорії від м’яса яловичини

Як приготувати смачне в’ялене яловиче м’ясо в домашніх умовах

Як приготувати в’ялену яловичину без духовки

Інгредієнт

• Яловича довгозерна вирізка: 1 кг;
• Часник: 1 цибулина;
• лимонник: 4-5 цибулин;
• Імбир: 1 цибулина;
• Порошок чилі: 4-5 чайних ложок;
• Сіль: 2 чайні ложки;
• Цукор: 2 столові ложки;
• П'ять смаків: 1 упаковка;
• Устричне масло: 1/2 ст.л.;
• Порошок кольору кешью: 3-4 чайні ложки.

робити

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

• Яловичину помити і тонко нарізати уздовж зерна.
• Часник, лимонник, імбир очистити, промити і подрібнити.
• Замаринуйте яловичину з усіма інгредієнтами і поставте в холодильник на 8-10 годин.

Крок 2: Обсмажити яловичину

• Після того, як яловичина витримається протягом достатнього часу, вийміть її та обсмажте на повільному вогні, помішуючи, до висохнення води. 
• Коли яловичина звариться, приправити чилі, цукром і сіллю за смаком. Характеристика в’яленої яловичини – гостра і солодка, тому не додавайте занадто багато солі.
• Коли в яловичині закінчиться вода, вимкніть вогонь і приберіть м’ясо на тарілку для охолодження.

Крок 3: Подрібніть яловичину

• Використовуйте товкачик або молоток, щоб потовкти яловичину, щоб зробити її м’якою і легше порвати.
• Руками порвіть м’ясо на невеликі шматочки. 

Крок 4: Обсушіть м'ясо

• Подрібнену яловичину, поки м’ясо повністю не висохне, приблизно 20-30 хвилин. Зверніть увагу, що під час помішування потрібно зменшити вогонь до мінімуму, щоб в’ялена яловичина не підгоріла. 
• Коли м'ясо підсохне, вимкніть вогонь і дайте йому охолонути. Використовуйте руки, щоб стиснути м’ясо, поки воно не стане м’яким і красивим вигнутим.
• Покладіть сушену яловичину на тарілку та вичавіть більше лимона, щоб насолодитися. 

Виготовлення традиційної подрібненої яловичини

Як приготувати в’ялену яловичину цілим шматком

Інгредієнт

• Яловичина: 1 кг;
• Часник: 1 цибулина;
• лимонник: 100 г;
• Імбир: 1 гілка;
• Порошок куркуми: 1,5 чайної ложки;
• П'ять смаків: 1 чайна ложка;
• Сіль: 1/3 чайної ложки;
• Приправа: 2 ч. л.;
• Коричневий цукор: 2 столові ложки;
• Гострий порошок чилі: 1 чайна ложка;
• Порошок чилі Da Lat: 2 чайні ложки;
• Свіжий чилі: 1 плід;
• Часниковий порошок: 1 чайна ложка;
• Західне вино: 2 ложки;
• Соєвий соус / устричний соус: 2 столові ложки;
• Рослинне масло: 2 столові ложки;
• Рибний соус: 1 столова ложка.

робити

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

• Яловичину промити, обсушити рушником або паперовим рушником, потім нарізати великими шматками. 
• Додайте імбир, лемонграс, часник, рослинну олію та 1/2 приправ, щоб добре перемішати з яловичиною. Маринуйте м’ясо на 3 години або на ніч, щоб м’ясо просочилося смаком. 

Крок 2: Обсмажити яловичину

• Промаринувавши м’ясо протягом достатнього часу, вийміть його, розігрійте сковороду, потім додайте м’ясо і швидко обсмажте, добре помішуючи, щоб м’ясо підійшло. 
• Коли яловичина перестане червоніти, накрийте її кришкою. Тушкуйте м’ясо до тих пір, поки воно не стане м’яким або поки сік майже не висохне. Під час приготування помішуйте, щоб м’ясо рівномірно покрилося. 
• Підливу, що залишилася, прочісують через сито, щоб вийшов сік, залишаючи залишок у каструлі. Таким чином, в’ялена яловичина не буде просочена спеціями. 

Крок 3: розм’якшити м’ясо

• Викладіть м’ясо на обробну дошку і злегка побийте м’ясо виделкою, щоб воно розм’якшилося. Не збивайте занадто сильно, це поламає м’ясо.

Крок 4: Маринуємо м'ясо

• Продовжуйте класти м’ясо в миску, потім додайте п’ять смаків, західне вино та цукор. Решту приправи слід використовувати лише 1/2 кількості. Трохи зменшіть куркуму та порошок чилі, щоб посипати останню яловичину. 
• Бульйон зі спеціями вилийте в миску з м’ясом і добре перемішайте. 

Як приготувати в’ялену яловичину цілим шматком

Крок 5: знову обсмажте м’ясо

• Викладаємо яловичину в каструлю, рівномірно перемішуємо м’ясо на слабкому вогні. Знову приправте за смаком, потім додайте до острова борошно та куркуму, поки м’ясо не підсохне, потім вимкніть вогонь.
• Вийміть яловичину на деко, рівномірно розподіліть. Розігрійте духовку і поставте деко з м’ясом сушитися при 100 градусах Цельсія до повного висихання.
• Якщо буде сонячно, м’ясо можна підсушити на сонці. Час від часу перевертайте м’ясо, щоб яловичина рівномірно просохла. Тонкою тканиною прикрийте м'ясо від пилу або мух.
• В'ялену яловичину потрібно покласти в герметичний ящик або загорнути, зберігати в холодильнику, щоб м'ясо довше зберігалося.

Як приготувати мокру яловичину

Інгредієнт

• Яловичина: 1,5 кг опушення, великі квадратні шматки. Якщо ви використовуєте стиль розриву пряжі, виберіть прозорий шматок уздовж довгих волокон. Виготовляючи деталі, вибирайте тип із більшою ребристістю;
• Пальмовий цукор: 4 столові ложки;
• Гострий порошок чилі: 2 столові ложки;
• лимонник: 5 цибулин;
• Часник: 2 цибулини;
• Бульйон/сіль: 1 - 1,5 ст.л.;
• П'ять смаків: 1,5 чайної ложки;
• Устричне масло: 1,5 ст.л.;
• Перець: 1 чайна ложка;
• Соус чилі: 2 ст.л.;
• Свіжий перець чилі: 2-3;
• Імбирний порошок: 1,5 ст.

робити

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

• Яловичину промити, обсушити, а потім нарізати уздовж зерна шматками товщиною 1 см. Щоб полегшити нарізку яловичини, покладіть м’ясо в морозилку приблизно на 15 хвилин, щоб воно затверділо, а потім наріжте.
• Лемонграс помити і подрібнити. Подрібнений часник. Додати спеції і подрібнити блендером, можливо трохи води, щоб було легше подрібнювати.

Крок 2: Маринуємо яловичину:

• Насипте мелену суміш приправ у велику миску і додайте яловичину. Використовуйте свої руки, щоб втерти приправу в кожну сторону яловичини.
• Поставте миску з маринованим м’ясом в холодильник приблизно на 6-8 годин, щоб м’ясо рівномірно просочилося смаками. 

Крок 3: відварити яловичину

• Після того, як м'ясо просочиться спеціями, виливаємо миску з маринованим м'ясом в каструлю і варимо 30 хвилин. Спочатку збільште вогонь, щоб м’ясо просмажилося, і добре перемішайте. Потім зменшіть вогонь до тих пір, поки яловичина не стане без води, потім вимкніть вогонь і дайте їй охолонути. 
• Поступово розм’якшіть яловичину. У процесі приготування необхідно щільно закривати кришку, щоб не виходив пар, через який м’ясо підгоріло.

Крок 4: Обсушіть яловичину

• Розігрійте духовку приблизно на 10 хвилин при 130 градусах Цельсія Поставте готову яловичину в духовку на 60 хвилин. 
• Під час смаження кожні 15 хвилин перевертайте м’ясо, щоб воно рівномірно просохло.
• Оскільки яловичина вже готова, якщо ви хочете їсти вологу яловичину, ви можете скоротити час сушіння. Якщо ви хочете їсти зовсім сухим, то сушіть його довше.
• Якщо у вас немає духовки, ви можете підсушити яловичину в мікрохвильовій печі або обсмажити її на сковороді з антипригарним покриттям на повільному вогні.
• Після закінчення помістіть в'ялену яловичину в герметичну ємність, зберігайте в прохолодному місці та використовуйте поступово. Якщо вам подобається більше часникового смаку, ви можете додати більше часнику, щоб зробити м’ясо з яловичини більш ароматним.

Мокре в’ялене яловиче м’ясо полюбилося багатьом за його м’якість

Ось прості способи приготування м’яса з яловичини в домашніх умовах. Споживання великої кількості м’яса яловичини може забезпечити велику кількість калорій і легко спричинити збільшення ваги. Тому ви повинні поєднувати його з функціональними продуктами харчування, які допомагають спалювати зайвий жир і калорії, доступними в системі aFamilyToday Blog по всій країні.