Дакле, спремни сте да се окушате у производњи вина. Следећи рецепти вам могу помоћи да почнете са правим састојцима за укусна домаћа вина, али имајте на уму: прављење флаше вина од почетка до краја може потрајати шест месеци или годину дана. Важно је да све зависи од тога шта се дешава за недељу или две ферментације - период у коме активност квасца извлачи све доброте укуса, ароме и текстуре из грожђа и коре и претвара шећер у алкохол.
Овај процес је познат као примарни или алкохолни фе р ментацијама, како би се разликовало од опционог секундарног, малолактичке ферментације. Ферментација може бити брза и жестока; пуцкетање, пуцкетање и пуцање гасова који излазе из воћа или сока могу бити сасвим бучни; арома може да однесе блок далеко.
Ферментирајућа бела вина добијају чудне, зеленкасте боје и на врху расту пенаста; изгледају као лонац супе од грашка који се покварио. Али не брините - то је само квасац на делу. Спектакл тих сићушних микроба који праве тако огромну пометњу је заиста фантастичан.
У свом најосновнијем смислу, вино је ферментисани сок од грожђа. Квалитет вашег домаћег вина зависи од бобица грожђа које одаберете да пошаљете кроз процес уклањања петељки, дробљења и пресовања.
Време припреме: 10 минута
Време ферментације: 6 недеља
Принос: 1 галон
6 шољица белог шећера
3 литре куване воде
1 литра зрелог, згњеченог грожђа
1 пакет квасца
Растворите шећер у куваној води.
Додајте грожђе у мешавину шећера и воде.
Све поспите квасцем.
Оставите смешу да одстоји 24 сата и лагано промешајте.
Наставите да мешате смешу једном у 24 сата недељу дана.
У смешу додајте 1 литру куване, охлађене воде.
Ставите смешу у посуду са ваздушном комором и оставите да ферментира 6 недеља.
Процедите и ставите вино у другу посуду, лагано затворену, на 72 сата.
Сваког лета, грмови америчке базге производе гроздове тамноплавих бобица које су дуго биле омиљене за џемове, желее и пријатна вина.
Време припреме: 30 минута
Време ферментације: 11 месеци
Принос: 5 галона с
3 галона бобица црне базге
3 галона воде
1 пакет квасца за шампањац
10 фунти шећера од трске
Очистите бобице од свих стабљика.
У канти која је безбедна за храну, прокувајте 3 галона воде и прелијте је преко бобица да их прекрије.
Покријте посуду лабаво и оставите бобице да се охладе и одстоје преко ноћи.
Уклоните 1 шољу течности и растворите квасац у њој.
Сипајте ову мешавину квасца/течности назад у бобице и воду.
Промешајте и покријте посуду.
Оставите смешу да ферментира 72 сата, мешајући свака 4 сата.
После 72 сата ставите шећер од трске у велики котао и додајте довољно воде да шећер не загори и да се раствори у сируп. Покријте и оставите да се сируп охлади на собну температуру.
Сипајте шећерни сируп у бобичасто воће и оставите да ферментира још 5 дана, мешајући сваких 6 до 8 сати.
Када ферментација почне да се успорава, процедите смешу у посуду од 5 галона.
Преосталом кашом од јагодичастог воћа прелијте је још водом и изгњечите. Процедите ову воду у посуду са првом мешавином, остављајући неколико инча простора за главу.
Уметните ваздушну комору и чувајте 8 недеља.
После 2 месеца, ставите вино у чисту посуду, уметните ваздушну комору и ферментирајте додатних 9 месеци.
Вино је сада спремно за пиће или флаширање за дуже одлежавање.
Таман када сте помислили да су маслачак ништа друго до досадни коров, откријете колико добро раде у вашем винарству!
Време припреме: 48 сати
Време ферментације: 9,51 месеци
Принос: 1 галон
1 галон цвећа маслачка (уклоњени сви зелени делови)
1 галон кључале воде
4 органске поморанџе
4 органска лимуна
4 фунте шећера од трске
1 пакет квасца
У великој посуди прелијте цвеће кипућом водом.
Оставите цветове да се охладе и лежати, лабаво покривени, 48 сати.
Процедите течност у велику стаклену теглу или посуду.
Очистите и исцедите сок од поморанџе и лимуна.
Додајте корицу, сок и шећер од трске у течност од маслачка. Мешајте док се шећер не раствори.
Поспите квасац преко смесе.
Покријте лабаво и ферментирајте 14 дана. За то време мешати смешу четири пута дневно.
Процедите и држите најмање 9 месеци.
Вино је сада спремно за пиће или складиштење за додатно одлежавање.
Тачан разлог због којег се синдром полицистичних јајника (ПЦОС) јавља још није познат, али научници верују да може постојати веза између инсулинске резистенције и ПЦОС-а, због чега је дијета са ниским гликемијом корисна. Хормони жена које имају ПЦОС нису у равнотежи, што доводи до разних проблема, укључујући цисте на јајницима, нередовне менструалне циклусе, плодност […]
Густа переца са жвакањем је раскошна ужина у којој можете уживати чак и ако не можете да сварите глутен. Овај рецепт без глутена је погодан за особе са целијакијом. За сирнасту перецу, додајте сир у тесто и поспите крупном сољу пре него што их ставите у рерну за аутентични додир переца. […]
Кокосово брашно и бадемово брашно су два најчешће коришћена брашна у Палео и печењу без житарица. Оба ова брашна производе мекана и нежна пецива, а свако има свој јединствени укусан укус. Печење са кокосовим или бадемовим брашном је врло једноставно и обоје су одлична замена за пшенично и рафинисано бело брашно. […]
Глукагон је хормон који подиже глукозу у крви стимулишући јетру да производи и ослобађа глукозу. Обично панкреас аутоматски производи глукагон када ниво глукозе у крви падне пренизак, али са дуготрајним дијабетесом, производња глукагона може бити угрожена. Глукагон се издаје на рецепт и примењује се ињекцијом. Глукагон комплете треба прописати свима […]
Овде су табеле дају приближна времена кувања и температуре за печење говедине, живине, свињетине и јагњетине. Желите да уклоните печење од меса када је његова унутрашња температура 5 до 10 степени Ф нижа од коначне унутрашње температуре, а затим га оставите да одстоји око 15 минута. За време одмора печење се кува 5 […]
Да, још увек можете јести тестенину на дијети без глутена! Само треба да потражите алтернативе старој стандардној пшеничној тестенини. Резанци направљени од пиринча и кукуруза обично су без глутена, а постоји и широк и диван свет тестенина направљених од других сјајних житарица. Ако ваша намирница нема бар један […]
Шпанци су први успоставили винограде у Чилеу средином шеснаестог века, а Чиле је неколико векова одржавао успешну индустрију вина за своје домаће тржиште. Чилеанска винска индустрија је значајно порасла од средине 1980-их, уз брз развој као снажно извозно тржиште и прелазак на француске сорте грожђа као што су каберне совињон, мерло, […]
Колач од ананаса наопако у овом рецепту развија лепо карамелизовано дно (или је одозго?) због карамеле. Колач од ананаса наопако се зове тако јер . . . па, преокренеш га после печења. Време припреме: 30 минута Време печења: 40 минута Принос: 8 до 10 порција 1 ананас 6 кашика […]
Лондонски суви џин, најпопуларнија врста џина на свету, ретко се прави у Лондону (у граду остаје само један дестилатор) и сув је само у смислу да му недостаје шећер да би био сладак. Лондонски суви џинови имају тенденцију да буду богати алкохолом — 90 посто (45 посто алкохола по запремини, или АБВ) […]
Дакле, спремни сте да се окушате у производњи вина. Следећи рецепти вам могу помоћи да почнете са правим састојцима за укусна домаћа вина, али имајте на уму: прављење флаше вина од почетка до краја може потрајати шест месеци или годину дана. Важно је да све зависи од тога шта ће се десити за недељу или две […]
