Вино у ресторанима: на чашу или купити флашу?

У већини ресторана морате да изаберете своје вино из менија који вам не говори ништа осим имена вина и цене по боци. Добродошли на винску карту ресторана.

Винске карте ресторана могу бити изазов. Обично вам не говоре довољно о ​​винима. Понекад вас ништа на листи не допада, барем у вашем ценовном рангу; други пут, имате толико избора да сте имобилисани. Неке листе једноставно нису тачне.

Али веровали или не, угоститељи заиста желе да купите њихово вино. Више уживате у оброку, док кући одлазите као задовољнија муштерија. Истина, понекад су вам неки ресторани отежали избор вина, али на срећу, стари начини се мењају.

Вина доступна за продају спадају у две категорије:

• Вина на чаше: Чаша вина коју наручите може бити обична или финија, јефтина или скупља, у зависности од ресторана.

  У неким ресторанима и баровима можете купити анонимну чашу вина која се зове кућно вино. Понуда кућног вина обично укључује једно бело и једно црвено (а понекад и пенушаво вино), а ова вина се могу купити на чаше или понекад у бокалу. Домаће вино из ресторана добијате када једноставно затражите чашу белог или црвеног.

  Многи ресторани данас не нуде стандардно домаће вино, већ се одлучују да купцима дају шири избор - врхунска вина на чаше. Ова вина на чаше су генерално бољег квалитета од стандардних кућних вина. Обично су доступни и у бочици.

• Вина на боцу: Куповина праве боце вина је норма у већини ресторана. Вино обично бирате са винског менија или винске карте.

  Стандардна или обична вина су доступна на флашу са стандардне, или обичне, винске карте ресторана . Ова вина могу варирати од умерених цена до луксузних понуда, у зависности од ресторана.

  Резервна вина су вина која се налазе на посебној винској карти, која се понекад назива и резервна винска карта . Укључују старија или ређа вина, обично веома скупа.

Само чашу, молим

Када су околности такве да чаша вина има највише смисла, велике су шансе да ћете морати да наручите вино на чашу.

У зависности од ресторана, ваше опције су домаће вино или врхунско вино на чаше — што је, срећом, све више норма.

Врхунска вина на чаше ресторана су црвена, бела и пјенушава вина која су много боља по квалитету од својих основних кућних црвених или бијелих. Као такав, ресторан продаје ова вина по вишој цени, обично у распону од 12 до 20 долара по чаши.

Ресторан може понудити само једну или две врхунске беле и црвене боје, или може понудити више избора. Ова врхунска вина нису анонимна пића, попут кућних црвених и белих, већ су некако идентификована за вас — на винској карти, на посебној картици, усмено, или понекад чак и по приказу флаша.

Обично ћете наћи врхунска стаклена вина ресторана наведена у самом менију, под насловом Вина по чаши , или на винској карти, где се цена по чаши појављује у посебној колони за неколико вина.

Наручивање врхунских вина на чаше је добра идеја, посебно ако желите да ограничите потрошњу или ако ви и ваши гости желите да експериментишете пробајући неколико вина.

Можда се нећете увек сложити око тога коју флашу да изаберете, па наручивање вина на чаше решава тај проблем. Или, можда не желите да попијете целу флашу; на пример, за ручак, када морате да се вратите на посао, савршена је само чаша вина.

Један од ризика при наручивању вина на чаше је да могу имати уморни укус ако нису правилно чувана. У тим ситуацијама, питајте сервера: „Колико дуго је ова боца отворена?“ Идеално, вино је отворено тог дана. Ако сервер не зна, то је лош знак.

Можда ћете на крају платити више ако наручите појединачне чаше у вредности једне боце него да сте за почетак наручили целу боцу.

Ако двоје или троје од вас наручујете исто вино на чашу - а посебно ако желите допуну - питајте колико унци се сипа у сваку чашу (обично 5 до 8 унци) и упоредите цену са ценом од 25,4 унци (750 мл) флаша истог вина. (Обично имате опцију да купите целу боцу.) Понекад је цена само три чаше еквивалентна цени целе боце.

Неки ресторани нуде занимљив избор полу-боца . Погледајте ове боце. Куповина полу-боца (у које се налазе две велике чаше) уместо вина по чаши уштедеће вам новац и обезбедити свеже точење из неотворене флаше. Ово је посебно важно за шампањац или пенушаво вино.

Бирање са листе боца

Већину времена вероватно ћете се окренути стандардној винској карти ресторана да бисте изабрали своје вино. Термин стандардна винска карта користи се за разликовање основне винске карте ресторана од посебне, или резервне, винске карте коју поједини ресторани имају. Нажалост, ништа није стандардно у вези са винским картама.

Долазе у свим величинама, облицима и степену детаља, тачности и лакоће за употребу. Неке винске карте нуде вина на чаше као и на флашу и наводе цене за чаше и боце у посебним колонама.

Посебне, или резервне, винске карте ретких вина допуњују стандардну винску карту у неким ресторанима. Ове посебне листе привлаче две врсте купаца: веома озбиљне познаваоце вина и „хигх роллерс“. Ако нисте ни у једној од категорија, немојте се ни трудити да питате да ли ресторан има такву листу.