Kontaminované potraviny: Príčiny a ako liečiť?

Konzumácia kontaminovaných potravín je jednou z príčin otravy jedlom. Otrava jedlom nie je veľmi vážna a väčšina prípadov sa uzdraví v priebehu niekoľkých dní. Vinníkmi, ktorí spôsobujú žltnutie jedla, sú baktérie salmonely, E.coli a Norovirus.

Čo spôsobuje kontamináciu potravín?

Potraviny sa môžu počas výroby alebo spracovania kontaminovať, ako napríklad:

Jedlo nie je varené;

Potraviny, ktoré sa nekonzervujú, najmä potraviny, ktoré je potrebné skladovať pri teplote nižšej ako 5oC;

Ponechanie jedla pri vysokej teplote po dlhú dobu;

Jedlo sa pred použitím neohrieva;

Dotýkanie sa jedla v chorobe alebo s nečistými rukami;

Používanie potravín s uplynutou platnosťou;

Krížová kontaminácia zatuchnutých potravín.

Čo by mali matky robiť, keď je jedlo kontaminované?

Väčšina infekcií prenášaných potravinami sa dá vyriešiť doma. Nižšie nájdete niekoľko spôsobov, ako to zvládnuť:

Nespracované ovocie a zelenina obsahujú baktérie Listeria

Listeria môže infikovať určité ovocie, ako je melón alebo iné spracované potraviny, ako je syr. Symptómy infekcie Listeria zahŕňajú horúčku, bolesti svalov, bolesť brucha a hnačku. Tento stav sa môže vyskytnúť 2 dni až 2 mesiace po expozícii.

Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť zdravie celej rodiny, je očistiť a vysušiť potraviny pred krájaním. Tieto potraviny je potrebné skladovať v chladničke pri teplote nižšej ako 4oC.

Nepasterizované mlieko

Mliečne výrobky, vrátane jogurtov a mäkkých syrov, môžu byť kontaminované baktériami. Listeria môže žiť pri nízkych teplotách. Preto niekedy skladovanie v chladničke nemôže zabrániť rastu baktérií. Vysoké riziko ochorenia sú starší ľudia, tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom. Pred nákupom je dobré skontrolovať štítok produktu a uistiť sa, že tieto potraviny sú označené ako pasterizované.

Mäsové konzervy a klobásy

Niekedy môže infekcia pretrvávať v závode na spracovanie potravín a zostať tam roky. Použitie vysokej teploty ich môže zabiť. Tieto potraviny sa však môžu počas prípravy a skladovania potravín kontaminovať. Aby ste tomu zabránili, nemali by ste skladovať príliš veľa hotových jedál, ako sú mäsové konzervy a párky, ale použiť jedlo, ktoré sa cez deň minie. Údeniny by ste mali zohriať na cca 75oC.

Hydina a vajcia

Baktérie salmonely môžu pokaziť akékoľvek jedlo. Požitie potravín s touto baktériou povedie k bolestiam brucha, horúčke a hnačke trvajúcej 12 až 72 hodín. Ochorenie zvyčajne trvá 4 až 7 dní. Pre istotu by ste mali obmedziť konzumáciu surových vajec alebo vzácnych potravín. Hydinu musíte piecť na cca 75oC. Pri príprave musíte držať surovú hydinu oddelene od varenej hydiny a iných potravín. Po príprave si vždy umyte ruky, dosku na krájanie, náčinie a stôl teplou vodou a mydlom.

Mleté hovädzie mäso

Baktérie E.coli žijú v črevách dobytka a môžu kontaminovať hovädzie mäso počas porážky. Mleté mäso vždy obsahuje veľa nebezpečných rizík. Medzi príznaky infekcie E.coli patria kŕče v bruchu, hnačka a vracanie. Stav môže vymiznúť niekoľko dní po expozícii. Ochorenie sa stáva závažnejším u zraniteľných ľudí a trvá asi týždeň. Pre istotu je potrebné jedlo dôkladne uvariť (75 oC, po spracovaní už jedlo v strede nie je ružové), umyť riad a tiež teplomer na meranie teploty mäsa teplou vodou a mydlom.

Konzervy

Boturizmus je smrteľná látka nachádzajúca sa v konzervovaných potravinách. Boturizmom sú obzvlášť ohrozené konzervované potraviny, ako je med, údené a fermentované mäso, údené alebo solené ryby. Najrizikovejšou skupinou sú deti. Symptómy zahŕňajú bolesť brucha alebo svalovú slabosť. Ak máte niektorý z týchto príznakov, ihneď navštívte svojho lekára.

Za med by ho rodičia nemali dávať deťom do 12 mesiacov. Nemali by ste používať konzervované výrobky, ktoré sú opuchnuté, netesniace alebo majú nepríjemný zápach.

Čo robiť, ak omylom zjete kontaminované jedlo?

Niektoré prípady, kedy by ste mali navštíviť lekára, aby vám poradil, ako napríklad:

Pociťujete závažné príznaky, ako je vracanie príliš často;

Stav sa nezlepší po niekoľkých dňoch;

Si tehotná;

máte viac ako 60 rokov;

V týchto prípadoch vám lekár môže poslať vzorku stolice na rozbor a predpísať antibiotiká alebo odporučiť návštevu nemocnice kvôli dôkladnejšej starostlivosti.

Keď máte otravu jedlom, musíte odpočívať a piť veľa vody, aby ste sa vyhli dehydratácii. Snažte sa piť veľa vody, aj keď ju môžete len popíjať.

Musíte sa tiež pokúsiť rozdeliť si jedlo. Keď sa telo práve stabilizuje, mali by ste jesť nevýrazné jedlá, ako sú toasty, sušienky, banány a biela ryža, kým sa telo nebude cítiť lepšie.

Zdravé jedlo poskytuje telu základné živiny, ale ak nie je správne skladované, môže ľahko spôsobiť patogény pre vašu rodinu. Pochopenie príčin a liečby kontaminovaných potravín pomôže členom vašej rodiny žiť každý deň zdravšie.

Môžete vidieť viac:

Nenechajte sa otráviť zo zvyškov?

4 pravidlá, ktoré si treba pamätať, aby ste sa vyhli otrave jedlom

Matcha čaj a skvelé zdravotné benefity