Španieli prvýkrát založili vinice v Čile v polovici šestnásteho storočia a Čile si udržiava prosperujúci vinársky priemysel pre svoj domáci trh už niekoľko storočí. Čilský vinársky priemysel sa od polovice 80. rokov značne rozrástol, s rýchlym rozvojom ako silný exportný trh a posunom k francúzskym odrodám viniča ako Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay.
Čile je izolovaná krajina s Tichým oceánom na západe a pohorím Ánd na východe. Čile má tiež pohorie pozdĺž pobrežia, ktoré blokuje vlhkosť oceánu z väčšiny viníc a všeobecný vplyv oceánu na zmiernenie relatívne horúcej klímy.
Zo severu na juh, tu je súhrn dnešných vinárskych oblastí Čile, starých aj nových:
Údolie Limari: Malý región severozápadne od Santiaga, blízko Tichého oceánu. Hoci je klíma horúca a suchá – je bližšie k rovníku než ktorýkoľvek iný dôležitý región Čile a blízko púšte Atacama – jej jedinečná mikroklíma spôsobená blízkosťou Tichého oceánu sa vyznačuje chladivou rannou hmlou a oceánskymi vánkami, ktoré prefukujú cez oceán. Údolie počas dňa. Tri najväčšie vinárstva v Čile, Concha y Toro, San Pedro a Santa Rita, všetky kúpili pozemky v Limari. Sľubnými vínami sú zatiaľ Sauvignon Blanc, Chardonnay a Syrah.
Údolie Aconcagua: Severne od Santiaga je údolie Aconcagua pomenované podľa najvyššej hory krajiny, nádhernej hory Aconcagua a je jednou z najteplejších oblastí pre kvalitné hrozno. Ale Aconcagua zahŕňa aj mnohé chladnejšie vysokohorské úseky. Obzvlášť dobre tu rastie Cabernet Sauvignon a v poslednom čase Syrah. Viña Errázuriz je najvýznamnejším vinárstvom v údolí Aconcagua.
Údolie Casablanca: Prvá z novších čilských vinárskych oblastí, stále je to jedna z najlepších. Niektoré z najlepších čilských Chardonnay a Sauvignon Blancs rastú v jednej časti Casablanky, zatiaľ čo dobré Merloty a Pinot Noir pochádzajú z hornatejšej časti. Veramonte je najznámejšie vinárstvo v Casablance.
Údolie San Antonio: Toto malé údolie, južne od údolia Casablanca a vedľa oceánu, je pravdepodobne najvzrušujúcejším novým regiónom Čile. Pinot Noir a Syrah rastú obzvlášť dobre na jeho chladných, strmých svahoch. Viña Matetic, ktorá teraz vyrába jedno z najlepších svetových Pinot Noir mimo Burgundska a jemnú Syrah, je vinárstvo, ktoré treba sledovať v údolí San Antonio.
Údolie Maipo: Najznámejšia vinárska oblasť Čile, južne od Santiaga, údolie Maipo je domovom väčšiny vinárstiev v krajine. Concha y Toro, Santa Rita a Almaviva sú niektorí z prémiových výrobcov Maipo. V tomto regióne kraľuje Cabernet Sauvignon a veľmi dobre sa darí aj Merlotu.
Údolie Cachapoal: Veľké údolie Rapel, južne od údolia Maipo, má dve hlavné vinárske oblasti, údolie Cachapoal a údolie Colchagua. Údolie Cachapoal, bližšie k Andám, je oblasťou červeného vína a je silná v oblastiach Merlot a Cabernet Sauvignon. Morandé a Altair sú tu dve rastúce hviezdy vinárstiev.
Údolie Colchagua: Oceánsky vánok premenil predtým pokojné údolie Colchagua na jednu z najdôležitejších nových oblastí červeného vína v Čile. Obzvlášť dobre tu rastú Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Dve popredné vinárstva v Colchague sú Casa Lapostolle a Montes.
Údolie Curicó: Údolie Curicó, jedna z najstarších a najväčších vinárskych oblastí Čile, sa nachádza priamo južne od údolia Rapel. Pre jeho rôznorodú mikroklímu tu dobre rastú červené aj biele odrody. Obrovské vinárstvo San Pedro a Viña Miguel Torres sa nachádzajú v Curicó.
Maule: Údolie Maule je rozlohou najväčšia vinárska oblasť Čile a zároveň najjužnejšia z dôležitých vinárskych oblastí. Keďže je taký obrovský, má mnoho rôznych mikroklím a dobre rastú červené aj biele odrody, najmä Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Viña Calina je najznámejšie vinárstvo v údolí Maule.
Čilským vínam vo všeobecnosti chýba bujná ovocnosť kalifornských a austrálskych vín. A predsa nie sú také jemné a decentné ako európske vína. Hoci červené vína boli vždy silnou stránkou Čile, dnes sú veľmi dobré biele vína, najmä tie z chladnejších oblastí. Čilské Sauvignon Blancs sú vo všeobecnosti nebakované, zatiaľ čo väčšina Chardonnay je dubových.
Čilské vína sú všeobecne pomenované podľa odrôd hrozna; nesú aj regionálne (alebo niekedy okresné) označenie. Primerané ceny základných vín – najmä od 6 do 10 dolárov v Spojených štátoch – robia z týchto vín vynikajúce hodnoty.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
