Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Môžete sa prikloniť k tomu druhému, pretože sladké zemiaky sú bohatým zdrojom vitamínu A, beta karoténu a vlákniny a chutia jednoducho vynikajúco. Ak sa vám však nepáčia, môžete dokonca dostať do rúk „biele sladké zemiaky“, ktoré vyzerajú ako zemiaky, ale chutia ako sladké zemiaky. Tak či onak, fermentovať sa dá všetko!
Dajú sa fermentovať surové, alebo aj po miernom uvarení. Najlepší spôsob, ako ich skvasiť, je použiť základný nálev, šťavu z kyslej kapusty alebo dokonca predjedlo z kokosového jogurtu pre extra chuť. Potom s nimi môžete robiť čokoľvek, pretože varené zemiaky budú vždy lepšie chutiť na pare, pražené, pečené alebo strúhané.
1. Význam prípravy manioku
Maniok, známejší ako tapioka, obsahuje kyanogénne glukozidy, ktoré môžu po požití vytvárať toxickú látku. Preto sa musí pripraviť pred jedlom. Niektoré bežné techniky sú ošúpanie, varenie alebo strúhanie. Jedným z najjednoduchších spôsobov je niekoľko dní kvasiť vo vode.
2. Opatrne s taro
Taro je koreňová zelenina z rovnakej čeľade ako maniok. Podobne ako maniok obsahuje toxíny, a preto sa musí variť alebo fermentovať, aby sa z neho stal jedlý koreň. Po príprave môžete s taro zaobchádzať veľmi podobným spôsobom ako so zemiakmi. Stojí za námahu pre svoju lahodnú žuvaciu, škrobovú a všestrannú chuť.
Koreň taro môže dráždiť pokožku. Pri lúpaní týchto chutných hľúz si určite nasaďte rukavice!
3. Recept na fermentované sladké zemiaky
Sladké zemiaky sú bohaté na vitamín A a sú plné antioxidantov. Sú prirodzene sladké a chutia lahodne aj len tak. Tak prečo im nevydržať dlhšie kvasením? Tento recept chutí úžasne sám o sebe alebo ako príloha k varenej quinoa alebo hnedej ryži spolu s dusenou zeleninou. Alebo to skúste na raňajky s väčším množstvom jogurtu, škorice a medu!
| Čas prípravy: | 20 minút |
| Čas varenia: | 45 minút |
| Doba fermentácie: | 1-2 dni |
| Výťažok: | 2 šálky |
Ingrediencie:
- 1 kilogram sladkých zemiakov (približne 2 veľké alebo 4 malé)
- 1 lyžica morskej soli
- 4 lyžice kokosového jogurtu
Postup:
- Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na veľké kúsky a pečte nasucho asi 45 minút.
- Po uvarení vložte do misky s morskou soľou a dobre rozmixujte pomocou tyčového mixéra (ručný ponorný mixér). Primiešame kokosový jogurt.
- Vložte zmes do veľkej sklenenej nádoby s vekom s priestorom na expanziu. Nechajte 1 až 2 dni na teplom mieste a potom vložte do chladničky.
Záver
Fermentácia zemiakov a iných koreňových zelenín je skvelý spôsob, ako zlepšiť ich nutričnú hodnotu a chuť. Odporúčame vyskúšať fermentáciu sladkých zemiakov podľa nášho receptu, aby ste sa mohli tešiť na zdravý a chutný pokrm!
26 Comments
Leave a Comment
Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Ako vyrobiť bezlepkové praclíky
Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka. […]
Vínne oblasti Čile
Španieli prvýkrát založili vinice v Čile v polovici šestnásteho storočia a Čile si udržiava prosperujúci vinársky priemysel pre svoj domáci trh už niekoľko storočí. Čilský vinársky priemysel sa od polovice 80. rokov značne rozrástol s rýchlym rozvojom ako silný exportný trh a posunom k francúzskym odrodám viniča ako Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Likéry Sacharidy a kalórie
Bežnou mylnou predstavou o alkohole je, že mnohí ľudia predpokladajú, že alkohol sa zmení na cukor, alebo alkohol zvýši hladinu glukózy v krvi. V skutočnosti tvrdý alkohol neobsahuje žiadne sacharidy, víno má veľmi nízky obsah sacharidov a pivo má približne toľko sacharidov ako kúsok chleba: Tvrdý alkohol (destiláty) neobsahuje žiadne sacharidy, okrem […]
Recept na keto predjedlo: Do chrumkava pečené cibuľové krúžky
Vyskúšajte tento chutný recept na keto diétu na chrumkavé pečené cibuľové krúžky ako predjedlo alebo ako občerstvenie. Má nízky obsah sacharidov a je lahodný – z aFamilyToday.com.
Čo je lepok, prečo na pečení záleží a kde sa skrýva?
Lepok je molekula jedinečná pre určité rastliny a je kľúčovou zložkou tradičného pečenia. Lepok pozostáva z dvoch menších bielkovín nazývaných glutenín a gliadín. Po zmiešaní s vodou sa tieto dva proteíny spoja a vytvoria lepok. Lepok je pružná látka, ktorá zadržiava oxid uhličitý v pečive a dodáva týmto výrobkom ich […]
Časy a teploty pečenia hydiny a mäsa
Tu uvedené tabuľky uvádzajú približné časy a teploty pečenia hovädzieho, hydinového, bravčového a jahňacieho mäsa. Chcete vybrať pečené mäso, keď je jeho vnútorná teplota o 5 až 10 stupňov F nižšia ako konečná vnútorná teplota, a potom ho nechajte asi 15 minút odpočívať. Počas doby odpočinku sa pečienka upečie 5 […]
Ananásový koláč hore nohami
Ananásový koláč hore nohami v tomto recepte má vďaka karamelu pekne skaramelizovaný spodok (alebo vrch?). Ananásový koláč hore nohami sa tak nazýva, pretože . . . no po upečení vyklopíš. Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 40 minút Výťažok: 8 až 10 porcií 1 ananás 6 polievkových lyžíc […]
Ako pripraviť gratinovaný karfiol
Jedna hlavička karfiolu dokáže nasýtiť veľa ľudí. Hoci niektorí ľudia tvrdia, že nemajú radi karfiol, bešamelová omáčka zdobí karfiol v tomto recepte, takže je to skvelá príloha na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce. Tento krémový, ľahký kastról poteší aj nemilovníkov karfiolu. Nenechajte sa odradiť pojmom gratinované. Jednoducho sa používa […]
Syndróm polycystických ovárií a nízkoglykemická diéta
Presný dôvod výskytu syndrómu polycystických ovárií (PCOS) zatiaľ nie je známy, ale vedci sa domnievajú, že môže existovať súvislosť medzi inzulínovou rezistenciou a PCOS, a preto je užitočná nízkoglykemická diéta. Hormóny žien, ktoré majú PCOS, sú v nerovnováhe, čo vedie k rôznym problémom, vrátane ovariálnych cýst, nepravidelného menštruačného cyklu, plodnosti […]
Kristína123 -
Vďaka za povzbudenie do fermentovania! Hlavne zemiaky sú veľmi chutné, keď ich pripravíte správne
Alžbeta R. -
Skvelá téma! Fermentované koreňové zeleniny sú veľmi zdravé, ale chcem sa spýtať na recepty na rôzne druhy koreňov. Máte niečo
Ján Novák -
Fermentované zemiaky sú výborný nápad! Mám ich rád, ale nikdy som ich neskúšal s inými koreňmi. Aké kombinácie odporúčate?
Jozef P. -
Toto je skvelý príspevok! Milujem sa experimentovať s fermentovaním. Určite vyskúšam aj vaše nápady na korene
Jakub Fermentátor -
Fermentované potraviny, vrátane zemiakov, sú veľmi populárne. Je to úžasný spôsob, ako si uchovať živiny. Som rád, že sa o tom diskutuje
Pavol123 -
Vždy keď fermentujem zemiaky, pridám aj mrkvu a repu. Skúšali ste niekto pridávať aj cibuľu
Mária Kováčová -
Toto je presne to, čo som hľadala! Fermentované zemiaky sú bohaté na probiotiká. Určite ich vyskúšam so svojimi obľúbenými koreňmi
Ľubomír B. -
Všetci hovoria o prospešnosti zemiakov, ale zatiaľ som nenašiel dobrý recept. Môžte niekto zdieľať svoje skúsenosti
Marta T. -
Ahojte! Chcela by som vedieť, aké sú najlepšie podmienky na fermentáciu. To je môj prvý pokus
LukášIT -
Otázka, mohli by ste uviesť viac informácií o tom, ako presne fermentovať zemiaky? Nikdy som to nerobil a rád by som sa naučil
Petra M. -
Zdravím! Fermentované zemiaky sú pre mňa dôležitou súčasťou stravy. Kombinujem ich s rôznymi koreňmi a nikdy ma nesklamali.
Lucia F. -
Včera som robila fermentované zemiaky s mrkvou, a to bola lahoda! Nikdy som si nemyslela, že by bolo také jednoduché
Zuzana Z. -
Fermentovanie má aj svojú mágiu. Keď som prvýkrát ochutnala fermentované zemiaky, netušila som, čo mi chýbalo!
SofiaR -
Veľmi zaujímavý článok! Fermentácia zemiakov je skvelý spôsob, ako zvýšiť ich trvanlivosť. Niektoré várky sa mi podarili naozaj na jednotku
Samko z Pezinka -
Lepšie ako kupované! Fermentované zemiaky s cesnakom majú mimoriadnu chuť. Odporúčam vznikajúce recepty!
Eva N. -
Neuveriteľné, ale ešte som neskúšala fermentované zemiaky. Kde nájdem dobrý návod? Ďakujem za akúkoľvek pomoc
SnílekFermentácie -
Fermentácia je o kreatívne! Môj obľúbený recept na fermentované zemiaky je s cesnakom a zázvorom. Aké máte kombinácie?
Pavla1 -
Úžasný článok, milujem fermentovanie! Moje deti sú nadšené, keď vidia zemiaky, ktoré sme si sami pripravili. Skvelá aktivita!
Imro z Trnavy -
Naozaj som prekvapený, aké ľahké je fermentovať! Vďaka za tipy, určite ich vyskúšam s viacerými koreňmi ako mrkva a červená repa
Marián S. -
Páči sa mi, že sa táto téma rozoberá. Fermentácia je úžasný spôsob, ako obohatiť stravu. Aké sú vaše obľúbené spôsoby prípravy
Petrík -
Žasnem nad tým, ako sa jednoduché suroviny môžu zmeniť na niečo také chutné! Fermentovanie je skutočne zázrak
Robo z Bratislavy -
Super článok, ďakujem! Fermentované potraviny sú pre naše zdravie veľmi prospešné. Mám už niekoľko receptov, rád by som sa podelil.
Katarína Z. -
Perfektný článok! Ukazuje, že fermentácia zemiakov môže byť veľmi jednoduchá, ak sa od začiatku dodržiavajú správne postupy
Klára S. -
Fermentované zemiaky v kombinácii s rukolou sú mojim top! Nečakala som, aké budú lahodné! Môžem odporučiť.
MonikaK -
Chcela by som vedieť, aké korene sú najlepšie na fermentáciu. Máte nejaké tipy, prosím?
Jozef M. -
Veľmi vám ďakujem za zdieľanie. Podporujem fermentáciu a určite vyskúšam vaše odporúčania