Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Môžete sa prikloniť k tomu druhému, pretože sladké zemiaky sú bohatým zdrojom vitamínu A, beta karoténu a vlákniny a chutia jednoducho vynikajúco. Ak sa vám však nepáčia, môžete dokonca dostať do rúk „biele sladké zemiaky“, ktoré vyzerajú ako zemiaky, ale chutia ako sladké zemiaky. Tak či onak, fermentovať sa dá všetko!
Dajú sa fermentovať surové, alebo aj po miernom uvarení. Najlepší spôsob, ako ich skvasiť, je použiť základný nálev, šťavu z kyslej kapusty alebo dokonca predjedlo z kokosového jogurtu pre extra chuť. Potom s nimi môžete robiť čokoľvek, pretože varené zemiaky budú vždy lepšie chutiť na pare, pražené, pečené alebo strúhané.
1. Význam prípravy manioku
Maniok, známejší ako tapioka, obsahuje kyanogénne glukozidy, ktoré môžu po požití vytvárať toxickú látku. Preto sa musí pripraviť pred jedlom. Niektoré bežné techniky sú ošúpanie, varenie alebo strúhanie. Jedným z najjednoduchších spôsobov je niekoľko dní kvasiť vo vode.
2. Opatrne s taro
Taro je koreňová zelenina z rovnakej čeľade ako maniok. Podobne ako maniok obsahuje toxíny, a preto sa musí variť alebo fermentovať, aby sa z neho stal jedlý koreň. Po príprave môžete s taro zaobchádzať veľmi podobným spôsobom ako so zemiakmi. Stojí za námahu pre svoju lahodnú žuvaciu, škrobovú a všestrannú chuť.
Koreň taro môže dráždiť pokožku. Pri lúpaní týchto chutných hľúz si určite nasaďte rukavice!
3. Recept na fermentované sladké zemiaky
Sladké zemiaky sú bohaté na vitamín A a sú plné antioxidantov. Sú prirodzene sladké a chutia lahodne aj len tak. Tak prečo im nevydržať dlhšie kvasením? Tento recept chutí úžasne sám o sebe alebo ako príloha k varenej quinoa alebo hnedej ryži spolu s dusenou zeleninou. Alebo to skúste na raňajky s väčším množstvom jogurtu, škorice a medu!
| Čas prípravy: | 20 minút |
| Čas varenia: | 45 minút |
| Doba fermentácie: | 1-2 dni |
| Výťažok: | 2 šálky |
Ingrediencie:
- 1 kilogram sladkých zemiakov (približne 2 veľké alebo 4 malé)
- 1 lyžica morskej soli
- 4 lyžice kokosového jogurtu
Postup:
- Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na veľké kúsky a pečte nasucho asi 45 minút.
- Po uvarení vložte do misky s morskou soľou a dobre rozmixujte pomocou tyčového mixéra (ručný ponorný mixér). Primiešame kokosový jogurt.
- Vložte zmes do veľkej sklenenej nádoby s vekom s priestorom na expanziu. Nechajte 1 až 2 dni na teplom mieste a potom vložte do chladničky.
Záver
Fermentácia zemiakov a iných koreňových zelenín je skvelý spôsob, ako zlepšiť ich nutričnú hodnotu a chuť. Odporúčame vyskúšať fermentáciu sladkých zemiakov podľa nášho receptu, aby ste sa mohli tešiť na zdravý a chutný pokrm!
19 Comments
Leave a Comment
Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Kristína123 -
Vďaka za povzbudenie do fermentovania! Hlavne zemiaky sú veľmi chutné, keď ich pripravíte správne
Alžbeta R. -
Skvelá téma! Fermentované koreňové zeleniny sú veľmi zdravé, ale chcem sa spýtať na recepty na rôzne druhy koreňov. Máte niečo
Ján Novák -
Fermentované zemiaky sú výborný nápad! Mám ich rád, ale nikdy som ich neskúšal s inými koreňmi. Aké kombinácie odporúčate?
Jozef P. -
Toto je skvelý príspevok! Milujem sa experimentovať s fermentovaním. Určite vyskúšam aj vaše nápady na korene
Jakub Fermentátor -
Fermentované potraviny, vrátane zemiakov, sú veľmi populárne. Je to úžasný spôsob, ako si uchovať živiny. Som rád, že sa o tom diskutuje
Pavol123 -
Vždy keď fermentujem zemiaky, pridám aj mrkvu a repu. Skúšali ste niekto pridávať aj cibuľu
Mária Kováčová -
Toto je presne to, čo som hľadala! Fermentované zemiaky sú bohaté na probiotiká. Určite ich vyskúšam so svojimi obľúbenými koreňmi
Ľubomír B. -
Všetci hovoria o prospešnosti zemiakov, ale zatiaľ som nenašiel dobrý recept. Môžte niekto zdieľať svoje skúsenosti
Marta T. -
Ahojte! Chcela by som vedieť, aké sú najlepšie podmienky na fermentáciu. To je môj prvý pokus
LukášIT -
Otázka, mohli by ste uviesť viac informácií o tom, ako presne fermentovať zemiaky? Nikdy som to nerobil a rád by som sa naučil
Petra M. -
Zdravím! Fermentované zemiaky sú pre mňa dôležitou súčasťou stravy. Kombinujem ich s rôznymi koreňmi a nikdy ma nesklamali.
Lucia F. -
Včera som robila fermentované zemiaky s mrkvou, a to bola lahoda! Nikdy som si nemyslela, že by bolo také jednoduché
Zuzana Z. -
Fermentovanie má aj svojú mágiu. Keď som prvýkrát ochutnala fermentované zemiaky, netušila som, čo mi chýbalo!
SofiaR -
Veľmi zaujímavý článok! Fermentácia zemiakov je skvelý spôsob, ako zvýšiť ich trvanlivosť. Niektoré várky sa mi podarili naozaj na jednotku
Samko z Pezinka -
Lepšie ako kupované! Fermentované zemiaky s cesnakom majú mimoriadnu chuť. Odporúčam vznikajúce recepty!
Eva N. -
Neuveriteľné, ale ešte som neskúšala fermentované zemiaky. Kde nájdem dobrý návod? Ďakujem za akúkoľvek pomoc
SnílekFermentácie -
Fermentácia je o kreatívne! Môj obľúbený recept na fermentované zemiaky je s cesnakom a zázvorom. Aké máte kombinácie?
Pavla1 -
Úžasný článok, milujem fermentovanie! Moje deti sú nadšené, keď vidia zemiaky, ktoré sme si sami pripravili. Skvelá aktivita!
Imro z Trnavy -
Naozaj som prekvapený, aké ľahké je fermentovať! Vďaka za tipy, určite ich vyskúšam s viacerými koreňmi ako mrkva a červená repa