Ako pripraviť gratinovaný karfiol

Jedna hlavička karfiolu dokáže nasýtiť veľa ľudí. Hoci niektorí ľudia tvrdia, že nemajú radi karfiol, bešamelová omáčka zdobí karfiol v tomto recepte, takže je to skvelá príloha na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce. Tento krémový, ľahký kastról poteší aj nemilovníkov karfiolu.

Nenechajte sa odradiť pojmom gratinované. Jednoducho sa používa na striedavý opis zapekacej misy a receptu, ktorý sa pečie pod kôrkou. V tomto prípade sa karfiol varí v smotanovej syrovej omáčke pod strúhankou, čo je klasická gratinovaná poleva.

V nasledujúcom recepte na zapekaný karfiol tvorí pomer masla, múky a mlieka pomerne riedku omáčku. Pre hustejšiu omáčku vyskúšajte 2 lyžice masla, 2 lyžice múky a 1-1/4 šálky mlieka a postupujte podľa techniky opísanej v recepte.

Gratinovaný karfiol

Ako pripraviť gratinovaný karfiol

Poďakovanie: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012

Špeciálne vybavenie: 13 x 9-palcová nádoba odolná voči rúre

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 40 minút

Výťažok: 6 porcií

3 lyžice nesoleného masla

1 karfiol, nakrájaný na ružičky (asi 5 šálok)

2 polievkové lyžice univerzálnej múky

2 šálky plnotučného mlieka pri izbovej teplote

2 šálky strúhaného syra Gruyère (asi 8 uncí)

Soľ a korenie podľa chuti

Štipka muškátového orieška

1/2 šálky čerstvej strúhanky

3 lyžice strúhaného parmezánu

Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Použite 1 polievkovú lyžicu masla na maslo 13 x 9-palcovej rúry odolnej misky.

Naplňte veľký hrniec osolenou vodou a na prudkom ohni priveďte vodu do varu. Pridajte karfiol, priveďte vodu späť do varu a varte asi 7 minút, alebo kým nie je karfiol chrumkavý, ale mäkký.

Medzitým si v stredne veľkom hrnci roztopíme zvyšné 2 lyžice masla a pridáme múku. Neustále šľaháme, varíme na miernom ohni niekoľko minút, aby sme z múky odstránili surovú chuť. Za stáleho šľahania pomaly pridávame mlieko. Varte na strednom ohni asi 3 minúty; omáčka sa rozvarí a začne hustnúť. Pokračujte v šľahaní do hladka a potom vmiešajte syr, kým sa neroztopí. Dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.

Vložte karfiol do maslom vymastenej misy a potom karfiol rovnomerne polejte syrovou omáčkou. Na vrch rovnomerne posypeme strúhankou a parmezánom.

Potom, čo karfiol prelejete syrovou omáčkou, môžete misku prikryť plastovou fóliou a nechať ju cez noc v chladničke. Kým sa rúra predhreje, priveďte na izbovú teplotu, rozbaľte a pokračujte podľa receptu.

Pečte asi 40 minút, alebo kým strúhanka jemne nezhnedne a syrová omáčka nebude bublať.

Pred podávaním nechajte 5 minút postáť.

Fermentované zemiaky a iné korene

Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.

Ako vyrobiť bezlepkové praclíky

Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka. […]

Vínne oblasti Čile

Španieli prvýkrát založili vinice v Čile v polovici šestnásteho storočia a Čile si udržiava prosperujúci vinársky priemysel pre svoj domáci trh už niekoľko storočí. Čilský vinársky priemysel sa od polovice 80. rokov značne rozrástol s rýchlym rozvojom ako silný exportný trh a posunom k francúzskym odrodám viniča ako Cabernet Sauvignon, Merlot, […]

Likéry Sacharidy a kalórie

Bežnou mylnou predstavou o alkohole je, že mnohí ľudia predpokladajú, že alkohol sa zmení na cukor, alebo alkohol zvýši hladinu glukózy v krvi. V skutočnosti tvrdý alkohol neobsahuje žiadne sacharidy, víno má veľmi nízky obsah sacharidov a pivo má približne toľko sacharidov ako kúsok chleba: Tvrdý alkohol (destiláty) neobsahuje žiadne sacharidy, okrem […]

Recept na keto predjedlo: Do chrumkava pečené cibuľové krúžky

Vyskúšajte tento chutný recept na keto diétu na chrumkavé pečené cibuľové krúžky ako predjedlo alebo ako občerstvenie. Má nízky obsah sacharidov a je lahodný – z aFamilyToday.com.

Čo je lepok, prečo na pečení záleží a kde sa skrýva?

Lepok je molekula jedinečná pre určité rastliny a je kľúčovou zložkou tradičného pečenia. Lepok pozostáva z dvoch menších bielkovín nazývaných glutenín a gliadín. Po zmiešaní s vodou sa tieto dva proteíny spoja a vytvoria lepok. Lepok je pružná látka, ktorá zadržiava oxid uhličitý v pečive a dodáva týmto výrobkom ich […]

Časy a teploty pečenia hydiny a mäsa

Tu uvedené tabuľky uvádzajú približné časy a teploty pečenia hovädzieho, hydinového, bravčového a jahňacieho mäsa. Chcete vybrať pečené mäso, keď je jeho vnútorná teplota o 5 až 10 stupňov F nižšia ako konečná vnútorná teplota, a potom ho nechajte asi 15 minút odpočívať. Počas doby odpočinku sa pečienka upečie 5 […]

Ananásový koláč hore nohami

Ananásový koláč hore nohami v tomto recepte má vďaka karamelu pekne skaramelizovaný spodok (alebo vrch?). Ananásový koláč hore nohami sa tak nazýva, pretože . . . no po upečení vyklopíš. Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 40 minút Výťažok: 8 až 10 porcií 1 ananás 6 polievkových lyžíc […]