Ako vyrobiť bezlepkové praclíky

Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka.

Náradie: Elektrický mixér

Čas prípravy: 15 minút

Doba kysnutia: 40 minút

Čas varenia: 20 minút

Výťažok: 8 mäkkých praclíkov

2 1/3 šálky bezlepkovej múčnej zmesi — (posuňte sa dole pre recept)

3 lyžice sušeného mlieka

1/2 lyžičky soli

1 1/2 polievkovej lyžice plus 2 čajové lyžičky kryštálového cukru

2 1/4 čajovej lyžičky (1 balíček) instantného droždia

2 lyžice masla, rozpusteného a vychladnutého

1 vajce, pri izbovej teplote

2 bielka pri izbovej teplote plus 1 bielok

1/2 šálky teplej vody (110 stupňov) plus 1 čajová lyžička vody

Nelepivý sprej na varenie

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Keď rúra dosiahne túto teplotu, vypnite ju.

Múčnu zmes, sušené mlieko, soľ, 1 1/2 lyžice cukru a droždie dáme do stredne veľkej misky. S mixérom na nízkej úrovni zmiešajte ingrediencie.

Do suchej zmesi pridáme maslo, vajce a sneh z dvoch bielkov. Šľaháme pri nízkej rýchlosti, kým sa nezmieša.

Pridajte vodu. Šľaháme 3 1/2 minúty.

Vyberte cesto z misky a rozdeľte ho na 8 guličiek.

Každú guľu rozvaľkajte na dlhý tenký povraz a vytvarujte do tvaru praclíka. Umiestnite stred povrazu naspodok a konce zdvihnite, ako by ste chceli urobiť kruh, spojte konce a dvakrát otočte 1 1/2 palca od koncov. Pripojte každý koniec k jednej strane praclíka a konce bezpečne utesnite.

Plech na pečenie zľahka vymastíme kukuricou alebo olivovým olejom. Každý praclík položte na plech. Prikryte praclíky jemne naolejovaným voskovým papierom.

Vložte plech na pečenie do rúry na 40 minút, aby cesto vykyslo. (Nezdvojnásobí sa vo veľkom.)

Vyberte plech z rúry a predhrejte rúru na 400 stupňov.

Naplňte veľkú panvicu vodou (asi 4 palce hlbokú) a pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky cukru. Vodu priveďte do varu.

Vložte 4 praclíky naraz do vriacej vody a varte 1 minútu, pričom každý praclík po 30 sekundách otočte.

Plech prikryte voskovým papierom alebo pergamenovým papierom a papier jemne postriekajte sprejom na varenie. (Praclíky majú tendenciu bez papiera príliš hnednúť.)

Praclíky vyberte dierovanou lyžicou z vody a položte ich na papier.

Opakujte kroky 11 a 13 so zvyšnými 4 praclíkmi.

V malej miske vyšľaháme zvyšný bielok s 1 lyžičkou vody do peny. Zmes natrieme na vrch praclíkov. Ak chcete, posypte vrchy semienkami alebo soľou.

Pečte praclíky 20 minút.

Na porciu: Kalórie: 212; Celkový tuk: 9 g; Nasýtené tuky: 2 g; Cholesterol: 34 mg; sodík: 199 mg; Sacharidy: 39 g; Vláknina: 2 g; cukor: 4 g; Bielkoviny: 3 g.

Bezlepková múčna zmes

Čas prípravy: 5 minút

Výťažok: 5 šálok

2 1/2 šálky ryžovej múky

1 šálka zemiakovej škrobovej múky

1 šálka tapiokovej múky

1/4 šálky múky z fazule garbanzo

1/4 šálky kukuričného škrobu

2 1/2 lyžice xantánovej gumy

Všetky ingrediencie preosejeme do veľkej misy.

Suroviny spolu miešame metličkou.

Lyžicou vložte zmes do samotesniaceho vrecka na mrazničku a zmrazte, kým nie je potrebné.

Na 1/4 šálky: Kalórie: 138; Celkový tuk: 0 g; Nasýtené tuky: 0 g; Cholesterol: 0 mg; sodík: 1 mg; Sacharidy: 32 g; Vláknina: 2 g; cukor: 0 g; Bielkoviny: 1 g.