Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Ako vyrobiť bezlepkové praclíky
Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka.
Náradie: Elektrický mixér
Čas prípravy: 15 minút
Doba kysnutia: 40 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 8 mäkkých praclíkov
2 1/3 šálky bezlepkovej múčnej zmesi — (posuňte sa dole pre recept)
3 lyžice sušeného mlieka
1/2 lyžičky soli
1 1/2 polievkovej lyžice plus 2 čajové lyžičky kryštálového cukru
2 1/4 čajovej lyžičky (1 balíček) instantného droždia
2 lyžice masla, rozpusteného a vychladnutého
1 vajce, pri izbovej teplote
2 bielka pri izbovej teplote plus 1 bielok
1/2 šálky teplej vody (110 stupňov) plus 1 čajová lyžička vody
Nelepivý sprej na varenie
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Keď rúra dosiahne túto teplotu, vypnite ju.
Múčnu zmes, sušené mlieko, soľ, 1 1/2 lyžice cukru a droždie dáme do stredne veľkej misky. S mixérom na nízkej úrovni zmiešajte ingrediencie.
Do suchej zmesi pridáme maslo, vajce a sneh z dvoch bielkov. Šľaháme pri nízkej rýchlosti, kým sa nezmieša.
Pridajte vodu. Šľaháme 3 1/2 minúty.
Vyberte cesto z misky a rozdeľte ho na 8 guličiek.
Každú guľu rozvaľkajte na dlhý tenký povraz a vytvarujte do tvaru praclíka. Umiestnite stred povrazu naspodok a konce zdvihnite, ako by ste chceli urobiť kruh, spojte konce a dvakrát otočte 1 1/2 palca od koncov. Pripojte každý koniec k jednej strane praclíka a konce bezpečne utesnite.
Plech na pečenie zľahka vymastíme kukuricou alebo olivovým olejom. Každý praclík položte na plech. Prikryte praclíky jemne naolejovaným voskovým papierom.
Vložte plech na pečenie do rúry na 40 minút, aby cesto vykyslo. (Nezdvojnásobí sa vo veľkom.)
Vyberte plech z rúry a predhrejte rúru na 400 stupňov.
Naplňte veľkú panvicu vodou (asi 4 palce hlbokú) a pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky cukru. Vodu priveďte do varu.
Vložte 4 praclíky naraz do vriacej vody a varte 1 minútu, pričom každý praclík po 30 sekundách otočte.
Plech prikryte voskovým papierom alebo pergamenovým papierom a papier jemne postriekajte sprejom na varenie. (Praclíky majú tendenciu bez papiera príliš hnednúť.)
Praclíky vyberte dierovanou lyžicou z vody a položte ich na papier.
Opakujte kroky 11 a 13 so zvyšnými 4 praclíkmi.
V malej miske vyšľaháme zvyšný bielok s 1 lyžičkou vody do peny. Zmes natrieme na vrch praclíkov. Ak chcete, posypte vrchy semienkami alebo soľou.
Pečte praclíky 20 minút.
Na porciu: Kalórie: 212; Celkový tuk: 9 g; Nasýtené tuky: 2 g; Cholesterol: 34 mg; sodík: 199 mg; Sacharidy: 39 g; Vláknina: 2 g; cukor: 4 g; Bielkoviny: 3 g.
Bezlepková múčna zmes
Čas prípravy: 5 minút
Výťažok: 5 šálok
2 1/2 šálky ryžovej múky
1 šálka zemiakovej škrobovej múky
1 šálka tapiokovej múky
1/4 šálky múky z fazule garbanzo
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 1/2 lyžice xantánovej gumy
Všetky ingrediencie preosejeme do veľkej misy.
Suroviny spolu miešame metličkou.
Lyžicou vložte zmes do samotesniaceho vrecka na mrazničku a zmrazte, kým nie je potrebné.
Na 1/4 šálky: Kalórie: 138; Celkový tuk: 0 g; Nasýtené tuky: 0 g; Cholesterol: 0 mg; sodík: 1 mg; Sacharidy: 32 g; Vláknina: 2 g; cukor: 0 g; Bielkoviny: 1 g.
Ako vyrobiť bezlepkové praclíky
Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka. […]
Vínne oblasti Čile
Španieli prvýkrát založili vinice v Čile v polovici šestnásteho storočia a Čile si udržiava prosperujúci vinársky priemysel pre svoj domáci trh už niekoľko storočí. Čilský vinársky priemysel sa od polovice 80. rokov značne rozrástol s rýchlym rozvojom ako silný exportný trh a posunom k francúzskym odrodám viniča ako Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Likéry Sacharidy a kalórie
Bežnou mylnou predstavou o alkohole je, že mnohí ľudia predpokladajú, že alkohol sa zmení na cukor, alebo alkohol zvýši hladinu glukózy v krvi. V skutočnosti tvrdý alkohol neobsahuje žiadne sacharidy, víno má veľmi nízky obsah sacharidov a pivo má približne toľko sacharidov ako kúsok chleba: Tvrdý alkohol (destiláty) neobsahuje žiadne sacharidy, okrem […]
Recept na keto predjedlo: Do chrumkava pečené cibuľové krúžky
Vyskúšajte tento chutný recept na keto diétu na chrumkavé pečené cibuľové krúžky ako predjedlo alebo ako občerstvenie. Má nízky obsah sacharidov a je lahodný – z aFamilyToday.com.
Čo je lepok, prečo na pečení záleží a kde sa skrýva?
Lepok je molekula jedinečná pre určité rastliny a je kľúčovou zložkou tradičného pečenia. Lepok pozostáva z dvoch menších bielkovín nazývaných glutenín a gliadín. Po zmiešaní s vodou sa tieto dva proteíny spoja a vytvoria lepok. Lepok je pružná látka, ktorá zadržiava oxid uhličitý v pečive a dodáva týmto výrobkom ich […]
Časy a teploty pečenia hydiny a mäsa
Tu uvedené tabuľky uvádzajú približné časy a teploty pečenia hovädzieho, hydinového, bravčového a jahňacieho mäsa. Chcete vybrať pečené mäso, keď je jeho vnútorná teplota o 5 až 10 stupňov F nižšia ako konečná vnútorná teplota, a potom ho nechajte asi 15 minút odpočívať. Počas doby odpočinku sa pečienka upečie 5 […]
Ananásový koláč hore nohami
Ananásový koláč hore nohami v tomto recepte má vďaka karamelu pekne skaramelizovaný spodok (alebo vrch?). Ananásový koláč hore nohami sa tak nazýva, pretože . . . no po upečení vyklopíš. Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 40 minút Výťažok: 8 až 10 porcií 1 ananás 6 polievkových lyžíc […]
Ako pripraviť gratinovaný karfiol
Jedna hlavička karfiolu dokáže nasýtiť veľa ľudí. Hoci niektorí ľudia tvrdia, že nemajú radi karfiol, bešamelová omáčka zdobí karfiol v tomto recepte, takže je to skvelá príloha na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce. Tento krémový, ľahký kastról poteší aj nemilovníkov karfiolu. Nenechajte sa odradiť pojmom gratinované. Jednoducho sa používa […]
Syndróm polycystických ovárií a nízkoglykemická diéta
Presný dôvod výskytu syndrómu polycystických ovárií (PCOS) zatiaľ nie je známy, ale vedci sa domnievajú, že môže existovať súvislosť medzi inzulínovou rezistenciou a PCOS, a preto je užitočná nízkoglykemická diéta. Hormóny žien, ktoré majú PCOS, sú v nerovnováhe, čo vedie k rôznym problémom, vrátane ovariálnych cýst, nepravidelného menštruačného cyklu, plodnosti […]