Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Ako vyrobiť bezlepkové praclíky
Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka.
Náradie: Elektrický mixér
Čas prípravy: 15 minút
Doba kysnutia: 40 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 8 mäkkých praclíkov
2 1/3 šálky bezlepkovej múčnej zmesi — (posuňte sa dole pre recept)
3 lyžice sušeného mlieka
1/2 lyžičky soli
1 1/2 polievkovej lyžice plus 2 čajové lyžičky kryštálového cukru
2 1/4 čajovej lyžičky (1 balíček) instantného droždia
2 lyžice masla, rozpusteného a vychladnutého
1 vajce, pri izbovej teplote
2 bielka pri izbovej teplote plus 1 bielok
1/2 šálky teplej vody (110 stupňov) plus 1 čajová lyžička vody
Nelepivý sprej na varenie
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Keď rúra dosiahne túto teplotu, vypnite ju.
Múčnu zmes, sušené mlieko, soľ, 1 1/2 lyžice cukru a droždie dáme do stredne veľkej misky. S mixérom na nízkej úrovni zmiešajte ingrediencie.
Do suchej zmesi pridáme maslo, vajce a sneh z dvoch bielkov. Šľaháme pri nízkej rýchlosti, kým sa nezmieša.
Pridajte vodu. Šľaháme 3 1/2 minúty.
Vyberte cesto z misky a rozdeľte ho na 8 guličiek.
Každú guľu rozvaľkajte na dlhý tenký povraz a vytvarujte do tvaru praclíka. Umiestnite stred povrazu naspodok a konce zdvihnite, ako by ste chceli urobiť kruh, spojte konce a dvakrát otočte 1 1/2 palca od koncov. Pripojte každý koniec k jednej strane praclíka a konce bezpečne utesnite.
Plech na pečenie zľahka vymastíme kukuricou alebo olivovým olejom. Každý praclík položte na plech. Prikryte praclíky jemne naolejovaným voskovým papierom.
Vložte plech na pečenie do rúry na 40 minút, aby cesto vykyslo. (Nezdvojnásobí sa vo veľkom.)
Vyberte plech z rúry a predhrejte rúru na 400 stupňov.
Naplňte veľkú panvicu vodou (asi 4 palce hlbokú) a pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky cukru. Vodu priveďte do varu.
Vložte 4 praclíky naraz do vriacej vody a varte 1 minútu, pričom každý praclík po 30 sekundách otočte.
Plech prikryte voskovým papierom alebo pergamenovým papierom a papier jemne postriekajte sprejom na varenie. (Praclíky majú tendenciu bez papiera príliš hnednúť.)
Praclíky vyberte dierovanou lyžicou z vody a položte ich na papier.
Opakujte kroky 11 a 13 so zvyšnými 4 praclíkmi.
V malej miske vyšľaháme zvyšný bielok s 1 lyžičkou vody do peny. Zmes natrieme na vrch praclíkov. Ak chcete, posypte vrchy semienkami alebo soľou.
Pečte praclíky 20 minút.
Na porciu: Kalórie: 212; Celkový tuk: 9 g; Nasýtené tuky: 2 g; Cholesterol: 34 mg; sodík: 199 mg; Sacharidy: 39 g; Vláknina: 2 g; cukor: 4 g; Bielkoviny: 3 g.
Bezlepková múčna zmes
Čas prípravy: 5 minút
Výťažok: 5 šálok
2 1/2 šálky ryžovej múky
1 šálka zemiakovej škrobovej múky
1 šálka tapiokovej múky
1/4 šálky múky z fazule garbanzo
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 1/2 lyžice xantánovej gumy
Všetky ingrediencie preosejeme do veľkej misy.
Suroviny spolu miešame metličkou.
Lyžicou vložte zmes do samotesniaceho vrecka na mrazničku a zmrazte, kým nie je potrebné.
Na 1/4 šálky: Kalórie: 138; Celkový tuk: 0 g; Nasýtené tuky: 0 g; Cholesterol: 0 mg; sodík: 1 mg; Sacharidy: 32 g; Vláknina: 2 g; cukor: 0 g; Bielkoviny: 1 g.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]