Recepty na polievky vhodné pre diabetikov

Polievky môžu byť najpohodlnejším jedlom. Kto sa necíti lepšie (aj pri prechladnutí) s miskou teplej slepačej polievky? A môžete si vybrať polievku na každú príležitosť. Bez ohľadu na počasie, váš zdravotný stav alebo kto príde na večeru, je tu pre vás polievka.

Dedičská paradajková polievka s čerstvou bazalkou

Prep obrábanie čas: 20 minút

Čas varenia: 30 minút

Výťažok: 4 porcie

2 lyžice extra panenského olivového oleja

5 veľkých čerstvých paradajok, olúpaných, zbavených semienok a nakrájaných na 1⁄2-palcové kocky

5 strúčikov cesnaku, olúpaných a nasekaných

1 liter kvalitného vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo zeleninového vývaru, zahriaty

1 lyžička hrubej soli

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

30 lístkov čerstvej bazalky, nakrájaných na tenké plátky

1⁄4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

Na panvici so silným dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni. Vmiešame cesnak a necháme jemne povariť, kým nezozlatne — dáme pozor, aby sa cesnak nepripálil.

Okamžite vmiešame paradajky a zľahka restujeme do mierneho zhustnutia, asi 5 minút. Primiešame vývar a necháme variť ďalších 10 až 15 minút. Primiešame bazalku a polievku necháme ešte 2 až 3 minúty variť domäkka.

Polievku podávame vo vyhriatych miskách. Navrch dáme parmezán.

Najlepším spôsobom, ako paradajky ošúpať a vysadiť, je blanšírovať a šokovať, aby sa uvoľnila šupka. Začnite odstránením stopkového konca paradajky malým nožom. Pomocou noža urobte na opačnom konci paradajky „x“. Paradajky vložte do mierne vriacej vody nie dlhšie ako 10 sekúnd. Ihneď ich preložíme do misky so studenou vodou. Potom jemne zlúpnite uvoľnené šupky.

Ak ich chcete vysadiť, rozrežte paradajky na polovicu s koncom stonky na jednej strane. Cez jemné sitko nasadené na misku alebo odmerku jednou rukou vydlabte semienka a druhou vytlačte polovicu paradajok. Nebojte sa, ak nedostanete von všetky semená. Pár semienok nikomu neublíži.

Na porciu: 167 kcal (kalórie z tuku 86); Tuky 10g (nasýtené 2g); Cholesterol 4 mg; sodík 1 155 mg; Sacharidy 17 g (diétna vláknina 4 g); Bielkoviny 5 g.

Zemiakovo-pórová polievka

Prep čas obrábanie: 20 minút

Čas varenia: 25 minút

Výťažok: 4 porcie

Nelepivý sprej na varenie

1 veľký pór, nakrájaný a opláchnutý (nepoužívať tmavozelenú časť póru)

2 šálky zemiakov, ošúpané a nakrájané na 1⁄4-palcové kocky

2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka

1⁄4 lyžičky papriky

1⁄8 lyžičky soli

Natrite veľký hrniec sprejom na varenie a položte na strednú teplotu, kým nebude horúci. Pridajte pór. Duste do mäkka a priehľadnosti.

Pridajte zemiaky a kurací vývar. Priveďte do varu a varte 10 až 15 minút, kým sa zemiaky neuvaria. Pridajte korenie a soľ. Pokračujte vo varení 2 minúty. Odstráňte z ohňa.

Polovicu obsahu hrnca vložte do mixéra, prikryte a spracujte do hladka.

Zmes mixéra opatrne nalejte späť do hrnca so zvyšným vývarom a zemiakmi. Spolu premiešame drôtenou metličkou. Priveďte späť do varu.

Na porciu: 87 kcal (z tuku 8); Tuky 1g (nasýtené 0g); Cholesterol 2 mg; sodík 134 mg; Sacharidy 17 g (vláknina 2 g); Bielkoviny 3 g.

Pozrite sa na obrázok a zistite, ako nakrájať pór. V miske so studenou vodou prepláchnite nakrájaný pór. Namočte ich na niekoľko minút, kým sa špina a krupica neusadia na dne misky. Pór vyberte z vody a osušte na papierovej utierke. Opakujte postup s čerstvou vodou.

Poďakovanie: Ilustrácia Elizabeth Kurtzman

Výdatná zeleninová polievka

Prep obrábanie čas: 15 minút

Čas varenia: 30 minút

Výťažok: 4 porcie

Nelepivý sprej na varenie

1⁄2 šálky cibule nakrájanej na kocky

1⁄2 šálky zeleru nakrájaného na kocky

1⁄2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky

1 šálka čerstvej juky nakrájanej na kocky

1⁄2 šálky čerstvých paradajok nakrájaných na kocky

1⁄2 šálky cukety nakrájanej na kocky

1 bobkový list

1⁄8 lyžičky tymiánu

1⁄2 lyžičky oregano

2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka

1⁄8 lyžičky bieleho korenia

Vyberte si veľký hrniec s tesne priliehajúcou pokrievkou. Hrniec natrieme nepriľnavým sprejom a za stáleho miešania varíme cibuľu, zeler a mrkvu, kým cibuľa nie je priehľadná – asi 5 až 7 minút.

Ak sa zelenina začne lepiť alebo horieť, môžete hrniec postriekať dodatočným sprejom na varenie alebo pridať trochu vývaru či vody. Pridajte juku, paradajky, cuketu, bobkový list, tymian, oregano, kurací vývar a biele korenie a miešajte, aby sa spojili.

Zeleninovú polievku na prudkom ohni priveďte odokrytú do varu a potom prikrytú varte 20 minút.

Odstráňte bobkový list a ihneď podávajte ako ľahký obed alebo mini jedlo.

Na porciu: 124 kcal (z tuku 10); Tuky 1g (nasýtené 1g); Cholesterol 2 mg; sodík 85 mg; Sacharidy 26 g (vláknina 3 g); Bielkoviny 3 g.