Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Náhrada kokosovej múky za mandľovú múku
Kokosová múka a mandľová múka sú dve z najčastejšie používaných múk v Paleo a bezobilnom pečení. Obe tieto múky produkujú jemné a jemné pečivo a každá má svoju jedinečnú lahodnú chuť.
Pečenie s kokosovou alebo mandľovou múkou je veľmi jednoduché a obe sú skvelou náhradou pšeničnej a rafinovanej bielej múky. Kokosovú múku možno v recepte použiť aj ako náhradu mandľovej múky. Kokosová múka môže nahradiť mandľovú alebo pšeničnú múku v akomkoľvek recepte.
Pri nahrádzaní sa však musia brať do úvahy vlastnosti každej z týchto múk. Kokosová múka je obzvlášť savá a saje veľa vlhkosti. Nahradenie kokosovej múky za mandľovú múku (alebo obilnú múku) vyžaduje, aby ste upravili množstvo pridanej tekutiny a vajec. Dobrým východiskovým bodom je nahradiť 1 šálku mandľovej múky 1/4 šálky (1 unca) kokosovej múky. Budete tiež musieť pridať 1 vajce na každú 1/4 šálky kokosovej múky použitej navyše k vajcom požadovaným v pôvodnom recepte.
Môže byť tiež potrebné zdvojnásobiť množstvo tekutiny v pôvodnom recepte, ale najlepšie je najskôr pridať rovnaké množstvo, aké si recept vyžaduje, a potom podľa potreby pridať ďalšie. Ak sa vám zmes zdá príliš suchá, pridajte viac tekutiny, kým nedosiahnete správnu konzistenciu, alebo ak je vaše cesto príliš mokré, po lyžičkách pridajte viac kokosovej múky, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
Ďalším spôsobom, ako nahradiť kokosovú múku mandľovou alebo pšeničnou múkou v recepte, ktorý nevyžaduje použitie veľkého množstva vajec, je pridanie škrobu, ako je maranta alebo tapioka do vášho receptu. Škrob dodáva pečivu vyrobenému z kokosovej múky pružnosť a štruktúru. Môžete použiť kombináciu polovice kokosovej múky a polovice škrobu, plus niekoľko vajec a dostatok tekutiny na prípravu jemného Paleo pečiva. Napríklad nahraďte 2 šálky mandľovej múky 1/2 šálky kokosovej múky a 1/2 šálky tapiokového škrobu, 3 vajcia a 1/2 šálky kokosového mlieka ako základ pre vaše recepty.
Verte svojim inštinktom a začnite experimentovať. Začnite prípravou existujúcich receptov s kokosovou múkou, kým nezískate dobrý pocit z toho, ako sa múka správa; potom nahraďte mandľovú múku v recepte pomocou vlastných kombinácií a pomerov kokosovej múky, škrobu, vajec a tekutín. S kokosovou múkou sa možno na prvý pohľad ťažko pracuje, no recept si môžete za pochodu upravovať a čoskoro s ňou prídete na chuť aj pečeniu.
Ako vyrobiť bezlepkové praclíky
Hustý, žuvací praclík je luxusný snack, ktorý si vychutnáte, aj keď neviete stráviť lepok. Tento bezlepkový recept je vhodný pre ľudí s celiakiou. Pre syrový praclík pridajte do cesta syr a pred vložením do rúry praclíky posypte hrubou soľou, čím získate autentický nádych praclíka. […]
Vínne oblasti Čile
Španieli prvýkrát založili vinice v Čile v polovici šestnásteho storočia a Čile si udržiava prosperujúci vinársky priemysel pre svoj domáci trh už niekoľko storočí. Čilský vinársky priemysel sa od polovice 80. rokov značne rozrástol s rýchlym rozvojom ako silný exportný trh a posunom k francúzskym odrodám viniča ako Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Likéry Sacharidy a kalórie
Bežnou mylnou predstavou o alkohole je, že mnohí ľudia predpokladajú, že alkohol sa zmení na cukor, alebo alkohol zvýši hladinu glukózy v krvi. V skutočnosti tvrdý alkohol neobsahuje žiadne sacharidy, víno má veľmi nízky obsah sacharidov a pivo má približne toľko sacharidov ako kúsok chleba: Tvrdý alkohol (destiláty) neobsahuje žiadne sacharidy, okrem […]
Recept na keto predjedlo: Do chrumkava pečené cibuľové krúžky
Vyskúšajte tento chutný recept na keto diétu na chrumkavé pečené cibuľové krúžky ako predjedlo alebo ako občerstvenie. Má nízky obsah sacharidov a je lahodný – z aFamilyToday.com.
Čo je lepok, prečo na pečení záleží a kde sa skrýva?
Lepok je molekula jedinečná pre určité rastliny a je kľúčovou zložkou tradičného pečenia. Lepok pozostáva z dvoch menších bielkovín nazývaných glutenín a gliadín. Po zmiešaní s vodou sa tieto dva proteíny spoja a vytvoria lepok. Lepok je pružná látka, ktorá zadržiava oxid uhličitý v pečive a dodáva týmto výrobkom ich […]
Časy a teploty pečenia hydiny a mäsa
Tu uvedené tabuľky uvádzajú približné časy a teploty pečenia hovädzieho, hydinového, bravčového a jahňacieho mäsa. Chcete vybrať pečené mäso, keď je jeho vnútorná teplota o 5 až 10 stupňov F nižšia ako konečná vnútorná teplota, a potom ho nechajte asi 15 minút odpočívať. Počas doby odpočinku sa pečienka upečie 5 […]
Ananásový koláč hore nohami
Ananásový koláč hore nohami v tomto recepte má vďaka karamelu pekne skaramelizovaný spodok (alebo vrch?). Ananásový koláč hore nohami sa tak nazýva, pretože . . . no po upečení vyklopíš. Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 40 minút Výťažok: 8 až 10 porcií 1 ananás 6 polievkových lyžíc […]
Ako pripraviť gratinovaný karfiol
Jedna hlavička karfiolu dokáže nasýtiť veľa ľudí. Hoci niektorí ľudia tvrdia, že nemajú radi karfiol, bešamelová omáčka zdobí karfiol v tomto recepte, takže je to skvelá príloha na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce. Tento krémový, ľahký kastról poteší aj nemilovníkov karfiolu. Nenechajte sa odradiť pojmom gratinované. Jednoducho sa používa […]
Syndróm polycystických ovárií a nízkoglykemická diéta
Presný dôvod výskytu syndrómu polycystických ovárií (PCOS) zatiaľ nie je známy, ale vedci sa domnievajú, že môže existovať súvislosť medzi inzulínovou rezistenciou a PCOS, a preto je užitočná nízkoglykemická diéta. Hormóny žien, ktoré majú PCOS, sú v nerovnováhe, čo vedie k rôznym problémom, vrátane ovariálnych cýst, nepravidelného menštruačného cyklu, plodnosti […]