Diéta bez pšenice so zeleninou

Ak je pestrosť korením života, potom recepty na zeleninu vo vašej bezpšeničnej diéte vám urobia život poriadne pikantným (samozrejme, obrazne povedané). Pestrosť v tomto kontexte znamená potraviny so širokým spektrom obsahu vitamínov a minerálov.

Nutrične povedané, tu je to, čo sa deje v mnohých prílohách bez pšenice na báze zeleniny:

• Špargľa: Táto zelená, biela alebo fialová zelenina je bohatá na vitamíny A, B6, C, E a K a na minerály, ako je kyselina listová, meď a železo. Chróm v špargli pomáha inzulínu presúvať krvný cukor do svalových buniek, kde ho možno využiť na energiu. Antioxidanty a glutatión v špargli pomáhajú predchádzať rakovine tým, že eliminujú voľné radikály a karcinogény.

• Brokolica: Brokolica, ktorá sa vo všeobecnosti považuje za jednu z najzdravších druhov zeleniny na svete, je jej schopnosť bojovať proti rakovine na špičkovej úrovni. Poskytuje zdravú dávku vitamínov A, C a K; folát; draslík; a dokonca aj omega-3 mastné kyseliny.

• Ružičkový kel: Táto detská kapusta patrí do rovnakej rodiny ako brokolica, kapusta a kel. Táto nutričná superstar je nabitá vitamínmi C a A a beta karoténom, čím pomáha predchádzať rakovine a srdcovým chorobám. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín a protizápalové účinky ružičkového kelu pomáhajú udržať choroby na uzde.

• Karfiol: Fytochemikálie karfiolu bojujúce proti rakovine (prirodzene sa vyskytujúce chemické zlúčeniny) sú schopné zastaviť rast rakoviny v určitých orgánoch. Karfiol tiež obsahuje veľa vitamínov B, ktoré pomáhajú pri metabolizme uhľohydrátov, čo pomáha pri chudnutí, a minerály, ako je meď, draslík, železo a vápnik.

• Collard green: Collard green má silný účinok pri prevencii chorôb. Ich vysoké hladiny vitamínov C a A a beta karoténu posilňujú imunitný systém a pomáhajú pri prevencii rakoviny a srdcových chorôb. Folát, vitamín B6 a horčík v obojkoch prispievajú k zlepšeniu zdravia srdca. Navyše sú zdrojom vápnika.

• Kel: Jednou z najhorúcejších tém o jedle súčasnosti sú aspekty kapusty podporujúce zdravie. Vďaka veľkému množstvu vitamínov A, C, K a B6 a fytochemikáliám je to hrozivý nepriateľ v boji proti chorobám. Draslík, ktorý sa nachádza aj v keli, pomáha kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.

• Špenát: Ako dokazujú nadľudské hrdinské činy istého kresleného námorníka, špenát je jednou z najvýživovo najbohatších dostupných potravín. Pomáha v boji proti rakovine vďaka vysokému obsahu antioxidantov, srdcovým chorobám vďaka vitamínu C a beta karoténu a anémii vďaka skvelému obsahu železa.

Okrem tu uvedenej zeleniny si môžete vybrať z mnohých ďalších možností. Vyskúšajte kapustu, šampiňóny, uhorky, tekvicu, cuketu a všetky druhy papriky, či už jete samotné alebo zahrnuté v recepte.

Mnoho ľudí konzumuje biele zemiaky a kukuricu ako svoju primárnu zeleninu, ale obe sú potraviny, ktoré je potrebné obmedziť na bezpšeničnú diétu. Obe zvyšujú hladinu cukru v krvi.

Môžete byť v pokušení hodiť do mikrovlnnej rúry vrecko mrazeného hrášku a nazvať ho prílohou, najmä na konci dlhého dňa. Ak si však vyhradíte pár minút navyše, môžete pripraviť vyváženú prílohu, ktorú bude vaša rodina chcieť niekoľko sekúnd.