Smerom k bezlepkovej diéte? Tu je to, čo potrebujete vedieť

Lepok – látka nachádzajúca sa v jačmeni, pšenici, ... sa často považuje za látku, ktorá nie je pre telo dobrá, spôsobuje nadváhu, ... Je to však pravda?

Možno ste už počuli, ako ľudia hovoria veci ako „lepok je zlý pre vaše zdravie“ alebo „bezlepková diéta je zdravší spôsob stravovania“. Ale to nie je celkom pravda. Aby ste lepšie porozumeli problému, Alexis Brooks, registrovaný dietológ v Kaiser Permanente v Carson v Kalifornii, zdieľa informácie o lepku, bezlepkových potravinách a o tom, prečo pre vás lepok nemusí byť zlý.

Čo je lepok a ktoré potraviny obsahujú lepok?

Lepok sa nachádza v mnohých amerických koláčoch, cereáliách, sušienkach...

Lepok je bielkovina, ktorá sa prirodzene nachádza v pšenici, raži a jačmeni. Lepok sa nachádza v mnohých spracovaných potravinách a často sa pridáva do jedla, aby pomohol zahustiť alebo udržať tvar. Lepok nájdete v chlebe, cestovinách, cereáliách, krekroch, koláčoch, sušienkach, kuskuse, matzo, seitane a pive.

Ak sa chcete skutočne vyhnúť lepku, pozorne si prečítajte etikety zložiek, aby ste sa uistili, že vo výrobku nie je prítomný lepok a žiadne jeho deriváty. Lepok nájdete napríklad v sójovej omáčke, marinádach a dokonca aj v niektorých ochutených jogurtoch.

Je lepok pre vás zlý?

Lepok je škodlivý len vtedy, ak ste naň alergický/citlivý

Pre väčšinu ľudí lepok nie je škodlivý, pretože lepok nespôsobuje zdravotné problémy. Zrná obsahujúce lepok, ako je jačmeň, v skutočnosti obsahujú dobré živiny, ako je vláknina, vitamíny a minerály.

Ak však máte celiakiu alebo alergiu na lepok, mali by ste sa lepku vyhýbať a dodržiavať bezlepkovú diétu. Jediným spôsobom, ako liečiť celiakiu, je dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu.

Celiakia je dedičné autoimunitné ochorenie, pri ktorom telo nedokáže spracovať lepok. Keď človek s celiakiou zje lepok, spôsobí vážne poškodenie tenkého čreva a telo nedokáže absorbovať živiny. Môžu sa u nich objaviť aj príznaky ako hnačka, vracanie, kožné vyrážky, bolesti kĺbov, hlavy a celková psychická slabosť. Celiakia postihuje asi 1 % ľudí na celom svete.

Ľudia s alergiou alebo precitlivenosťou na lepok by sa tiež mali vyhýbať potravinám obsahujúcim túto látku. Tieto stavy majú podobné príznaky ako celiakia – ale bez poškodenia tenkého čreva.

Je bezlepková diéta zdravšia?

Nie, bezlepková diéta nie je nevyhnutne zdravší spôsob stravovania. V skutočnosti neexistuje žiadny dôkaz, že bezlepková diéta je pre vás lepšia – pokiaľ nemáte celiakiu alebo alergiu/citlivosť na lepok. Ale ak držíte bezlepkovú diétu, môžete jesť menej spracovaných potravín, a to je pozitívny zdravotný prínos.

Nie je to práve lepok, ktorý robí rozdiel v zdraví. To znamená, že vylúčite spracované potraviny a vo všeobecnosti prechádzate na prirodzené, plnohodnotné potraviny.

Ktoré potraviny sú bezlepkové?

Odborníci odporúčajú prejsť na plnohodnotnú stravu a vyberať si potraviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové. To znamená jesť potraviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové v celej svojej forme, ako je ovocie, zelenina, strukoviny, orechy, semená, mäso, ryby, vajcia a väčšina mliečnych výrobkov.

Je tiež dôležité doplniť chýbajúce živiny pri vyraďovaní celých zŕn obsahujúcich lepok. Napríklad vitamíny skupiny B, železo, zinok, horčík a vápnik. Ak chcete nahradiť tieto živiny, mali by ste jesť prirodzene bezlepkové celé zrná, ako je quinoa, hnedá ryža, tortilly a škrobová zelenina, ako sú sladké zemiaky a zimná tekvica.

Sú pre vás bezlepkové výrobky dobré?

Veľa ľudí si myslí, že jesť bezlepkové muffiny alebo sušienky je zdravá voľba. Nie je to pravda, pretože tieto bezlepkové produkty sa nelíšia od produktov obsahujúcich lepok – stále majú vysoký obsah cukru a nízky obsah zdravých tukov.

Pamätajte však, že ak máte celiakiu, je to absolútne dobrá voľba, pretože chráni výstelku tenkého čreva.

Schudnete na bezlepkovej diéte?

Naše telo stále potrebuje lepok, aby fungovalo

Neexistujú žiadne spoľahlivé dôkazy o tom, že ľudia pri bezlepkovej diéte schudnú. Ľudia priberajú, pretože si myslia, že môžu jesť toľko, koľko chcú, pokiaľ je to bez lepku. A to v konečnom dôsledku vedie k väčšiemu príjmu kalórií. Realita je taká, že bezlepkové jedlá majú často nižší obsah vlákniny, vyšší obsah cukru a vyšší obsah kalórií. To, že je bez lepku, ešte neznamená, že je to zdravá voľba.

Vyššie uvedený článok je zameraný na bezlepkovú diétu a na to, čo potrebujete vedieť . Ak uvažujete o tom, že by ste mali byť bez lepku, pamätajte, že na diétu neexistuje rýchle riešenie. Odborníci vždy odporúčajú jesť vyváženú stravu namiesto módnych diét. Najdôležitejšie je zamerať sa na svoje celkové zdravie, na to, čo pravidelne jete, na váš vzťah k jedlu a pohybu.