Toxickým potravinám, ak jete surové, sa musíte vyhýbať

Ľudia môžu jesť zemiaky, maniok, baklažán alebo iné druhy mäsa, keď sú varené, pretože patria do skupiny potravín, ktoré sú toxické, ak sa konzumujú surové.

Ak nie sú spracované, niektoré jedovaté potraviny, ak sa konzumujú surové, spôsobia veľmi nebezpečné zranenia zdravia. Čo sú to teda potraviny? Ukazuje sa, že existujú veľmi známe potraviny, ktoré sú jedovaté, ak sa jedia surové, ktoré často nepoznáme a nevenujeme im pozornosť.

Maniok - jedovaté jedlo, ak sa konzumuje surový

Maniok môže spôsobiť otravu, ak ho zjete surový.

V manioku je toxín glukozidového typu. Tento jed, keď sa stretne s tráviacimi enzýmami , kyselinou alebo vodou, hydrolyzuje a uvoľňuje kyselinu kyanhydrickú (HCN) - potenciálne smrteľný toxín. Obsah HCN v manioku je však rôzny v závislosti od kultivaru.

Okrem toho korene manioku obsahujú aj derivát kyanidu. Ak sa konzumuje v surovom stave, telo absorbuje túto látku do tela a spôsobuje problémy s otravou jedlom , depresiu nervového systému, poškodenie orgánov.

Zemiak

Insider citoval odborníčku na výživu Gabby Geertsovú (z organizácie Green Chef), ktorá povedala, že zemiaky sú toxické, ak sa konzumujú surové, a mnohé ďalšie tráviace problémy. Surové zemiaky sú tiež veľmi náchylné na vývoj toxínov, ak nie sú skladované v správnom prostredí.

Podľa New York Times zemiaky, ktoré dosiahnu zelené štádium, obsahujú vysoké hladiny toxínu solanínu, ktorý môže spôsobiť bolesti hlavy, nevoľnosť a neurologické problémy.

Surové ustrice by sa nemali konzumovať okamžite

Surové ustrice sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Ustrice sú však toxické, ak sa konzumujú surové, ako odporúčajú odborníci.

Po infekcii mäsožravou baktériou vibrio vulnificus zo surových ustríc došlo k mnohým vážnym prípadom, amputáciám a dokonca k smrti. Ľudia s rizikom imunodeficiencie, tehotné ženy a malé deti by preto v žiadnom prípade nemali jesť surové ustrice.

Surové ustrice sú jedovaté, ak sa konzumujú surové.

Čerstvé mlieko je toxická potravina, ak sa konzumuje surové bez prekvapenia

Profesor Robert Glatter z nemocnice Lenox Hill v USA povedal, že nepasterizované surové mlieko obsahuje baktérie E. coli alebo salmonely.

Podľa FDA bolo od roku 1993 do roku 2012 viac ako 1909 ochorení a 144 hospitalizácií v súvislosti s pitím nepasterizovaného mlieka s obsahom baktérií.

Druhy fazule

Surový hrášok obsahuje fytohemaglutinín, vysoko toxický rastlinný proteín. Podľa profesora Glattera môžu ľudia, ktorí požívajú fytohemaglutinín, pociťovať hnačku a nevoľnosť.

Lima fazuľa obsahuje kyanogénne glykozidy. Ide o prírodný jed, ktorý má ochranný účinok na rastliny. Keď túto fazuľu žuvame surovú, jed spojí enzýmy v slinách a uvoľní smrtiacu chemikáliu.

Hoci zelené fazuľky neobsahujú toxíny. Ale keď nie sú správne uvarené, obsahujú veľmi vysoké hladiny lektínov a spôsobujú tráviace problémy.

Mandľový

Je to veľmi dobré semeno na liečbu kašľa a svalových kŕčov. Profesor Glatter však zároveň varoval, že tepelne neupravené mandle obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Keď telo spotrebuje dostatok tejto látky, môže spôsobiť smrť.

„Na zabitie dieťaťa stačí 7-10 surových mandlí. U dospelých, ak zjeme 12 až 70 orechov za sebou, zomrieme,“ povedal Glatter.

Baklažán

Baklažán je potravina obsahujúca veľa živín, ako je celulóza, protid, cukor a tuky. Toto jedlo je bohaté najmä na vitamíny a stopové prvky.

Pri konzumácii surového baklažánu zistíte, že má horkú chuť. Podľa Amerického inštitútu permakultúry obsahuje baklažán asi 11 miligramov solanínu. Ide o alkaloid, ktorý môže byť toxický, ak sa nahromadí v dostatočne veľkých koncentráciách. Baklažán, ak sa konzumuje surový, môže viesť k nevoľnosti a hnačke.

Hydina a bravčové mäso

Nedostatočne tepelne upravená hydina je ohrozená vysoko toxickými baktériami Calmonella a Campylobacter. Počas zabíjania sú kontaminované potravinami.

Bravčové mäso tiež predstavuje riziko infekcie pásomnicou, ak sa konzumuje surové. Dôkladné varenie mäsa je jediný spôsob, ako zabiť túto baktériu.

Nedostatočne tepelne upravené bravčové mäso môže niesť potenciálne patogény.

Čo možno urobiť na zníženie rizika otravy jedlom?

Otrava je potenciálne životu nebezpečná, takže ľudia musia byť opatrní pri čistení, spracovaní a konzervovaní potravín. Jediný spôsob, ako ho dôkladne uvariť, je uvariť ho pri správnej teplote. Mleté hovädzie mäso varené na 71,1 stupňov Celzia; Hovädzie mäso, rebrá, pečienky, bravčové, teľacie mäso by sa malo piecť najmenej na 62,8 stupňov Celzia a kurčatá by mali byť varené najmenej na 73,9 stupňov Celzia…

Mechanizmus na neutralizáciu toxínov v surových potravinách spočíva v prerušení väzieb týchto látok. Podľa FDA, aby ste zničili lektín vo fazuli, musíte ich namočiť do vody, potom scediť a uvariť.

Čo sa týka manioku, odborníci odporúčajú, aby sme ho pred varením ošúpali a očistili. Maniok by mal byť namočený vo vode na 1/2 až deň, aby sa znížila toxicita HCN. Počas varenia by ste mali otvoriť veko a 2-3 krát vymeniť vriacu vodu. Krájanie a sušenie sú tiež opatrenia na zníženie toxínov v manioku.

Americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú, aby ľudia dodržiavali zásady bezpečnosti potravín, ako sú: Skladujte surové mäso, morské plody, hydinu a vajcia oddelene od iných potravín; Surovú zeleninu, ako aj ovocie pred vložením do chladničky umyte pod tečúcou vodou.