Dátumy spotreby potravín – naozaj ste sa o nich dozvedeli?

V určitom okamihu sa všetci pozrieme na dátum spotreby na skutočnom obale a pýtame sa, či je jedlo stále bezpečné na konzumáciu. Nasledujúci článok vám pomôže získať lepší prehľad.

Dátumy spotreby a dátumov spotreby sú vyznačené takmer na všetkom vo vašej chladničke a špajzi. Čo však tieto dni znamenajú a je jedlo po uplynutí tohto dňa stále jedlé?

Ashlee Wright, dietológ z Orlandskej asociácie zdravotníckych lekárov, hovorí, že krátka odpoveď je: Závisí to od jedla, údajov.

„Koncept uvádzania dátumu spotreby na potravinách má pomôcť spotrebiteľom a maloobchodníkom rozhodnúť sa, kedy sú potraviny najlepšie,“ hovorí. S výnimkou upozornenia „spotrebujte do“ pre počiatočnú dojčenskú výživu nie sú dátumy spotreby na obale údajom o bezpečnosti výrobku a nie sú vyžadované zákonom.“

Aký je skutočný význam dátumu spotreby?

Čo znamenajú tieto označenia potravín:

• "Dátumy minimálnej trvanlivosti": Označuje, kedy bude mať produkt najlepšiu chuť alebo kvalitu.
• Dátum „vypredané“: Povedzte maloobchodníkom, kedy majú zobrazovať produkty na predaj, aby mohli spravovať inventár.
• Dátum zmrazenia: Označuje, kedy by sa mal produkt zmraziť, aby sa zachovala najvyššia kvalita.

Každý druh potravín je označený konkrétnymi dátumami spotreby

Tieto označenia neboli potrebné ani bežné, kým sa spracované potraviny nedostali do americkej stravy. Od druhej svetovej vojny vstúpili spracované potraviny na spotrebiteľský trh kvôli ich pohodliu a úspore času.

Predtým naše zmysly – chuť, zrak, čuch a hmat – určujú čerstvosť. Potraviny sa nakupujú sezónne a lokálne. Ale keď sa životný štýl skomplikoval a väčšia poľnohospodárska produkcia sa presunula do celoštátnej distribúcie, začalo sa dobrovoľné označovanie dátumov spotreby na obaloch potravín.

Wright hovorí, že problémom je, že USA nemajú všeobecne akceptovaný systém pre tento proces, čo môže byť pre spotrebiteľov mätúce. Podľa Úradu pre potraviny a liečivá je najväčším dôvodom plytvania potravinami zmätok a strach z potravín s uplynutou dobou spotreby.

Obavy z otravy jedlom

Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) je najväčším problémom spotrebiteľov, pokiaľ ide o to, čo jeme, otrava jedlom, z ktorých väčšina je výsledkom bakteriálnej infekcie alebo vírusov na základe toho, ako sa s položkou zaobchádza a ako sa skladuje. alebo varené. ).

Zatiaľ čo niektoré potraviny, ako je mäso a živočíšne produkty (vajcia, mliečne výrobky, hydina, zvieratá) a dokonca aj čerstvá zelenina, sú obzvlášť náchylné na bakteriálne alebo bakteriálne infekcie, ktoré môžu spôsobiť otravu, ak je potravina po dátume spotreby.

Existujú rôzne typy „dátumov vypršania platnosti“, ktoré potrebujete vedieť

Mierne príznaky otravy jedlom zahŕňajú vracanie, horúčku, hnačku a dehydratáciu, ale závažné prípady môžu viesť k zlyhaniu obličiek , poškodeniu mozgu a dokonca k smrti. Medzi najčastejšie infekcie patria:

Salmonella: Nachádza sa hlavne v nepasterizovaných surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajciach, vajcia by sa nemali uchovávať v chladničke pri teplote nižšej ako 4 stupne Celzia alebo varené pri teplote 70 stupňov Celzia alebo vyššej.

Listeria: Táto baktéria, ktorá sa bežne vyskytuje v mäse alebo mliečnych výrobkoch, je spôsobená požitím baktérie nachádzajúcej sa v pôde, vode a hnoji používanej v procese hnojenia. Tehotné ženy sú obzvlášť náchylné na komplikácie spôsobené infekciami. Pasterizácia a bezpečná manipulácia s potravinami počas prípravy výrazne znižuje riziko.

Escherichia coli (E. coli): Baktéria nachádzajúca sa v črevnom trakte ľudí aj zvierat, e. coli sa infikuje konzumáciou nedostatočne tepelne upraveného mäsa a môže sa prenášať z človeka na človeka kontaktom. Prevencia je taká jednoduchá ako umývanie rúk, prípravných priestorov, krájacích dosiek a náradia po dotyku surového mäsa.

Dátum spotreby je orientačný

Použite dátum spotreby ako návod, kedy je vaše jedlo najlepšie, a pozrite si stránky, ktoré ponúkajú osvedčené postupy v oblasti bezpečnosti potravín.

Znalosť informácií o trvanlivosti vám môže pomôcť vyhnúť sa plytvaniu potravinami

Ale tu je základ: Nevyhadzujte tie konzervy alebo mliečne výrobky len preto, že sú už pár dní po dátume spotreby. S trochou plánovania a trochou zdravého rozumu môžete natiahnuť svoj nákupný rozpočet a napriek tomu si pochutnať na chutných a bezpečných jedlách pripravených doma.

Skutočný dátum spotreby potravín nie je ten, kedy sa vám jedlo pokazí. Neponáhľajte sa s ich vyhadzovaním po uplynutí doby spotreby, no v závislosti od druhu potravín ich môžeme uchovávať dlhšie, aby sme predišli zbytočnému plytvaniu.