Čo by ste mali vedieť o spracovaných potravinách

Spracované potraviny prinášajú do našich životov množstvo vymožeností. Často sú však vnímané ako nezdravé a zdraviu škodlivé. Je to pravda?

Ak ste sledovali správy, určite ste počuli niečo negatívne o spracovaných potravinách. Je obviňovaný z celonárodného nárastu obezity, vysokého krvného tlaku a cukrovky. Ale čo sú to vlastne spracované potraviny a sú pre vás naozaj zlé?

Ako sú definované spracované potraviny?

Podľa ministerstva poľnohospodárstva je spracovaná potravina každá surová poľnohospodárska komodita, ktorá bola umytá, čistená, mletá, krájaná, nasekaná, zahrievaná, pasterizovaná, blanšírovaná, varená, konzervovaná, mrazená alebo sušená, sušená, dehydrovaná, zmiešaná alebo zabalená. - čokoľvek urobené na zmenu ich prirodzeného stavu. To môže zahŕňať pridávanie konzervačných látok, príchutí, živín a iných potravinárskych prídavných látok alebo látok, ktoré sú povolené na použitie v potravinárskych výrobkoch, ako je soľ, cukor a tuk.

Instantné rezance sú obľúbené spracované jedlo

Ktoré potraviny sú viac spracované?

Tu je návod, ako Akadémia výživy a dietetiky zoraďuje spracované potraviny od minimálne spracovaných po silne spracované:

• Minimálne spracované potraviny, ako sú čerstvé čučoriedky, nakrájaná zelenina a pražené orechy, sú jednoducho pripravené pre pohodlie.
• Medzi potraviny, ktoré sú spracované v najvyššej miere, aby sa zachovala nutričná kvalita a čerstvosť, patria konzervované paradajky alebo tuniak a mrazené ovocie alebo zelenina.
• Potraviny s pridanými prísadami pre chuť a textúru, ako sú sladidlá, koreniny, oleje, farbivá a konzervačné látky, vrátane konzervovaných omáčok na cestoviny, šalátových dresingov, jogurtov a jogurtov.
• Spracované potraviny, ako sú sušienky, hranolky a údeniny, sú viac spracované.
• Najviac spracované potraviny sú zvyčajne mrazené alebo hotové jedlá, vrátane mrazenej pizze a večerí v mikrovlnnej rúre.

Minimálne spracované potraviny majú v zdravej výžive svoje miesto. Za spracované potraviny sa považuje napríklad nízkotučné mlieko, celozrnný alebo pšeničný chlieb, nakrájaná zelenina a čerstvá zelenina. Mlieko a džúsy môžu byť navyše obohatené o vitamín D a vápnik, zatiaľ čo raňajkové cereálie môžu obsahovať vlákninu. A konzervované ovocie balené vo vode alebo prírodných šťavách môže byť súčasťou zdravej výživy, keď čerstvé ovocie nie je ľahko dostupné.

Prečítajte si zoznam zložiek

Zoznam zložiek obsahuje dôležité informácie o produkte

Je dôležité urobiť nejakú vyšetrovaciu prácu tým, že sa pozriete na zoznam zložiek a analyzujete štítok s nutričnými údajmi. To, že je na produkte napísané „prírodný“ alebo „organický“, nemusí nutne znamenať, že je pre vás lepší.

Jesť sezónne pripravené jedlá je v poriadku. Hľadajte však skryté cukry, tuky a soli, najmä tie, ktoré sa pridávajú počas spracovania. Väčšina štítkov s nutričnými údajmi teraz obsahuje pridané cukry. Diétne pokyny pre Američanov odporúčajú získať menej ako 10% celkových kalórií z pridaných cukrov. Naučte sa rozpoznávať slová ako „maltóza“, „hnedý cukor“, „kukuričný sirup“, „med“ a „koncentrát šťavy“.

Pokiaľ ide o sodík, ľudia často komentujú, že do jedla nedávajú soľ. Ako sa ukázalo, ani to nemusíte, pretože výrobcovia pridali soľ za vás – a v skutočnosti príliš veľa. Diétne smernice tiež odporúčajú menej ako 2 300 miligramov sodíka denne. Hľadajte teda potraviny, ktoré majú nízky alebo nízky obsah sodíka. Skúste tiež opláchnuť konzervovanú zeleninu vodou, aby ste odstránili časť sodíka.

Pravda o trans-tukoch

Dávajte si pozor na potraviny, ktoré obsahujú trans-tuky

Mnohí zdravotníci považujú transmastné kyseliny za najhorší typ tuku. Na rozdiel od iných tukov v strave, trans-tuky - tiež známe ako transmastné kyseliny - zvyšujú cholesterol s nízkou hustotou (LDL alebo zlý) cholesterol a znižujú cholesterol s vysokou hustotou (HDL alebo dobrý). Hoci výrobcovia pracujú na odstránení trans-tukov, ak má výrobok menej ako 0,5 gramu trans-tukov, výrobcovia môžu tvrdiť, že výrobok má nula gramov tuku. Buďte opatrní aj pri potravinách s vysokým obsahom nasýtených tukov.

Čo by ste mali vedieť o spracovaných potravinách, je kľúčom k tomu, aby ste sa zdravo stravovali. Zistite sami, čo hľadať, a porozprávajte sa so svojím zdravotníckym pracovníkom alebo dietológom, aby ste prediskutovali potravinový plán, ktorý je pre vás najvhodnejší.