Čo sú semená quinoa? Naučte sa jednu z najzdravších potravín

Quinoa bola základom starodávnej juhoamerickej stravy. Dávno predtým, ako Európania objavili Južnú Ameriku, sa semená quinoa pestovali a jedli na celom kontinente. Prekvapivo, bledá quinoa si získala pozornosť len nedávno a je považovaná za „superpotravinu“ vďaka svojej úžasnej nutričnej hodnote.

Quinoa je propagovaná ako známa zdravá, moderná „superpotravina“, ktorá môže nahradiť bielu ryžu a cestoviny. Okrem toho je quinoa kompletným zdrojom bielkovín pre vegánov. Čitatelia, poďme sa dozvedieť viac o tomto najzdravšom orechu na svete prostredníctvom článku nižšie!

Čo sú semená quinoa?

Semená quinoa sú semená rastliny Chenopodium quinoa. Botanicky to nie je zrno. Quinoa je však často označovaná ako „falošné zrno“, pretože má podobné živiny a konzumuje sa ako celé zrno.

Quinoa nie je obilnina

Quinoa bola prvýkrát pestovaná ako potravina pred 7000 rokmi v Južnej Amerike. Hoci sa v súčasnosti pestuje v mnohých častiach sveta, väčšina quinoy sa stále vyrába v Bolívii a Peru.

Semená quinoy boli donedávna známe a využívané skôr kvôli veľkej nutričnej hodnote, ktorú prináša. Rastlina quinoa sa tiež veľmi ľahko pestuje v rôznych podmienkach.

Okrem toho je quinoa obľúbená aj preto, že ide o bezlepkové zrno. To znamená, že ľudia s celiakiou alebo alergiami na pšenicu môžu quinou používať ako základnú potravinu.

Zaujímavým faktom o quinoa je, že rok 2013 bol Organizáciou spojených národov označený za „Medzinárodný rok quinoy“ pre jej cenné vlastnosti a potenciál bojovať proti svetovému hladu.

Nutričná hodnota semien quinoa

Quinoa je veľmi obľúbená pre svoju veľkú nutričnú hodnotu. Je nabitý vitamínmi a minerálmi a obsahuje viac bielkovín, vlákniny a zdravých tukov ako iné obilniny.

Jedna šálka varenej quinoa (asi 185 g) je vynikajúcim zdrojom živín, ako sú:

• Kalórie: 220 kalórií.
• Mangán: 58 % denného príjmu (RDI).
• Horčík: 30 % RDI.
• Fosfor: 28 % RDI.
• Folát: 19 % RDI.
• Meď: 18 % RDI.
• Tiamín: 13 % RDI.
• Riboflavín: 12 % RDI.
• Vitamín B6: 11% RDI.

Quinoa je veľmi obľúbená pre svoju veľkú nutričnú hodnotu

Aké sú výhody semienok quinoa?

Pomáha zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi

Quinoa je považovaná za celozrnnú. Niektoré štúdie ukázali, že konzumácia iba 16 gramov vlákniny z celých zŕn denne znižuje riziko cukrovky 2. typu o 30 % .

Quinoa tiež obsahuje zlúčeniny, ktoré inhibujú alfa-glukozidázu, čo je jeden z enzýmov podieľajúcich sa na trávení sacharidov. Táto látka pomáha spomaliť rozklad sacharidov, čo spôsobuje, že sa glukóza uvoľňuje do krvného obehu pomalšie.

Vysoký obsah vlákniny a bielkovín v quinoi tiež pozitívne prispieva k regulácii krvného cukru. 

Zlepšiť metabolizmus

Quinoa je dobrou voľbou pre ľudí s vysokou hladinou lipidov v krvi, vrátane cholesterolu a triglyceridov.

Jedna štúdia zistila, že konzumácia 50 gramov semienok quinoa denne počas 6 týždňov znížila celkový cholesterol, triglyceridy a LDL cholesterol. Tieto účinky sú však veľmi malé a navyše znižujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.

Quinoa je dobrou voľbou pre ľudí s vysokou hladinou lipidov v krvi

Obsahuje prospešné rastlinné zlúčeniny

Semená quinoa sú bohaté na prospešné rastlinné zlúčeniny, ako sú saponíny, fenolové kyseliny, flavonoidy a betakyaníny.

Mnohé z týchto zlúčenín môžu pôsobiť ako antioxidanty, čo znamená, že dokážu neutralizovať voľné radikály, ktoré poškodzujú telo na molekulárnej úrovni.

Jedna štúdia skúmala 10 zŕn z Peru. Zistili, že quinoa má antioxidačnú kapacitu 86 %, vyššiu ako všetky ostatné obilniny v rovnakom teste. Ďalšia štúdia zistila, že konzumácia 25 gramov quinoy denne zvýšila hladinu glutatiónu – dôležitého antioxidantu – o 7 %.

Quinoa je kompletný zdroj bielkovín

Proteín sa skladá z aminokyselín, ktoré si telo môže vytvoriť alebo ich nájsť v určitých potravinách. Existuje až 9 esenciálnych aminokyselín, čo znamená, že telo si tieto aminokyseliny nevie vyrobiť samo a musíte ich prijímať zo stravy.

Kompletný proteín obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín. Za normálnych okolností má kompletné bielkoviny iba živočíšne mäso. Quinoa je však výnimkou ako kompletný proteínový rastlinný produkt. Práve to robí quinou unikátnou a robí z nej veľmi cenný zdroj bielkovín, najmä pre tých, ktorí sú na vegetariánskej strave.

Obsahuje viac vlákniny ako bežné obilniny

Ďalšou dôležitou výhodou quinoa je jej vysoký obsah vlákniny. Jedna porcia (185g) varenej quinoi obsahuje 5,18 gramov vlákniny, čo je asi 18% denného príjmu vlákniny.

Pridanie potravín bohatých na vlákninu, ako je quinoa, do vašej stravy, pomôže vášmu zdraviu trávenia tým, že podporuje pravidelné vyprázdňovanie a zároveň podporuje baktérie prítomné v črevách.

Okrem toho diéta s vysokým obsahom vlákniny podporuje pocit sýtosti, čo vám zase pomáha lepšie kontrolovať denný príjem.

Ako zaradiť quinou do svojho jedálnička

Quinoa má orieškovú príchuť s žuvacou a hladkou textúrou. Preto sú semená quinoy veľmi vhodné a možno ich kombinovať s mnohými ďalšími potravinami vo vašej strave.

Ako variť quinou :

• Dôkladne prepláchnite 1 šálku quinoi jemným sitkom alebo sitkom.
• Do hrnca dajte 2 šálky vody (240 ml) a zvýšte oheň.
• Pridáme umytú quinou so štipkou soli.
• Varte 15-20 minút.

Teraz quinoa absorbovala väčšinu vody a má hladkú konzistenciu. Ak sú quinoa správne uvarené, budú mať jemnú orieškovú chuť.

Ako uvariť semená quinoa je veľmi jednoduché

Navyše na internete ľahko nájdete rôzne recepty na quinou. Tu je zoznam niekoľkých spôsobov, ako si môžete vychutnať quinou rôznymi spôsobmi:

• Zmiešame so špenátovým šalátom alebo nakrájaným kelom.
• Uvarte si raňajkové cereálie s banánmi alebo čučoriedkami.
• Zmiešame so zeleninou a naplníme paprikou.
• Varíme s bielou kašou.

Takže ste sa dozvedeli veľa informácií o quinoa s Pharmacy Blog aFamilyToday . Blog lekární aFamilyToday je rád, že môže byť mostom, ktorý čitateľom odpovie na bežné zdravotné problémy. Blog lekárne aFamilyToday by chcel zaželať čitateľom šťastný a produktívny deň v práci!