[Svar] Krystalliserer vill honning?

Villhonning er en naturlig honning, så den har ofte en karakteristisk smak, en mild aroma, en rik farge og inneholder mange næringsstoffer. Så er vill honning krystallisert og hvordan bevare den? La oss finne ut av det i artikkelen nedenfor!

Vill honning regnes som en av honningstypene med høy næringsverdi og er populær innen helsevesen og skjønnhet. Noen mennesker som bruker vill honning har imidlertid opplevd krystallisering når de lagres i lang tid. Så krystalliserer vill honning? Vi vil lære om dette problemet gjennom artikkelen nedenfor.

Krystalliserer villhonning?

Villhonning er en type honning som er samlet inn fra ville bier i naturen og har nesten ingen næring eller påvirkning fra mennesker. På grunn av sin naturlige opprinnelse er denne typen honning svært næringsrik og bra for helsen. Så krystalliserer vill honning? Svaret er ja. Mest vill honning er utsatt for krystallisering og sukker i kaldt vær. Spesielt galle utvinnes fra mars til mai.

Ren honning består av to hovedsukker, Glukose og Fruktose, med et forhold på henholdsvis 31 % og 38,5 %. Men når den har en temperatur lavere enn eller lik 20 grader Celsius, vil 70 % sukkervannløsningen mettes og forårsake krystallisering i bunnen av flasken.

Vill honning kan fortsatt krystallisere på grunn av det høye sukkerinnholdet

Faktisk er honning en spesiell sukkerløsning, med et mye høyere sukkerinnhold enn vanlig sukker, ca 75 - 80%. Så honning er mye mer utsatt for krystallisering. Noe av årsaken til dette fenomenet er at glukoseinnholdet er dehydrert og danner krystaller eller kjerner.

Honning med høyere glukoseinnhold er mer utsatt for krystallisering. Dette er fordi glukose er mer krystallinsk enn fruktose. Dessuten inneholder rå honning ofte voksrester, pollen, lite skum, noe som gjør løsningen mer utsatt for krystallisering. Dette påvirker imidlertid ikke kvaliteten på honningen.

Hvordan overvinne situasjonen med krystallisert skoghonning

Foruten problemet med at skoghonning krystalliseres, er det også viktig å overvinne denne situasjonen, men likevel sikre kvalitet. 

I tilfelle vill honning har blitt krystallisert, kan du løse denne situasjonen fullstendig ved å følge:

• Hvis honningen har krystallisert seg i bunnen av flasken, er den enkle løsningen å legge flasken med honning i gryten og helle varmt vann over den sukrede honningen. Hvis honningen krystalliseres i midten, ved munningen eller hele flasken, setter vi flasken horisontalt i kjelen og skru korken godt fast.
• Fyll deretter flasken med vann og roter den slik at varmen fordeler seg jevnt i flasken. Men når vannet i kjelen er avkjølt, men sukkeret ikke er oppløst, må vi helle det avkjølte vannet og erstatte det med nytt varmt vann.

Det skal bemerkes at etter hvert vannskifte må vi tørke flaskekorken. Det er også viktig å åpne lokket for å la luften unnslippe før du strammer den for å fortsette bløtleggingen, for når honningen møter høy temperatur, vil honningen boble, utvide seg og lage mye gass.

Ikke kok honning eller bløtlegg i vann som er for varmt når det krystalliserer

For å beskytte honningens ernæringsmessige og medisinske verdi, bør vi ikke koke honning eller legge den i vann som er for varmt. Hvis du gjør det, vil de dyrebare enzymene i honning og vitaminer bli ødelagt, noe som reduserer næringsverdien til honning. Derfor anbefales det ikke å bruke en mikrobølgeovn for å varme opp krystallisert honning direkte.

Hvordan bevare vill honning

For å bevare honningen godt og opprettholde kvaliteten, kan du gjøre følgende:

La villhonning stå i romtemperatur

Villhonning kan oppbevares i romtemperatur mellom 20 - 25 grader Celsius Du bør oppbevare villhonning på et kjølig, tørt sted, vekk fra direkte sollys og høye temperaturer.

Oppbevar villhonning i kjøleskapet

Vil du beholde villhonning lenger, kan du oppbevare den i kjøleskapet. Du bør imidlertid oppbevare villhonning i en lufttett beholder for å forhindre at den blir fuktig og absorberer lukten fra andre matvarer i kjøleskapet.

Oppbevar villhonning i en forseglet flaske

Du kan helle vill honning i forseglede glassflasker for konservering. Glassflasken vil beholde renheten til villhonningen og beskytte den mot eksponering for uteluften, og sikre renheten til honningen.

Kontroller med jevne mellomrom og bruk riktig

Du bør med jevne mellomrom sjekke tilstanden til villhonningen for å sikre at den ikke har krystallisert eller endret seg i smak. Samtidig bør du bruke villhonning riktig og ikke la den komme i kontakt med stoffer som forringer kvaliteten på honning, som metall eller glass som ikke er rengjort.

Periodisk inspeksjon og riktig bruk for å sikre kvaliteten på honningen

Villhonning er en slags honning med høy næringsverdi og veldig bra for helsen. Villhonning kan imidlertid krystallisere under lagring. For å minimere krystallisering bør du ha en rimelig lagringsmetode for å holde kvaliteten på honningen. Forhåpentligvis vil artikkelen ovenfor hjelpe deg med å svare på spørsmålet om villhonning er krystallisert og hvordan du kan fikse denne situasjonen!