Vynas restoranuose: prie stiklo ar nusipirkti butelį?

Daugumoje restoranų vyną turite pasirinkti iš meniu, kuriame nėra nieko kito, išskyrus vynų pavadinimus ir butelio kainą. Sveiki atvykę į restorano vynų sąrašą.

Restoranų vyno sąrašai gali būti iššūkis. Paprastai jie nepakankamai pasakoja apie vynus. Kartais niekas iš sąrašo jums nepatinka, bent jau jūsų kainų diapazone; kitais atvejais turite tiek daug pasirinkimų, kad esate nejudrūs. Kai kurie sąrašai tiesiog nėra tikslūs.

Bet tikėkite ar ne, restoranų atstovai tikrai nori, kad pirktumėte jų vyną. Jūs labiau mėgaujatės maistu, grįžę namo būsite labiau patenkinti klientai. Tiesa, kartais kai kurie restoranai apsunkina vyno pasirinkimą, bet, laimei, senieji būdai keičiasi.

Parduodami vynai skirstomi į dvi kategorijas:

• Vynai taurėmis: Jūsų užsakyta vyno taurė gali būti įprasta arba geresnė, nebrangi arba brangesnė, priklausomai nuo restorano.

  Kai kuriuose restoranuose ir baruose galite nusipirkti anoniminę vyno taurę, vadinamą namų vynu. Namų vyno pasiūloje dažniausiai yra vienas baltas ir vienas raudonas (o kartais ir putojantis vynas), o šių vynų galima įsigyti taurėje arba kartais grafine. Restorano namų vyną gausite, kai paprasčiausiai paprašysite taurės balto arba taurės raudono.

  Daugelis restoranų šiandien nesiūlo standartinio namų vyno, o renkasi klientams didesnį pasirinkimą – aukščiausios kokybės vynus iš taurės. Šie taurės vynai paprastai yra geresnės kokybės nei standartiniai namų vynai. Paprastai jie taip pat parduodami buteliuose.

• Vynai iš butelio: Daugumoje restoranų įprasta pirkti tikrą vyno butelį. Paprastai vyną pasirenkate iš vyno meniu arba vyno sąrašo.

  Standartiniai arba įprasti vynai parduodami buteliuose iš restorano standartinio arba įprasto vyno sąrašo. Priklausomai nuo restorano, šie vynai gali būti nuo vidutinių iki prabangių.

  Rezerviniai vynai yra tie vynai, įtraukti į specialų vynų sąrašą, kartais vadinamą rezerviniu vynų sąrašu . Jie apima senesnius ar retesnius vynus, dažniausiai labai brangius.

Tik stiklinę, prašau

Kai aplinkybės yra tokios, kad taurė vyno yra prasmingiausia, greičiausiai turėsite užsisakyti vyną iš taurės.

Priklausomai nuo restorano, galite rinktis namų vyną arba aukščiausios kokybės vyną iš taurės – tai, laimei, vis dažniau tampa norma.

Aukščiausios kokybės restorano vynai yra raudonieji, baltieji ir putojantys vynai, kurių kokybė yra daug geresnė nei įprastas raudonasis arba baltasis. Todėl restoranas parduoda šiuos vynus didesne kaina, paprastai nuo 12 iki 20 USD už taurę.

Restoranas gali pasiūlyti tik vieną ar du aukščiausios kokybės baltus ir raudonus, arba gali pasiūlyti daugiau pasirinkimų. Šie aukščiausios kokybės vynai nėra anoniminiai gėrimai, kaip namų raudonos ir baltos spalvos, bet yra kažkaip atpažįstami – vyno sąraše, atskiroje kortelėje, žodžiu ar kartais net butelių ekrane.

Įprastai restorano aukščiausios kokybės stikliniai vynai pateikiami pačiame meniu, po antrašte, pvz., Vynai prie taurės , arba vyno sąraše, kur atskirame kelių vynų stulpelyje rodoma kiekvienos taurės kaina.

Užsisakyti aukščiausios kokybės vynus iš taurės yra puiki idėja, ypač jei norite apriboti vartojimą arba jei jūs ir jūsų svečiai norite eksperimentuoti išbandydami kelis vynus.

Ne visada galite susitarti, kokį butelį pasirinkti, todėl vynų užsakymas taurėmis išsprendžia šią problemą. Arba galbūt nenorėsite išgerti viso butelio; pavyzdžiui, per pietus, kai turi grįžti į darbą, puikiai tiks tiesiog taurė vyno.

Viena iš pavojų užsisakant vynus prie taurės yra ta, kad netinkamai laikomi jie gali jaustis pavargę. Tokiais atvejais paklauskite serverio: „Kiek laiko šis butelis buvo atidarytas? Idealiu atveju vynas buvo atidarytas tą dieną. Jei serveris nežino, tai yra blogas ženklas.

Galite mokėti daugiau, jei užsisakysite vieno butelio vertės atskiras taures, nei mokėtumėte, jei būtumėte užsisakę visą butelį.

Jei du ar trys iš jūsų užsisako tą patį vyną iš taurės – ypač jei galbūt norėsite papildyti – paklauskite, kiek uncijų įpilama į kiekvieną taurę (dažniausiai 5–8 uncijos) ir palyginkite kainą su 25,4 uncijos taurės kaina. (750 ml) butelį to paties vyno. (Paprastai turite galimybę nusipirkti visą butelį.) Kartais tik trijų stiklinių kaina prilygsta viso buteliuko kainai.

Keli restoranai siūlome įdomų pasirinkimą puse butelių . Patikrinkite šiuos butelius. Pirkdami pusbutelius (kuriuose telpa dvi didelės taurės) vietoj vynų po taurę sutaupysite pinigų ir užtikrinsite šviežią išpilstymą iš neatidaryto butelio. Tai ypač svarbu šampanui ar putojančiam vynui.

Pasirinkimas iš butelių sąrašo

Dažniausiai, norėdami pasirinkti vyną, tikriausiai atsiversite įprastą restorano vynų sąrašą. Terminas standartinis vyno sąrašas vartojamas norint atskirti pagrindinį restorano vynų sąrašą nuo specialaus arba rezervinio vyno sąrašo, kurį turi tam tikri restoranai. Deja, vyno sąrašuose išvis nieko nėra standartinio.

Jie yra visų dydžių, formų ir detalumo, tikslumo ir patogumo naudoti. Kai kuriuose vyno sąrašuose vynai siūlomi tiek iš taurės, tiek iš butelio, o kainos už taurę ir butelį nurodomos atskirais stulpeliais.

Specialūs arba rezerviniai retų vynų vynų sąrašai papildo standartinį vynų sąrašą kai kuriuose restoranuose. Šie specialūs sąrašai patinka dviejų tipų klientams: labai rimtiems vyno žinovams ir „aukštiems vynams“. Jei nepriklausote nė vienai kategorijai, net nesivarginkite klausdami, ar restoranas turi tokį sąrašą.