Tuno arba lašišos Teriyaki receptas

Šis tradicinis japoniškas marinatas puikiai tinka daugeliui žuvies kepsnių. Rekomenduojamas tunas arba lašiša, bet galite pakeisti ir kardžuvę. Jūros gėrybes galima paįvairinti įvairiais prieskoniais, kaip rodo šis receptas.

Kreditas: ©iStockphoto.com/evgenyb

Išeiga: 4 porcijos

Paruošimo laikas: 10 minučių; 15-30 minučių marinavimo laikas

Virimo laikas: 10 minučių

Prieskonių matuoklis: švelniai pagardintas

3/4 puodelio teriyaki padažo

2 laiškiniai svogūnai, baltos ir žalios dalys, supjaustyti griežinėliais

1–1/2–2 svarai tuno arba lašišos kepsnių, maždaug 1 colio storio

Sekliame inde sumaišykite teriyaki padažą ir laiškinius svogūnus. Sudėkite žuvį ir apverskite, kad pasidengtų tolygiai. Uždenkite ir pamarinuokite šaldytuve 15–30 minučių, vieną ar du kartus apversdami žuvį.

Išimkite žuvį iš marinato. Marinatą pasilikti aptepimui.

Įkaitinkite grilį arba broilerį. Kepkite ant grotelių arba kepkite, retkarčiais pabarstydami ir vieną kartą apversdami, maždaug 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis iškeps ir taps tvirta, bet nesuskilusi.

Žuvį supjaustykite 1–1/2–2 colių kubeliais. Pakaitomis suverkite žuvį ant iešmelių su žalio svogūno, paprikos ar ananaso gabalėliais. Marinuoti 20–40 minučių. Kepkite ant grotelių arba kepkite, retkarčiais pabarstydami ir apversdami iešmelius, kol žuvis iškeps, maždaug 9–12 minučių.

Marinuokite London Broil arba bet kokius kepsnius, tokius kaip nugarinė ar filė teriyaki padaže 1 valandą. Kepkite ant grotelių arba kepkite, retkarčiais pabarstydami, kol mėsa iškeps pagal jūsų skonį: reta, vidutiniškai reta arba vidutinė.

Vienoje porcijoje : 294 kalorijos (iš riebalų 73); Riebalai 8g (Sotieji 2g); Cholesterolis 63mg; natrio 2,133 mg; Angliavandeniai 12g (Dietinės skaidulos 0g); Baltymai 40g.

Teriyaki padažas

Šiuo klasikiniu japonišku marinatu galima gardinti kepsnius, kiaulienos kotletus, kiaulienos nugarinę, vištienos kotletus, taip pat tuno ar lašišos kepsnius. Šaldytuve jis laikysis 2–4 savaites. Receptas gali būti perpus arba padvigubintas.

Išeiga: apie 1 puodelis

Paruošimo laikas: 10 minučių

Virimo laikas: 5 minutės

Prieskonių matuoklis: švelniai pagardintas

2/3 puodelio sojos padažo

1/3 puodelio mirino arba sauso šerio

2 šaukštai sake arba vandens

3 šaukštai cukraus arba medaus

2 putlios česnako skiltelės, presuotos arba susmulkintos

1 colio gabalas šviežio imbiero, malto

2 arbatiniai šaukšteliai kiniško sezamo aliejaus (nebūtina)

Sumaišykite visus ingredientus puode ant vidutinės-mažos ugnies. Virkite, maišydami vieną ar du kartus, kol cukrus ištirps, maždaug 3–5 minutes. Nevirti.

Prieš naudodami kaip marinatą, visiškai atvėsinkite. Padažą laikykite uždengtame inde šaldytuve, kol būsite pasiruošę jį naudoti.

Norėdami naudoti, užpilkite marinatu ant mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių ir apverskite maistą, kad jis pasidengtų. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 20 minučių arba iki 1 valandos, retkarčiais apversdami. Kepkite arba kepkite maistą ant grotelių, kol jis iškeps, kaip norite.

Sake yra japoniškas ryžių vynas. Mirin yra saldintas japoniškas ryžių vynas. Abu parduodami Azijos rinkose. Sake taip pat parduodama vyno ir spirito parduotuvėse.

Recepte galite pakeisti imbiero likerį vardan arba vandeniu, bet tada praleiskite imbierą, kurio reikalaujama pagal šį receptą.

Vienai porcijai: 19 kalorijų (iš riebalų 0); Riebalai 0g (Sotieji 0g); Cholesterolis 0mg; natrio 689mg; Angliavandeniai 4g (Dietinės skaidulos 0g); Baltymai 1g.