Diabetikams tinkamų sriubų receptai

Sriubos gali būti geriausias komforto maistas. Kas nesijaučia geriau (net ir peršalus) su dubeniu šiltos vištienos sriubos? O sriubą galite pasirinkti kiekvienai progai. Nesvarbu, koks oras, kokia jūsų sveikata ar kas ateis vakarieniauti, sriuba jums yra.

Heirloom pomidorų sriuba su šviežiu baziliku

Prep sumalti laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Išeiga: 4 porcijos

2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

5 dideli švieži pomidorai, nulupti, išskobti ir supjaustyti 1⁄2 colio kubeliais

5 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos

1 litras geros kokybės mažai natrio arba daržovių sultinio, pašildytas

1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Šviežiai malti juodieji pipirai

30 šviežių baziliko lapelių, plonais griežinėliais

1⁄4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

Keptuvėje storu dugnu ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įmaišykite česnaką ir švelniai leiskite virti, kol jis taps auksinės spalvos – būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų.

Nedelsdami įmaišykite pomidorus ir švelniai patroškinkite, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes. Supilkite sultinį ir palikite troškintis dar 10–15 minučių. Įmaišykite baziliką ir leiskite sriubai švelniai virti dar 2 ar 3 minutes.

Sriubą patiekite pašildytuose dubenėliuose. Ant viršaus uždėkite parmezano sūrio.

Geriausias būdas nulupti ir sėti pomidorus – juos blanširuoti ir šokiruoti, atlaisvinti odelę. Pradėkite nuo pomidoro stiebo galo nuimdami mažu peiliuku. Peiliu padarykite „x“ priešingame pomidoro gale. Pomidorus nuleiskite į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 10 sekundžių. Nedelsdami perkelkite juos į dubenį su šaltu vandeniu. Tada švelniai nulupkite atsipalaidavusias odeles.

Norėdami juos išsėti, perpjaukite pomidorus per pusę su stiebo galu vienoje pusėje. Ant dubenėlio ar matavimo puodelio pritvirtinto plono tinklelio sieteliu viena ranka išskobkite sėklas, o kita išspauskite pomidoro pusę. Nesijaudinkite, jei neištrauksite visų sėklų. Pora sėklų niekam nepakenks.

Vienai porcijai: Kcal 167 (kalorijos iš riebalų 86); Riebalai 10g (Sotieji 2g); Cholesterolis 4mg; natrio 1,155 mg; Angliavandeniai 17g (Dietinės skaidulos 4g); Baltymai 5g.

Bulvių-porų sriuba

Prep sumalti laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 25 minutės

Išeiga: 4 porcijos

Nelipnus virimo purškalas

1 didelis poras, susmulkintas ir nuplautas (nenaudokite tamsiai žalios poro dalies)

2 puodeliai bulvių, nuluptų ir supjaustytų 1⁄4 colio kubeliais

2 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio

1⁄4 arbatinio šaukštelio pipirų

1⁄8 arbatinio šaukštelio druskos

Aptepkite didelį puodą virimo purkštuvu ir padėkite ant vidutinės ugnies, kol įkais. Sudėkite porus. Troškinkite, kol suminkštės ir permatomos.

Supilkite bulves ir vištienos sultinį. Užvirinkite ir troškinkite 10–15 minučių, kol bulvės išvirs. Įpilkite pipirų ir druskos. Toliau troškinkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies.

Pusę puodo turinio sudėkite į trintuvą, uždenkite ir sutrinkite iki vientisos masės.

Blenderio mišinį atsargiai supilkite atgal į puodą su likusiu sultiniu ir bulvėmis. Išmaišykite vieliniu plaktuvu. Vėl užvirkite.

Vienoje porcijoje: Kcal 87 (iš riebalų 8); Riebalai 1g (Sotieji 0g); Cholesterolis 2mg; natrio 134mg; Angliavandeniai 17g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 3g.

Peržiūrėkite paveikslėlį, kad pamatytumėte, kaip supjaustyti porą. Supjaustytus porus išplakite dubenyje su šaltu vandeniu. Pamerkite jas keletą minučių, kol nešvarumai ir kruopos nusės ant dubens dugno. Porus iškelkite iš vandens ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pakartokite procedūrą dar kartą su šviežiu vandeniu.

Kreditas: Elizabeth Kurtzman iliustracija

Soti daržovių sriuba

Prep sumalti laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Išeiga: 4 porcijos

Nelipnus virimo purškalas

1⁄2 stiklinės kubeliais pjaustytų svogūnų

1⁄2 puodelio kubeliais pjaustytų salierų

1⁄2 stiklinės kubeliais pjaustytų morkų

1 puodelis kubeliais pjaustytos šviežios jukos

1⁄2 puodelio kubeliais pjaustytų šviežių pomidorų

1⁄2 stiklinės kubeliais pjaustytų cukinijų

1 lauro lapas

1⁄8 arbatinio šaukštelio čiobrelių

1⁄2 arbatinio šaukštelio raudonėlio

2 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio

1⁄8 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų

Pasirinkite didelį puodą su sandariai priglundančiu dangčiu. Aptepkite puodą nepridegančiu purškikliu ir nuolat maišydami kepkite svogūnus, salierus ir morkas, kol svogūnai taps skaidrūs – maždaug 5–7 minutes.

Galite apipurkšti puodą papildomu virimo purkštuvu arba įpilti šiek tiek sultinio ar vandens, jei daržovės pradės lipti ar apdegti. Sudėkite juką, pomidorus, cukinijas, lauro lapą, čiobrelius, raudonėlį, vištienos sultinį ir baltuosius pipirus ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Daržovių sriubą užvirinkite ant stiprios ugnies, neuždengę dangčio, o tada uždengę troškinkite 20 minučių.

Išimkite lauro lapą ir iš karto patiekite kaip lengvus pietus ar mini patiekalą.

Vienoje porcijoje: 124 kcal (iš riebalų 10); Riebalai 1g (Sotieji 1g); Cholesterolis 2mg; natrio 85 mg; Angliavandeniai 26g (Dietinės skaidulos 3g); Baltymai 3g.