Atsakymas: Ar avinžirnius galima valgyti žalius?

Jei esate maisto mėgėjas ir norite paragauti unikalių patiekalų, tikriausiai girdėjote apie avinžirnius ir susimąstėte, ar juos galima valgyti žalius? Tai yra problema, kuri rūpi daugeliui maisto entuziastų. Panagrinėkime informaciją, kurios reikia norint atsakyti į šį klausimą.

Šiomis dienomis vis daugiau žmonių laikosi žalios, žalios dietos, todėl labai svarbu sužinoti apie žalių avinžirnių saugą ir maistinę naudą. Prieš priimant sprendimą, ar avinžirniai yra valgomi žali, reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių?

Sužinokite apie žirnius

Avinžirniai, taip pat žinomi kaip žaliosios pupelės arba šparaginės pupelės, turi mokslinį pavadinimą Phaseolus vulgaris. Šis vardas yra pasiskolintas iš prancūziško pavadinimo Haricot vert. Tačiau pasaulyje šios pupelės pavadinimas ir tarimas įvairiuose regionuose skiriasi.

Avinžirniai taip pat žinomi kaip avinžirniai arba avinžirniai

Avinžirniai yra vienmetis žolinis augalas, kilęs iš Centrinės Amerikos ir dabar plačiai auginamas visame pasaulyje. Vietname pupeles pageidaujama auginti sėjomainos sistemoje su šlapiais ryžiais.

Avinžirnius galima suskirstyti į dvi grupes: šliaužiančius ir žemaūgius. Vijoklinių pupelių grupė paprastai duoda didesnį derlių nei žemaūgių pupelių grupė. Pupinio augalo lapai plaukuoti kombinuotieji lapai, lapų paviršius plokščias, šiek tiek grublėtas, galima valgyti kaip žalią daržovę. Žirnių šaknys priklauso krūvinių šaknų tipui, įskaitant pagrindinę šaknį ir daugybę pagalbinių šaknų, kurios gali būti naudojamos kaip pašaras gyvuliams.

Žirnių žiedai yra hermafroditiniai ir būna įvairių spalvų, pavyzdžiui, dramblio kaulo baltumo, rožinės, raudonos arba violetinės. Vaisiaus galvutė ilga, spygliuota ir šviesiai žalia arba tamsiai žalia, dažniausiai 8-20 cm ilgio ir 0,6-1 cm pločio. Avinžirniai auginami tiek dėl ankščių, tiek dėl žarnų ir yra populiarūs daugelio pasaulio šalių virtuvėse.

Nuostabi avinžirnių nauda sveikatai

Avinžirniai turi daug naudos sveikatai, ypač jei jie valgomi reguliariai. Čia yra du pastebimi pranašumai:

Užkirsti kelią vėžiui

Avinžirniuose yra daug chlorofilo, kuris padeda apriboti šių cheminių medžiagų susidarymą ir sumažinti vėžio riziką.

Padidinkite savo tikimybę pastoti

Harvardo medicinos mokyklos atliktas tyrimas parodė, kad vaisingo amžiaus moterys, vartojančios daugiau geležies, esančios tokiuose augaluose kaip pupelės, špinatai ir moliūgai, gali padidinti savo tikimybę pastoti. Avinžirniai aprūpina 10 % organizmo folio rūgšties poreikio ir 6 % organizmo paros geležies poreikio, padeda apsaugoti vaisius nuo nervinio vamzdelio defektų. Norint padidinti geležies pasisavinimo efektyvumą, rekomenduojama valgyti su maistu, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, pomidorais, paprikomis ar uogomis.

Sumažinti depresijos riziką

Avinžirniai gali padėti sumažinti depresijos riziką, nes sumažina per didelę homocisteino gamybą organizme. Homocisteinas, kai gaminamas per daug, gali apriboti kraujo ir maistinių medžiagų tekėjimą į smegenis, sukeldamas nerimą, depresiją ir nerimą.

Padeda stiprinti kaulus

Be to, avinžirniuose yra daug vitamino K, kuris pagerina kalcio pasisavinimą ir sumažina kalcio išsiskyrimą su šlapimu. Iš ten jis padeda reguliuoti baltymų struktūrą kauluose, stiprina kaulus ir sumažina stiklakūnio kaulų ligos riziką.

Avinžirniai padeda pagerinti kalcio pasisavinimą ir mažina kalcio išsiskyrimą su šlapimu

Tačiau avinžirniuose yra gana daug fitatų, kurie gali sutrikdyti tam tikrų maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, pasisavinimą. Norėdami tai ištaisyti, prieš gamindami pupeles keletą valandų galite pamirkyti vandenyje.

Pagerinti širdies sveikatą

Avinžirniai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis širdies sveikatai. Juose yra maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitamino B12 , magnio, skaidulų ir folio rūgšties, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio. Be to, žirniai taip pat skatina kraujotaką, sumažindami riziką susirgti koronarine širdies liga.

Kontroliuokite diabetą su avinžirniais

Avinžirniai taip pat yra puikus maistas diabetikams. Tyrimai rodo, kad juose yra labai mažai krakmolo ir jie yra idealus maistas žmonėms, sergantiems šia liga. Avinžirnių pridėjimas prie mažai cukraus turinčios dietos gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką diabetikams.

Pagerinti regėjimą ir kovoti su akių ligomis

Avinžirniai yra turtingas liuteino ir zeaksantino šaltinis – svarbūs antioksidantai, padedantys pagerinti regėjimą ir užkirsti kelią akių ligoms, tokioms kaip su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija (AMD) ir katarakta.

Gerinti virškinimo funkciją ir sumažinti skrandžio vėžio riziką

Avinžirniuose taip pat gausu skaidulų, kurios padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir padeda pašalinti dirgliosios žarnos sindromo simptomus. Be to, skaidulos taip pat padeda sumažinti skrandžio vėžio riziką.

Be to, šparaginės pupelės yra nekaloringos, padeda išlaikyti svorį, aprūpina karotenoidais ir vitaminu A, stiprinančiais organizmo imuninę sistemą.

Ar avinžirnius galima valgyti žalius?

Maisto produktai, tokie kaip avinžirniai, baklažanai, baklažanai, karvės žirneliai, tapijoka ir bulvės, negali būti valgomi žali, tačiau prieš valgydami turi būti visiškai išvirti, kad būtų užtikrintas sveikatos saugumas. Avinžirniuose yra kai kurių rūšių saponinų ir ankštinių augalų, o jei jie valgomi žali, šios veikliosios medžiagos gali sukelti trombocitų agregaciją ir apsinuodijimo simptomus, tokius kaip galvos svaigimas, pykinimas ir aukšta temperatūra. 

Šparaginių pupelių virimas padeda sunaikinti kenksmingas veikliąsias medžiagas ir užtikrinti saugumą jūsų sveikatai

Tačiau kaitinant ilgiau nei 10 minučių, jie gali suirti. Šparaginių pupelių virimas padeda sunaikinti kenksmingas veikliąsias medžiagas ir užtikrinti saugumą jūsų sveikatai.

Būkite atsargūs valgydami šparagines pupeles

Apdorojant avinžirnius, vartotojai turi būti atsargūs:

• Norėdami maksimaliai išnaudoti pupelių maistinę vertę, prieš gamindami jas 1–2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kad sumažėtų fitato – veikliosios medžiagos, kuri trukdo pasisavinti kalcį, kiekis . 
• Žmonės, sergantys podagra, turėtų apriboti šių pupelių valgymą.
• Kad sumažintumėte kalorijų ir riebalų kiekį perdirbant, nenaudokite per daug riebalų, nes pupelės gali labai greitai sugerti aliejų.
• Be to, verta rinktis pupeles pirkti iš patikimos vietos, nes šios rūšies pupelės dažnai purškiamos pesticidais ir kenkia sveikatai.

Šiame straipsnyje sužinojome apie žalių avinžirnių valgymo saugumą . Valgyti žalius avinžirnius gali būti pavojinga jūsų sveikatai, jei jie nėra tinkamai paruošti. Aiškiai matėme, kad avinžirnių virimas yra būtinas norint pašalinti kenksmingas veikliąsias medžiagas ir pagerinti organizmo naudingų maistinių medžiagų pasisavinimą.