Ar tinka marinuoti agurkai? Kokia yra raugintų agurkų maistinė sudėtis?

Galima sakyti, kad maisto konservavimo būdai buvo taikomi nuo senų senovės. Marinavimo būdas taip pat yra maisto konservavimo būdas po derliaus nuėmimo. Tai galima padaryti – marinuotus agurkus laikyti fermentuotame sūryme, kuriame yra naudingų bakterijų. Taigi ar tinka valgyti marinuotus agurkus?

Marinuoti agurkai egzistuoja jau seniai ir yra mėgstami daugelio, tačiau suprasti, ar marinuoti agurkai yra gerai, ar ne, ne visi žino. Marinuoti agurkai yra fermentacijos metodas, turintis daug naudingų bakterijų ir teikiantis tam tikros naudos žmonių sveikatai. 

Tiksliau, kokios medžiagos yra raugintuose agurkuose ir kaip tai naudinga organizmui, sužinokite straipsnyje esančią informaciją!

Marinuotų agurkų maistinė sudėtis

Norėdami atsakyti į klausimą, ar marinuotus agurkus tinka valgyti, išsiaiškinkime, kiek maistinių medžiagų yra raugintuose agurkuose. Dažnai valgome daug rūšių raugintų agurkų, tai rauginti kopūstai, rauginti kopūstai ir rauginti agurkai... Taigi kiekvienos rūšies raugintų agurkų maistinis lygis taip pat skiriasi. Tačiau visuose šiuose marinuotuose agurkuose gausu natrio.

 Marinuoti agurkai – pažįstamas patiekalas, atnešk ryžių

Remiantis JAV žemės ūkio departamento kartu su Žemės ūkio tyrimų laboratorija, Jungtine mitybos duomenų laboratorija, atliktais tyrimais, 35 g marinuotų marinuotų agurkų yra tokių maistinių medžiagų:

35 g šio marinato yra 4 Kcal energijos, 0,8 g angliavandenių, 0,3 g skaidulų, 283 miligramus natrio, natrio komponento yra daugiausia. Baltymai sudaro ne mažiau kaip 0,2 g, o cukraus tik 0,4 g.

Marinuotų agurkų nauda sveikatai

Marinuoti agurkai gavo „blogą reputaciją“, nes jie yra vėžiniai. Tiesą sakant, įrodyta, kad fermentuoto maisto valgymas duoda daug naudos mūsų sveikatai. Valgydami marinuotus agurkus sumažinsite uždegimą ir atsparumą insulinui. Manoma, kad marinuotų agurkų valgymas taip pat yra susijęs su padidėjusia nutukimo rizika . 

Kai marinuoti agurkai yra fermentuojami, jie gydys daug naudingų bakterijų, vadinamų probiotikais, kurios padeda žarnynui ir virškinimui. Be to, jis taip pat padidina žarnyno imuninės sistemos funkciją. Valgant raugintus kopūstus jie lengviau virškinami.

Marinuotų agurkų valgymas yra naudingas virškinamajam traktui ir sumažina nutukimo riziką.

Marinuoti agurkai taip pat padidina antioksidantų, vadinamų beta karotinu, kiekį, kurie yra natūralūs antioksidantai. Šie natūralūs oksidatoriai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus. Laisvieji radikalai organizme yra nestabilios cheminės medžiagos, kurios natūraliai susidaro organizme. Šie laisvieji radikalai yra susiję su tokiomis problemomis kaip širdies ligos ir vėžys. Kai maistas apdorojamas aukštoje temperatūroje, jis suskaido karščiui jautrias maistines medžiagas, taip pat ir oksidatorius.

Marinuotų agurkų sultis kai kurie sportininkai taip pat naudoja po fizinio krūvio, norėdami greitai papildyti fizinio krūvio metu prarastus elektrolitus. Marinuotų agurkų sultys taip pat gali išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Galima sakyti, kad tai labai naudinga žmonėms, kuriems gresia diabetas .

Valgant raugintus agurkus, jis aprūpins organizmą būtiniausiais vitaminais, tokiais kaip vitaminai A, C ir K, bei mineralais, tokiais kaip kalis, kalcis ir geležis. Tai visi vitaminai ir mineralai, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą. Kadangi sustiprėja imuninė sistema, sumažėja ligų rizika.

Žalingas marinuotų agurkų poveikis

Be marinuotų agurkų privalumų, jis turi ir trūkumų. Tačiau jei mokame maitintis harmoningai, tai vis tiek naudinga sveikatai. Vienas dalykas, kurį reikia paminėti, yra tai, kad marinatuose yra daug natrio. Sūrus maistas nebus naudingas sveikatai, ypač tiems, kurių kraujospūdis yra aukštas, padidės kraujospūdis . Tai gali padidinti inkstų ligų, diabeto, širdies ligų ir insulto riziką. Natris taip pat gali pašalinti kalcį iš kaulų, todėl kaulai silpnėja ir padidėja lūžių rizika.

Nėščios moterys neturėtų valgyti daug raugintų agurkų, nes marinuoti agurkai gali sukelti aukštą kraujospūdį

Marinuojant termitų kiekis sudaro gana daug, apie 5% ar net daugiau. Apskaičiuota, kad suvalgius dubenėlį meliono yra apie 600 mg natrio, o tai yra daugiau nei pusė rekomenduojamos dienos normos. Todėl žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų riboti marinuotų agurkų valgymą. Per daug sūdytų agurkų gali padidinti skrandžio vėžio riziką .

Yra tyrimų, kurie rodo, kad daug druskos turinčio maisto vartojimas kartu su stipriu alkoholiu yra susijęs su padidėjusia skrandžio vėžio rizika. Taigi, kad vis tiek galėtumėte valgyti raugintus agurkus ir sumažinti žalą, prieš valgydami turėtumėte nuplauti sūrų vandenį.

Kaip marinuoti skanius marinuotus agurkus

Marinuotų agurkų fermentavimas yra labiausiai paplitęs būdas. Tai marinavimo būdas, skirtas sukurti sveikoms bakterijoms, kurios yra naudingos sveikatai, tuo pačiu išsaugant daržoves ilgesnį laiką. Sveikos bakterijos natūraliai skaido cukrų. Tai procesas, kuris sukuria rūgštų marinuotų agurkų skonį. Gerosios bakterijos raugintuose kopūstuose skaido laktozę, šios gerosios bakterijos taip pat žinomos kaip probiotikai. Šie probiotikai padės išsaugoti maistą ir yra labai naudingi sveikatai. 

Norint pasūdyti skanų marinuotų agurkų indelį, būtina turėti paslapčių. Mat marinuotų agurkų sūdymas – tai fermentacijos būdas, užtikrinantis, kad maistas ilgiau išsilaikytų ir virškinimo procese būtų geresnės bakterijos.

Norint pasūdyti skanų marinuotų agurkų indelį, būtina atlikti visus šiuos veiksmus. Marinavimas namuose užtikrins saugesnę higieną nei pirkimas lauke:

• Norėdami paruošti skanų marinuotų agurkų indelį, pirmiausia turite pasirinkti ingredientus. Raugintas daržoves reikia rinktis ne per jaunas, kad matytųsi, kaip pagelsta, o ne žali. Tokias senas daržoves rinkitės, kai nauji rauginti agurkai bus auksiniai ir traškūs.
• Paimkite 1 litrą virinto ir atvėsinto vandens, 20 gramų cukraus ir 60 gramų druskos, svogūnus, laiškinius svogūnus, indelį raugintų agurkų. Daržoves supjaustykite maždaug 2 gumbelių ilgio gabalėliais, tada nuplaukite vandeniu ir leiskite išdžiūti. Atvėsintu virintu vandeniu sumaišykite druską ir cukrų santykiu 1 litras vandens, 3 arbatiniai šaukšteliai druskos ir 1 arbatinis šaukštelis cukraus.
• Į stiklainį sudėkite melioną, tada į stiklainį supilkite vandenį ir uždenkite gabalėliu įdaro, tik 2 ar 3 dienas melionas sunoksta ir paruoštas valgyti.

Jūs sugebėjote atsakyti į klausimą " Ar marinuoti agurkai tinka valgyti ?" gerai tada. Tačiau taip pat būtina valgyti saikingai ir žinant, kaip apriboti raugintų agurkų trūkumus, patiekalas bus skanesnis ir sveikesnis. Linkiu, kad visada žinotumėte, kaip išsirinkti skanų ir sveiką maistą.