3 tegundir af víni sem þú getur búið til heima

Þannig að þú ert tilbúinn að reyna fyrir þér í víngerð. Eftirfarandi uppskriftir geta komið þér af stað með rétta hráefnin fyrir dýrindis heimagerð vín, en athugaðu: Að búa til flösku af víni frá upphafi til enda getur tekið sex mánuði eða eitt ár. Mikilvægt er að allt veltur á því sem gerist í gerjunarvikunni eða tveimur - tímabilið þar sem gervirkni dregur allt bragðið, ilminn og áferðina úr vínberunum og hýðinu og breytir sykrinum í alkóhól.

Þetta ferli er þekkt sem aðal eða alkóhóls fe r kvæmd, að greina það frá the valfrjáls efri, malolactic gerjun. Gerjun getur verið hröð og tryllt; smellurinn, brakið og hvellurinn af gasi sem sleppur úr ávöxtum eða safa getur verið beinlínis hávær; ilmurinn getur borið blokk í burtu.

Gerjað hvítvín verða undarleg, grænleit litir og vaxa froðuhaus ofan á; þær líta út eins og pottur af ertusúpu sem hefur farið illa. En ekki hafa áhyggjur - það er bara ger í vinnunni. Sjónarverkið af þessum örsmáu örverum sem valda svo miklum læti er sannarlega æðislegt.

Einföld uppskrift af vínberjavíni

Í grundvallaratriðum er vín gerjaður þrúgusafi. Gæði heimabakaða vínsins þíns fer eftir þrúguberjunum sem þú velur að senda í gegnum afstilkunar-, mulning- og pressunarferlið.

Undirbúningstími: 10 mínútur

Gerjunartími: 6 vikur

Afrakstur: 1 lítra

6 bollar hvítur sykur

3 lítrar af soðnu vatni

1 lítri þroskuð, maukuð vínber

1 pakki ger

Leysið sykurinn upp í soðnu vatni.

Bætið vínberunum við sykur-vatnsblönduna.

Stráið ger yfir allt.

Leyfið blöndunni að standa í 24 klukkustundir og hrærið varlega.

Haltu áfram að hræra í blöndunni einu sinni á 24 klukkustunda fresti í viku.

Bætið 1 lítra af soðnu, kældu vatni við blönduna.

Setjið blönduna í ílát með loftlás og leyfið henni að gerjast í 6 vikur.

Sigtið og settið vínið í annað ílát með létt loki í 72 klukkustundir.

Elderberry vín uppskrift

Á hverju sumri framleiða amerískir eldberjarunnar klasa af djúpbláum berjum sem hafa lengi verið í uppáhaldi fyrir sultur, hlaup og ánægjuleg vín.

Undirbúningstími: 3 0 mínútur

Gerjunartími: 11 mánuðir

Afrakstur: 5 lítra s

3 lítra svört eldber

3 lítra vatn

1 pakki kampavínsger

10 pund reyrsykur

Hreinsaðu berin af öllum stilkum.

Sjóðið 3 lítra af vatni í matarheldri fötu og hellið því yfir berin til að hylja þau.

Lokaðu ílátinu lauslega og láttu berin kólna og standa yfir nótt.

Fjarlægðu 1 bolla af vökvanum og leystu gerið upp í honum.

Hellið þessari ger/vökvablöndu aftur í berin og vatnið.

Hrærið og hyljið ílátið.

Leyfið blöndunni að gerjast í 72 klukkustundir, hrærið á 4 klukkustunda fresti.

Eftir 72 klukkustundir skaltu setja reyrsykurinn í stóran ketil og bæta við nægu vatni svo sykurinn brenni ekki og leysist upp í síróp. Lokið og látið sírópið kólna niður í stofuhita.

Hellið sykursírópinu í berin og látið gerjast í 5 daga til viðbótar, hrærið á 6 til 8 klukkustunda fresti.

Þegar gerjun byrjar að hægja á, sía blönduna í 5 lítra carboy.

Notaðu afganginn af berjamúsinu, helltu auka vatni yfir það og stappaðu. Síið þetta vatn í kartöfluna með fyrstu blöndunni og skildu eftir nokkra tommu af höfuðplássi.

Settu loftlás í og ​​geymdu í 8 vikur.

Eftir 2 mánuði skaltu raða víninu í hreinan karfa, setja loftlás í og ​​gerja í 9 mánuði til viðbótar.

Vínið er nú tilbúið til drykkjar eða flösku fyrir lengri öldrun.

Uppskrift af túnfífillvíni

Einmitt þegar þú hélt að túnfíflar væru ekkert annað en pirrandi illgresi, uppgötvarðu hversu vel þeir vinna með víngerð þinni!

Undirbúningstími: 48 klst

Gerjunartími: 9,51 mánuður

Afrakstur: 1 lítra

1 lítra túnfífillblóm (allir grænir hlutar fjarlægðir)

1 lítra sjóðandi vatn

4 lífrænar appelsínur

4 lífrænar sítrónur

4 pund reyrsykur

1 pakki ger

Hellið sjóðandi vatninu yfir blómin í stórri skál.

Leyfðu blómunum að kólna og sitja, lauslega hulin, í 48 klukkustundir.

Sigtið vökvann í stóra glerkrukku eða skál.

Berið og safa appelsínurnar og sítrónurnar.

Bætið berki, safa og reyrsykri út í fífilvökvann. Hrærið þar til sykurinn er uppleystur.

Stráið gerinu yfir blönduna.

Lokið lauslega og gerjið í 14 daga. Hrærið í blöndunni fjórum sinnum á dag á þessum tíma.

Sigtið og sett í að minnsta kosti 9 mánuði.

Vínið er nú tilbúið til drykkjar eða geymslu fyrir frekari öldrun.