Þannig að þú ert tilbúinn að reyna fyrir þér í víngerð. Eftirfarandi uppskriftir geta komið þér af stað með rétta hráefnin fyrir dýrindis heimagerð vín, en athugaðu: Að búa til flösku af víni frá upphafi til enda getur tekið sex mánuði eða eitt ár. Mikilvægt er að allt veltur á því sem gerist í gerjunarvikunni eða tveimur - tímabilið þar sem gervirkni dregur allt bragðið, ilminn og áferðina úr vínberunum og hýðinu og breytir sykrinum í alkóhól.
Þetta ferli er þekkt sem aðal eða alkóhóls fe r kvæmd, að greina það frá the valfrjáls efri, malolactic gerjun. Gerjun getur verið hröð og tryllt; smellurinn, brakið og hvellurinn af gasi sem sleppur úr ávöxtum eða safa getur verið beinlínis hávær; ilmurinn getur borið blokk í burtu.
Gerjað hvítvín verða undarleg, grænleit litir og vaxa froðuhaus ofan á; þær líta út eins og pottur af ertusúpu sem hefur farið illa. En ekki hafa áhyggjur - það er bara ger í vinnunni. Sjónarverkið af þessum örsmáu örverum sem valda svo miklum læti er sannarlega æðislegt.
Í grundvallaratriðum er vín gerjaður þrúgusafi. Gæði heimabakaða vínsins þíns fer eftir þrúguberjunum sem þú velur að senda í gegnum afstilkunar-, mulning- og pressunarferlið.
Undirbúningstími: 10 mínútur
Gerjunartími: 6 vikur
Afrakstur: 1 lítra
6 bollar hvítur sykur
3 lítrar af soðnu vatni
1 lítri þroskuð, maukuð vínber
1 pakki ger
Leysið sykurinn upp í soðnu vatni.
Bætið vínberunum við sykur-vatnsblönduna.
Stráið ger yfir allt.
Leyfið blöndunni að standa í 24 klukkustundir og hrærið varlega.
Haltu áfram að hræra í blöndunni einu sinni á 24 klukkustunda fresti í viku.
Bætið 1 lítra af soðnu, kældu vatni við blönduna.
Setjið blönduna í ílát með loftlás og leyfið henni að gerjast í 6 vikur.
Sigtið og settið vínið í annað ílát með létt loki í 72 klukkustundir.
Á hverju sumri framleiða amerískir eldberjarunnar klasa af djúpbláum berjum sem hafa lengi verið í uppáhaldi fyrir sultur, hlaup og ánægjuleg vín.
Undirbúningstími: 3 0 mínútur
Gerjunartími: 11 mánuðir
Afrakstur: 5 lítra s
3 lítra svört eldber
3 lítra vatn
1 pakki kampavínsger
10 pund reyrsykur
Hreinsaðu berin af öllum stilkum.
Sjóðið 3 lítra af vatni í matarheldri fötu og hellið því yfir berin til að hylja þau.
Lokaðu ílátinu lauslega og láttu berin kólna og standa yfir nótt.
Fjarlægðu 1 bolla af vökvanum og leystu gerið upp í honum.
Hellið þessari ger/vökvablöndu aftur í berin og vatnið.
Hrærið og hyljið ílátið.
Leyfið blöndunni að gerjast í 72 klukkustundir, hrærið á 4 klukkustunda fresti.
Eftir 72 klukkustundir skaltu setja reyrsykurinn í stóran ketil og bæta við nægu vatni svo sykurinn brenni ekki og leysist upp í síróp. Lokið og látið sírópið kólna niður í stofuhita.
Hellið sykursírópinu í berin og látið gerjast í 5 daga til viðbótar, hrærið á 6 til 8 klukkustunda fresti.
Þegar gerjun byrjar að hægja á, sía blönduna í 5 lítra carboy.
Notaðu afganginn af berjamúsinu, helltu auka vatni yfir það og stappaðu. Síið þetta vatn í kartöfluna með fyrstu blöndunni og skildu eftir nokkra tommu af höfuðplássi.
Settu loftlás í og geymdu í 8 vikur.
Eftir 2 mánuði skaltu raða víninu í hreinan karfa, setja loftlás í og gerja í 9 mánuði til viðbótar.
Vínið er nú tilbúið til drykkjar eða flösku fyrir lengri öldrun.
Einmitt þegar þú hélt að túnfíflar væru ekkert annað en pirrandi illgresi, uppgötvarðu hversu vel þeir vinna með víngerð þinni!
Undirbúningstími: 48 klst
Gerjunartími: 9,51 mánuður
Afrakstur: 1 lítra
1 lítra túnfífillblóm (allir grænir hlutar fjarlægðir)
1 lítra sjóðandi vatn
4 lífrænar appelsínur
4 lífrænar sítrónur
4 pund reyrsykur
1 pakki ger
Hellið sjóðandi vatninu yfir blómin í stórri skál.
Leyfðu blómunum að kólna og sitja, lauslega hulin, í 48 klukkustundir.
Sigtið vökvann í stóra glerkrukku eða skál.
Berið og safa appelsínurnar og sítrónurnar.
Bætið berki, safa og reyrsykri út í fífilvökvann. Hrærið þar til sykurinn er uppleystur.
Stráið gerinu yfir blönduna.
Lokið lauslega og gerjið í 14 daga. Hrærið í blöndunni fjórum sinnum á dag á þessum tíma.
Sigtið og sett í að minnsta kosti 9 mánuði.
Vínið er nú tilbúið til drykkjar eða geymslu fyrir frekari öldrun.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
