Clostridium botulinum baktérium által okozott ételmérgezés

Mi az a Clostridium botulinum baktérium, amely gyakran okoz ételmérgezést? Ez a cikk részletes választ ad Önnek, nézzük meg!

Az ételmérgezés egyik leggyakoribb és legveszélyesebb állapota messze a Clostridium botulinum (C. botulinum) baktérium toxinmérgezésével kapcsolatos . A botulinum toxin mérgezés magas halálozási kockázattal jár, különösen, ha nem kezelik azonnal. Ebben a cikkben tudjunk meg többet a C.botulinum mérgezésről, hogy éberebbek legyünk ezzel a helyzettel kapcsolatban! 

Mi az a Clostridium botulinum? 

A Clostridium botulinum egy gram-pozitív anaerob baktérium, amely rúd alakú spórák formájában létezik, és képes mozgatni és toxinokat termelni anaerob környezetben. 

Ezt a baktériumot először 1985-ben izolálták, a C. botulinum toxinnal szennyezett sonka használata által okozott ételmérgezés kitörését követően. A C. botulinum spórák gyakran jelennek meg homokban, porban, talajban, friss vagy komposztált állati ürülékben, az állatok emésztőrendszerében, a tenger gyümölcsei beleiben, sőt a tengervízben is.

A botulinum toxinnak 7 fő típusa van, rendre A, B, C, D, E, F, G típus. Ebben az A és B típus az a toxin, amely a legjobban képes betegséget okozni emberben (körülbelül közel 99 mérgezési esetek %-a). 

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a Clostridium botulinum baktériummérget?

Clostridium botulinum mérgezés, más néven húskonzerv mérgezés, ez a baktérium gyakran olyan konzerv termékekben szaporodik el, mint: hús, tej, felvágottak, sajt, kolbász, ... Ez a baktérium fertőző lehet. a gyártás, csomagolás, szállítás szakaszán keresztül és tárolás. 

A konzerv élelmiszerek gyártói gyakran használnak salétromot a Clostridium botulinum növekedésének gátlására. Ha azonban a konzerveket rossz minőségben állítják elő, lejárt a szavatossága, vagy a használat során nem megfelelően tárolják, az is mérgezést okozhat. 

Ezenkívül egyesek nyílt sebeken keresztül vonják ki a botulinummérgezést. Például a nem megfelelő botox injekciók is okozhatnak mérgezést, de ez nagyon ritka. 

A Clostridium botulinum baktériumok gyakran megtalálhatók a rossz minőségű konzervekben

A Clostridium botulinum patogenitása 

Ha botulinum toxint vagy C. botulinum spórákat tartalmazó ételt fogyasztunk, ezt a toxint nem bontja le a gyomor és a belek, és felszívódik a vérbe, hogy eljuthasson a célsejtekhez, amelyek az idegrendszer kolinerg szinapszisai . Itt a botulinum toxin levágja azokat a fehérjéket, amelyek az idegek aktiválásához szükségesek a neurotranszmitterek felszabadításához, megzavarva a jelátvitelt a motoros idegrendszerben, a paraszimpatikus és az autonóm ganglionokban. 

A toxicitás megnyilvánulása általában 12-36 óra elteltével (ha az élelmiszer méreganyagokat tartalmaz) vagy 3-10 nap múlva (ha az élelmiszer C. botulinum spórákat tartalmaz) jelentkezik. Minél rövidebb a lappangási idő, annál nagyobb a toxicitás, annál nagyobb a halálozás kockázata. 

Íme a Clostridium botulinum mérgezés néhány tünete:

  • A korai stádiumban a beteg letargikusnak, fáradtnak érezheti magát, hasi fájdalmai, hányingere és hasmenése jelentkezhet. Amikor a toxin kezd mélyebbre hatolni, neurológiai rendellenességek megnyilvánulásai lesznek, például lelógó szemhéj, homályos látás, kettős látás, beszéd-, nyelési nehézség, csökkent vagy hiányzó ínreakció. 
  • A betegek az enyhe bénulástól (izomfáradtság, normál mozgások végzésének nehézségei, más néven petyhüdt bénulás) a súlyos bénulásig terjedhetnek, amely gyakran akkor fordul elő, amikor a toxin szétterjedve megbénítja más létfontosságú szerveket. A legveszélyesebb a légzőizom, amely vastag köpetet okoz, kiszorul, és légzési elégtelenség , akár halál. 
  • Ha egy személy Clostridium botulinum toxinnal fertőzött gyanúja merül fel, az orvos általában főként klinikai és epidemiológiai tényezők alapján állapítja meg a diagnózist az azonnali kezelés érdekében. A botulinum toxin mérgezés kezelési javaslatai az egyes betegek sajátos állapotán alapulnak, elsősorban a szupportív ellátás, valamint a beteg légzési állapotának szoros monitorozása. Szükség esetén mérje fel a garatreflexek és köhögés mértékét, ellenőrizze a garatváladékot a megfelelő kezelés érdekében. 

A C. botulinum mérgezés végzetes lehet, ha nem észlelik korán

Hogyan lehet megelőzni a mérgezést? 

A C. botulinum toxin okozta ételmérgezés kockázatának megelőzése érdekében a következő kérdésekre kell figyelnie: 

  • Mindig válasszon jó hírű, minőségi, tiszta márkájú konzerv termékeket. 
  • Ne használjon konzervet csak akkor, ha a kidudorodás jeleit vagy a lejárati dátumot észleli. 
  • Tárolja az élelmiszereket a gyártó utasításai szerint, például az előrecsomagolt élelmiszereket, amelyeket le kell fagyasztani, hogy a baktériumok ne szaporodjanak és toxinokat termeljenek. 
  • Óvakodjon minden szokatlan ízű és színű ételtől. 
  • A legjobb, ha a nap folyamán feldolgozott ételeket fogyasztunk, és előnyben részesítjük a frissen készített ételek fogyasztását, korlátozzuk a konzerveket. 

Élelmiszer-tartósítási tippek, amelyeket tudnia kell 

Íme néhány tipp az élelmiszerek jobb megőrzéséhez és a C. botulinum mérgezés kockázatának csökkentéséhez: 

  • A nyers élelmiszereket 5 Celsius-fok alatti hőmérsékleten tárolja, amíg szükséges. 
  • A húst vákuummal kell lezárni, vagy a fagyasztóban kell tárolni. 
  • Közvetlenül főzés előtt olvasszuk ki a húst. 
  • A felolvasztás után az összes élelmiszert fel kell használni, ne fagyassza le újra. 
  • A főtt ételeket 5°C alatti vagy 57°C feletti hőmérsékleten kell tárolni. 
  • Használat után szappannal és meleg vízzel mossa le a nyers hús előkészítésére szolgáló eszközöket, beleértve a késeket, vágódeszkákat stb. 

Fent minden olyan információ található, amelyet a Clostridium botulinum baktériumokról és az általa kiválasztott toxinok által okozott mérgezésekről tudnia kell. A botulinummérgezés kockázatának megelőzése érdekében ügyeljen az étrendre, hogy az higiénikus és biztonságos legyen! 


Leave a Comment

Milyen előnyei vannak az ananász fogyasztásának? Az ananász 10 csodálatos egészségügyi előnye

Milyen előnyei vannak az ananász fogyasztásának? Az ananász 10 csodálatos egészségügyi előnye

Az ananász édes-savanyú ízű trópusi gyümölcs, könnyen fogyasztható. Nem csak az, hogy az ananász számos olyan tápanyagot is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Tehát milyen előnyökkel jár az ananászevés? Találjuk ki most együtt!

Mi az a 2. fokú anafilaxia? Az anafilaxiás sokk veszélye 2

Mi az a 2. fokú anafilaxia? Az anafilaxiás sokk veszélye 2

Az anafilaxia egy allergiás reakció, amely általában perceken vagy másodperceken belül jelentkezik az érzékeny allergénnel való érintkezést követően. A következő cikk olyan információkat tartalmaz, amelyek segítenek megérteni, mi a 2. fokozatú anafilaxia?

Mi az emberi veszettség? Amit az emberek veszettségéről tudni kell

Mi az emberi veszettség? Amit az emberek veszettségéről tudni kell

Az emberi veszettség a veszélyes betegségek közé tartozik, amelyek halálozási aránya nagyon magas. A betegséget a veszettség vírusával fertőzött váladék (általában harapás útján nyál) továbbítja. Jelenleg nincs specifikus kezelés erre a betegségre.

Mi az a koponya MRI? Útmutató az agy mágneses rezonancia képalkotásának eredményeinek leolvasásához

Mi az a koponya MRI? Útmutató az agy mágneses rezonancia képalkotásának eredményeinek leolvasásához

A koponya mágneses rezonancia képalkotása vagy a koponya MRI az egyik gyakran javasolt diagnosztikai módszer. Tehát mi az MRI és hogyan kell olvasni? Ebből a cikkből megtudjuk!

Honnan származik a HIV? Hogyan jut be a HIV a szervezetbe?

Honnan származik a HIV? Hogyan jut be a HIV a szervezetbe?

A modern tudomány segítségével a kutatók mostanra megtalálták a HIV eredetét, valamint sok információt erről a vezető immunhiányos vírusról. Fedezzük fel együtt itt.

11 hónapos baba tudja, mit kell tennie? Ismerje meg babája fejlődését 11 hónapos korában

11 hónapos baba tudja, mit kell tennie? Ismerje meg babája fejlődését 11 hónapos korában

A 11 hónapos baba motoros és nyelvi képességei erősen fejlettek. A baba már tud néhány egyszerű szót kiabálni, tudja, hogyan kell önállóan állni, vagy akár járni is. A következő cikk segít megérteni, mit tud egy 11 hónapos baba, és hogyan neveljen okos és egészséges 11 hónapos gyermeket.

Mi az a jóindulatú daganat? Jelenlegi diagnosztikai és terápiás módszerek

Mi az a jóindulatú daganat? Jelenlegi diagnosztikai és terápiás módszerek

A rákkal ellentétben a jóindulatú daganatoknak megvannak a saját jellemzői és tulajdonságai. Tehát mi az a jóindulatú daganat? Eltérnek a diagnosztikai és kezelési módszerek a melanomától?

Mi az a májmétely? Hol él a májmétely az emberi testben?

Mi az a májmétely? Hol él a májmétely az emberi testben?

Jelenleg a fascioliasis az egész világon elterjedt, és Ázsiában a legmagasabb a fascioliasis előfordulási gyakorisága. Hazánkban a májmétely meglehetősen gyakori betegség a vízinövények fogyasztása és a hideg víz ivása miatt. Hol található tehát a májmétely az emberi szervezetben, és hogyan lehet megelőzni a betegséget?

Mi az az orrsövény eltérése? Amit az orrsövény műtétről tudni kell

Mi az az orrsövény eltérése? Amit az orrsövény műtétről tudni kell

Az orrsövény-eltérés műtéte az orrsövény eltérésének kötelező beavatkozása az ezzel járó tünetek javítása érdekében. De nem mindenki érti egyértelműen a műtéti folyamatot, valamint a műtét közbeni feljegyzéseket, ezért továbbra is aggódnak a döntés meghozatalakor. A következő cikk további információkat nyújt a problémáról.

A nagyagy felépítése és egyes funkciói

A nagyagy felépítése és egyes funkciói

A nagyagy tömeg és térfogat szerint az agy legnagyobb része, számos információfeldolgozási funkciót lát el. Tehát hol van a nagyagy, mi az agy szerkezete és működése.

A teszt 2 sorig ér? Néhány dolog, amit az emberek gyakran összetévesztenek a Coviddal kapcsolatban

A teszt 2 sorig ér? Néhány dolog, amit az emberek gyakran összetévesztenek a Coviddal kapcsolatban

A gyorsteszt a legelterjedtebb és legegyszerűbb módszer a Covid-19 állapotának meghatározására. A gyorsteszt használatának azonban számos korlátja van, amelyek hajlamosak olyan hibákra, mint például: Helytelen mintavétel, elégtelen idő és néhány egyéb téves pozitív ok. Van egy probléma, amelyre sokan kíváncsiak, hogy a hidegteszt 2 soros-e.

Kamrai tágulás: okok, jelek és kezelés

Kamrai tágulás: okok, jelek és kezelés

Terhesség alatt a várandós nőknek rendszeres szülés előtti vizsgálaton kell részt venniük a veszélyes magzati fejlődési rendellenességek kimutatására, amelyek közül az egyik a kamrai tágulás. Veszélyes-e a kamrai tágulás gyermekeknél? Mik a betegség jelei? Az aFamilyToday blog információkat küld a betegségről.

Hogyan olvassuk le a vérvizsgálati eredményeket?

Hogyan olvassuk le a vérvizsgálati eredményeket?

A vérvizsgálat olyan teszt, amely bizonyos anyagok szintjét méri a vérben, és megszámolja a perifériás vérsejtek típusait. Ez egy olyan teszt, amelyet gyakran az orvosok rendelnek el a fizikális vizsgálat során. Tehát mi a helyes módja a vérvizsgálati eredmények leolvasásának?

Tudta: Mi a vérszegénység osztályozása?

Tudta: Mi a vérszegénység osztályozása?

A vérszegénység sok embernél, sok különböző alanynál gyakori állapot. A vérszegénységben azonban sokféle anémia létezik, és a vérszegénység osztályozása elengedhetetlen a megfelelő, hatékony és biztonságos kezelési terv elkészítéséhez.

Válasz: Fájdalmas a foghúzás? Mit kell megjegyezni?

Válasz: Fájdalmas a foghúzás? Mit kell megjegyezni?

Egyes speciális esetekben, mint például fogászati ​​problémák vagy más kapcsolódó betegségek, az orvos kijelöli a páciensnek a 6. fog kihúzását. Veszélyes-e tehát a 6. fog kicsinyítése, fájdalmas? Mire kell figyelni? Kérjük, kövesse az alábbi cikket.

Gennyes ínygyulladás: Okok és kezelési módszerek

Gennyes ínygyulladás: Okok és kezelési módszerek

A gennyes gyökérgyulladás az egyik figyelmeztető jele a szájhigiéniával kapcsolatos lehetséges problémáknak. Ha nem kezelik időben, súlyos szövődményekhez vezethet, amelyek különösen a száj egészségét és általában a test egészségét érintik.

Mi az influenza vírus? Az 1918-as spanyolnátha-járvány tanulságai

Mi az influenza vírus? Az 1918-as spanyolnátha-járvány tanulságai

Az 1918-as spanyolnátha-járvány a történelem egyik legrosszabb járványa volt. Az 1918-as influenzajárványt először Európában, az Egyesült Államokban és Ázsia egyes részein észlelték, majd gyorsan elterjedt a világon. Akkoriban nem volt vakcina vagy hatékony kezelés a betegség ellen.

Mi az a kreatinin? Mi a kreatinin szint a dialízisnél?

Mi az a kreatinin? Mi a kreatinin szint a dialízisnél?

A veseelégtelenség számos krónikus betegség súlyos szövődménye, mint például a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a glomerulonephritis… A vesék működésének értékeléséhez a vese szűrőfunkcióját és a veseelégtelenség mértékét a vér kreatininszintje alapján kell meghatározni. Tehát mi a kreatinin és mi a kreatinin szint a dialízishez?

Clostridium botulinum baktérium által okozott ételmérgezés

Clostridium botulinum baktérium által okozott ételmérgezés

Mi az a Clostridium botulinum baktérium, amely gyakran okoz ételmérgezést? Ez a cikk részletes választ ad Önnek, nézzük meg!

Mi a fertőző betegség? Gyakori fertőző betegségek gyermekeknél

Mi a fertőző betegség? Gyakori fertőző betegségek gyermekeknél

A gyermekek egészsége mindig a szülők legfőbb gondja. Ezért a gyermek testében már egy apró változás is aggodalomra ad okot. Különösen az évszakváltás idején a gyerekek gyakran érzékenyek a fertőző betegségekre a gyenge ellenállás miatt. Mik tehát a fertőző betegségek, és melyek a gyakori fertőző betegségek gyermekeknél?

Élelmiszerek, amelyek elősegítik a magzat növekedését, amelyeket az anyáknak kell kiegészíteniük

Élelmiszerek, amelyek elősegítik a magzat növekedését, amelyeket az anyáknak kell kiegészíteniük

A táplálkozás, a genetika és a mozgás azok a tényezők, amelyek már az anyaméhtől kezdve befolyásolják a magzat magassági fejlődését, és ha a várandós anya korán támogatja, akkor a gyermek átfogóbban fejlődik.

Veszélyes az izomfájdalom edzés közben? Hogyan lehet javítani?

Veszélyes az izomfájdalom edzés közben? Hogyan lehet javítani?

Gyakori állapot az edzés utáni izomfájdalom. Ez azonban sok embert aggodalomra ad okot amiatt, hogy nem tudják, mi az ok, és hogyan lehet megoldani.

Hogyan készítsünk granolát serpenyőben, és hogyan együnk helyesen?

Hogyan készítsünk granolát serpenyőben, és hogyan együnk helyesen?

Megtanultad már, hogyan készíts otthon granolát? Ha aggódik amiatt, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez sütőre van szükség, a következő cikk egy nagyon egyszerű módszert mutat be a granola elkészítéséhez olyan serpenyőben, amely ugyanolyan minőségű, mint a sütő használata. Kezdjük el a granola készítését serpenyővel az alábbi cikk segítségével.

Hány kalóriát tartalmaz a Cozy Cake? Kövér a Cozy torta fogyasztása?

Hány kalóriát tartalmaz a Cozy Cake? Kövér a Cozy torta fogyasztása?

A hangulatos sütemény sok ember kedvenc falatja. De a Cozy torta nem kövér evése sok lányt aggaszt. A cikk segít megválaszolni, hogy mennyi kalória van a Cozy tortában, amiből a legpontosabb választ kaphat!

Hogyan erősíthetjük a szervezet ellenálló képességét az egészséges test érdekében?

Hogyan erősíthetjük a szervezet ellenálló képességét az egészséges test érdekében?

Az erős ellenállás a kulcs a szervezet egészségének megőrzéséhez és a betegségek kockázatának korlátozásához. Azonban nem mindenki tudja, hogyan lehet növelni az ellenállást. Tekintse meg az alábbi cikket!

Ehetnek makrélát a terhes nők?

Ehetnek makrélát a terhes nők?

A terhes nő étrendje hatással lehet mind az anya, mind a baba egészségére. Tehát a terhes nők ehetnek makrélát, ha makrélát esznek, akkor rendben lesz? Nézd meg most.

Az 5 legjobb módszer a tökkása főzésére, hogy a babák táplálóan étkezzenek az elválasztásról

Az 5 legjobb módszer a tökkása főzésére, hogy a babák táplálóan étkezzenek az elválasztásról

A téli dinnye meglehetősen jóindulatú étel, édes és hűvös ízű, nagyon jó hűsítő hatást fejt ki. Ezért a squash zabkása kiváló eledel a gyerekeknek az elválasztáskor, különösen a forró nyári napokon.

A cukorbetegek ehetnek pho-t?

A cukorbetegek ehetnek pho-t?

A pho egy hagyományos vietnami étel, és sokan szeretik. Más hagyományos ételekhez hasonlóan azonban a pho-nak is sok fűszerre van szüksége a gazdag íz kialakításához. Tehát ehetnek pho-t a cukorbetegek? Keressük a választ az alábbi cikkben!

Fejtse meg a megfelelő étrendet az egyes vércsoportoknak megfelelően

Fejtse meg a megfelelő étrendet az egyes vércsoportoknak megfelelően

Dr. Peter J. DAdamo érdekes elméletet terjesztett elő a vércsoport diétával kapcsolatban. Találjuk ki együtt!

A gyomorfájdalomban szenvedő betegek ehetnek sapodillát? Megjegyzés, amikor eszik sapodillát

A gyomorfájdalomban szenvedő betegek ehetnek sapodillát? Megjegyzés, amikor eszik sapodillát

A Sapodilla egy jól ismert gyümölcs Vietnámban, édes ízű, és sok ember szereti. A sapodilla étkezési gyomorfájdalma azonban még mindig sok embert aggaszt. A válasz ebben a cikkben lesz!