Nauči vas kako napraviti ukusan i atraktivan kruh od brašna

Pšenično brašno vrlo je poznat sastojak u pečenju i kuhanju. Međutim, postoji mnogo vrsta brašna, pa je lako odabrati pogrešne sastojke, smanjujući okus jela. U ovom članku naučit ćemo što je brašno, razlikovati različite vrste brašna kao i kako napraviti ukusne i atraktivne kolače od brašna.

Kada je riječ o pečenju i kuhanju, brašno je bitan sastojak koji može učiniti razliku. Različite vrste brašna imat će različite namjene, a odabir pravog brašna pomoći će vam da dobijete uspješan i zadovoljan proizvod. 

Što je brašno? Upotreba brašna

Pšenično brašno je fino brašno dobiveno mljevenjem pšenice ili drugih žitarica. U tom procesu uklanjaju se mekinje i klice, ostavljajući samo škrobni endosperm. Pšenično brašno najčešća je vrsta brašna koja se koristi za izradu kolača, a podjednako su popularna kukuruzno i ​​rižino brašno.

Pšenično brašno je fino brašno dobiveno mljevenjem pšenice ili drugih žitarica

Dakle, što možete učiniti s brašnom u kuhinji? Brojne su namjene brašna koje možete iskoristiti, uključujući: 

• Koristiti kao vezivo u prerađenoj hrani;
• Gustin za umake i juhe;
• Sredstvo za želiranje ili stabilizator pjene u sljezu;
• Daje sjaj orašastim plodovima i neprozirnost kolačima i tortama.

Ali to nije sve – brašno također ima dugu povijest upotrebe u tradicionalnoj medicini. Neka istraživanja sugeriraju da konzumacija brašna od cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput bolesti srca, dijabetesa i određenih vrsta raka.

Ukratko, brašno je svestran i neophodan sastojak u svakoj kuhinji, a posebno u pečenju i kuhanju. Jednostavnim razumijevanjem svojstava i primjene brašna, svoje kulinarske vještine možete s pouzdanjem podići na višu razinu. 

Razlikovati različite vrste brašna

Kako napraviti kruh od brašna vrlo je raznolik

Prije nego naučite kako napraviti kolače od brašna, morate zapamtiti da postoji mnogo različitih vrsta brašna. Stoga je važno da ih znate razlikovati kako biste odabrali najprikladnije sastojke za jelo/kolač koji namjeravate napraviti. Ako ste ljubitelj pečenja, znate da je odabir pravog brašna ključan za postizanje željene teksture i okusa.

Ovo su danas popularne vrste brašna:

• Višenamjensko brašno: Ovo je najsvestranije brašno i može se koristiti za razne pekarske proizvode, uključujući kruh, pizzu i kolačiće… Uz sadržaj proteina glutena od 12,5 - 14%, brašno Višenamjenski rezanci također se smatraju osnovnim brašno koje se može miješati i reducirati za stvaranje novih brašna.
• Brašno br. 8 (poznato i kao slastičarsko brašno): Brašno koje je pomiješano od durum pšenice i meke pšenice. Ima visok udio vlage i nizak udio proteina od oko 8 - 9% pa je savršen za izradu mekanih, spužvastih muffina, muffina i kolačića.
• Brašno br. 11: Za izradu kruha brašno br. 11 je prvi izbor. Sa svojim visokim udjelom proteina glutena, ovo brašno je posebno dizajnirano za dobru interakciju s kvascem, stvarajući kruh s tvrdom, hrskavom koricom i čvrstom teksturom za žvakanje.
• Brašno za kolače: Ovo brašno je napravljeno od fino mljevene meke pšenice i ima vrlo nizak sadržaj proteina, oko 7 - 8,5%. Brašno za kolače savršeno je za izradu mekih, spužvastih kolača i često se izbjeljuje kako bi se molekule brašna bolje povezale s tekućinom.
• Samodizajuće brašno: ovo je prethodno pomiješano brašno s praškom za pecivo i soli, što ga čini prikladnim izborom za izradu kolačića, kolačića i muffina. Međutim, ako prašak za pecivo miksate predugo, to može smanjiti učinkovitost tijesta i utjecati na poroznost kolača.

Ukratko, kako napraviti kruh od brašna bio uspješan ili ne, prvo je odabrati pravu vrstu brašna. Tek tada će gotov kolač postići savršenu teksturu i okus.

Kako napraviti kruh od brašna 

Kako napraviti kruh od brašna vrlo je raznolik. Drugim riječima, od brašna možete napraviti bezbroj različitih ukusnih kolača. 

Mnogi ljudi možda ne znaju da brašno sadrži puno škroba, masti, šećera, neke vitamine A , B1, B2, B3, E itd. Zato će kolači od brašna pružiti Tijelo je izvor energije i puno hranjivih tvari . Kruhovi od brašna su razni kao što su knedle, biskvit, gato kolači, kruh, kolačići, torte s jajima...

Evo 3 popularna i uobičajena načina za pravljenje kruha od brašna, možete se poslužiti njima kod kuće:

Kako napraviti tradicionalni kruh od brašna

Može se reći da je najpopularniji način izrade kruha od brašna pravljenje tradicionalnog kruha. Za kruh vam je potrebno 280 grama brašna, 5 grama suhog kvasca, 1 malo jaje, 1 žlica mlijeka u prahu, 20 grama maslaca, 15 grama šećera, malo soli i vode.

Najpopularniji način pravljenja kruha od brašna je tradicionalni kruh

Rade:

• Prvo u zdjeli pomiješajte brašno, mlijeko u prahu, šećer i sol. Zatim dodajte suhi kvasac i ponovno promiješajte.
• Zatim dodajte 1 jaje i dovoljno filtrirane vode u smjesu brašna, dobro promiješajte dok tijesto ne postane glatko. Zatim dodajte maslac i nastavite miksati dok tijesto ne postane mekano i podatno. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna dok se tijesto ne može kontrolirati rukom.
• Prekrijte zdjelu prozirnom folijom i pustite da se tijesto udvostruči. Ovaj proces obično traje oko 30 minuta, ovisno o temperaturi i vlažnosti u vašoj kuhinji.
• Nakon što se tijesto udvostručilo, podijeliti ga na 7-8 dijelova i po vrhu posuti suhim brašnom. Zatim poravnajte tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta.
• Nakon 10 minuta izravnajte mjehuriće zraka u tijestu i malo po malo zarolajte odozgo prema dolje. Spojite rubove tijesta da se zalijepe, zatim zarolajte krajeve tijesta da napravite oblik kruha. Stavite tijesto u tepsiju i dobro pokrijte da se tijesto udvostruči ili utrostruči.
• Na kraju zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa 10 minuta prije nego što stavite kolač u pećnicu. Nakon zagrijavanja dodajte kruh i namjestite tajmer na 20 minuta. Tada možete uživati ​​u svom tradicionalnom ukusnom kruhu.

Kako napraviti biskvit od brašna

Priprema biskvita od brašna jednako je popularna kao i tradicionalni kruh

Izrada biskvita od brašna nije ništa manje popularna od tradicionalnog kruha. Za pripremu trebate pripremiti sljedeće sastojke: 100 g brašna, 40 g kukuruznog škroba, 30 ml svježeg mlijeka, 4 jaja, 30 ml ulja za kuhanje, 100 ml šećera, ½ žličice soli, 20 g neslanog maslaca i 1 tubu mahune vanilije. 

Rade:

• Da biste napravili tijesto za kolače, odvojite bjelanjke i žumanjke u dvije različite čaše. Mikserom tucite bjelanjke na laganoj brzini dok se ne pojave mjehurići, zatim dodajte prstohvat soli i tucite na većoj brzini dok se mjehurići zraka u bjelanjcima ne smanje. Polako dodajte šećer i nastavite miksati dok bjelanjci ne postanu čvrsti snijeg.
• Za žumanjke u zdjelu dodajte vaniliju, svježe mlijeko i ulje za kuhanje pa žumanjke umutite električnom miješalicom. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i kukuruzni škrob, procijedite kroz sito dok ne postane glatko. U smjesu od žumanjaka dodajte prosijano brašno, dobro ručno miješajte dok se brašno potpuno ne otopi u glatku jednoličnu smjesu.
• Smjesu od bjelanjaka podijelite na 3 dijela, svaki mali dio dodajte žumanjcima, tucite dok smjesa ne postane glatka i ravnomjerno zlatna. Unutrašnjost posude za kuhanje riže obložite papirom za pečenje ili ravnomjerno namažite neslanim maslacem da se ne zalijepi, a zatim ulijte smjesu za kolač u lonac. Uključite način kuhanja dok se lonac ne zagrije, a zatim ostavite kolač da odstoji još 20 minuta. Kako biste provjerili je li kolač gotov, zabodite čačkalicu. Ako je kolač gotov, čačkalica više nije mokra, kolač je gotov. Ako kolač nije pečen, možete ga okrenuti da se ponovno peče.

Pečenje biskvita s kuhalom za rižu također je ukusno i mekano, nimalo slabije od biskvita pečenog u pećnici. 

Kako napraviti ukusne kolačiće od brašna

Ove ukusne kolačiće s maslacem možete napraviti kod kuće s jednostavnim brašnom. Ima li boljeg načina da sami ispečete ukusne kolačiće i uživate u njima uz šalicu čaja ili kave vikendom s obitelji.

Ukusni kolačići s maslacem koji se mogu napraviti kod kuće od običnog brašna

Za izradu kolačića s maslacem trebat će vam neslani maslac, šećer, brašno, kukuruzni škrob i jaja. Način da to učinite je prilično jednostavan na sljedeći način:

• Otopite maslac s brašnom i šećerom. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Pazite da jaja dodajete polako kako bi smjesa bila glatka.
• Zatim dodajte brašno i kukuruzni škrob u gornju smjesu, polagano miješajući kako biste izbjegli grudice. Mijesite tijesto dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi. Zatim razvaljajte tijesto i kalupom za kekse izrežite oblike po želji.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, tepsiju obložite papirom za pečenje da se ne lijepi. Stavite kolačiće na tepsiju, ostavljajući dovoljno prostora između svakog kolačića da se ne slijepe. Pecite 15-20 minuta, dok kolač ne porumeni i postane hrskav.
• Nakon što su kolačići pečeni, ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih prebacite u posudu. Izbjegavajte ih podizati dok su vruće jer će se lako slomiti i mogu se slomiti. Čuvajte kolač na hladnom i suhom mjestu kako bi ostao svjež i hrskav.

Uz gore navedena 3 jednostavna načina za pripremu kruha od brašna , od sada možete biti potpuno sigurni da posjedujete svoju štandu za proizvodnju vrućih, hrskavih, mirisnih kolača. Što čekate, a da ne počnete danas?