Mitä eri munankeltuaisten värit edustavat?

Vaikka se on sama munankeltuainen, kananmunan väri ratkaisee, minkä tyyppisessä munassa on korkeampi ravintosisältö.

Journal of Food Science -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan väriltään tummemmat munankeltuaiset (kuten sinapinkeltainen tai vaalean oranssi) sisältävät usein enemmän omega-3-rasvahappoja ja vitamiineja kuin väriltään tummemmat munat (keskipitkä keltuainen ) .

Kaikki munankeltuaiset eivät ole samanvärisiä.

Miksi munankeltuaiset ovat erivärisiä?

Tohtori Vanessa Rissetto, myös Culina Healthin (USA) perustaja, sanoi, että keltuaisen väri voi todella kertoa paljon kananmunan ravintosisällöstä.

Tämä väriero johtuu munivien kanojen erilaisesta ruokavaliosta ja terveydestä. Syvän oransseja ja eloisia keltuaisia ​​tuottavat usein laitumella kasvatetut kanat, joiden ruokavalioon kuuluu tuoretta ruohoa, matoja ja heinäsirkat. Tämä ruokavalio sisältää runsaasti karotenoideja, mikä antaa keltuaisille täyteläisen oranssin värin.

"Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tummemmat ja värikkäämmät munankeltuaiset, erityisesti laitumella kasvatetuista kanoista, voivat sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja ja vitamiineja, koska kanat syövät enemmän luonnollista ruokaa", sanoi tohtori Rachel Paul CollegeNutriologist.comista Eatin mukaan. Tämä, ei tuo!

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että chia-siementen sisällyttäminen kanojen ruokavalioon johtaa myös tummempiin keltuaisiin.

Tummemmissa keltuaisissa on yleensä enemmän omega-3-rasvahappoja ja vitamiineja.

Dr. Rissetto sanoi myös, että paitsi ravintosisältö on erilainen, myös erilaiset munankeltuaiset tuovat erilaisia ​​makuja. Jotkut kokit jopa sanovat, että tummemmilla keltuaisilla (kuten appelsiinin keltuaisilla) on "eloisampi maku" kuin vaaleamman värisillä munankeltuaisilla.

Hyvän ravinnon omaavien kanojen lisäksi on myös muita lintuja, jotka eivät syö yhtä paljon terveellistä ruokaa. Tästä syystä näiden kanojen keltuaiset ovat yleensä vaaleampia.

"Jos keltuaiset ovat vaaleankeltaisia, näille kanoille ruokitaan todennäköisesti maissia ja vehnää sisältävää ruokavaliota", Dr.

Munien ravintoarvo säilyy ennallaan

Vaikka tummempien keltuaisten on osoitettu sisältävän enemmän ravintoaineita, se ei tarkoita, että munien ravintoarvo muuttuisi. Itse asiassa tohtori Paulin mukaan keltuainen tarjoaa silti saman määrän proteiinia ja rasvaa väristä riippumatta.

Vaikka munankeltuainen on erivärinen, ravintoarvo pysyy samana.

Keltuaisen väri on vain erinomainen indikaattori munivan kanan terveydestä. Joten vaikka proteiini- ja rasvapitoisuus pysyvät samana kananmunatyypistä riippumatta, jos rikot munan ja näet appelsiinin keltuaisen, usko, että kasvattaja on pitänyt munasta hyvää huolta ja syö vain luonnollisesti ravintoaineiden lisäämiseksi!