Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα φέρνουν πολλές ευκολίες στη ζωή μας. Ωστόσο, συχνά θεωρούνται ανθυγιεινά και επιβλαβή για την υγεία. Είναι αυτή η αλήθεια;

Αν έχετε παρακολουθήσει τις ειδήσεις, σίγουρα έχετε ακούσει κάτι αρνητικό για τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Έχει κατηγορηθεί για εθνικές αυξήσεις στην παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τον διαβήτη. Τι ακριβώς είναι όμως τα επεξεργασμένα τρόφιμα και είναι πραγματικά κακά για εσάς;

Πώς ορίζονται τα επεξεργασμένα τρόφιμα;

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, επεξεργασμένο τρόφιμο είναι κάθε ακατέργαστο γεωργικό προϊόν που έχει πλυθεί, καθαριστεί, αλεσθεί, κοπεί, ψηθεί, θερμανθεί, παστεριωθεί, ασπρίσει, μαγειρευτεί, κονσερβοποιηθεί, κατεψυγθεί ή αποξηρανθεί. - οτιδήποτε γίνεται για να αλλάξει η φυσική τους κατάσταση. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την προσθήκη συντηρητικών, αρωμάτων, θρεπτικών ουσιών και άλλων προσθέτων τροφίμων ή ουσιών που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε προϊόντα διατροφής, όπως αλάτι, ζάχαρη και λίπος.

Τα στιγμιαία noodles είναι ένα δημοφιλές επεξεργασμένο φαγητό

Ποια τρόφιμα είναι πιο επεξεργασμένα;

Δείτε πώς η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας κατατάσσει τα επεξεργασμένα τρόφιμα από ελάχιστα επεξεργασμένα σε βαριά επεξεργασμένα:

• Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα φρέσκα βατόμουρα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, παρασκευάζονται απλά για ευκολία.
• Τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία στον υψηλότερο βαθμό για τη διατήρηση της θρεπτικής ποιότητας και της φρεσκάδας περιλαμβάνουν κονσέρβες ντομάτας ή τόνου και κατεψυγμένα φρούτα ή λαχανικά.
• Τρόφιμα με πρόσθετα συστατικά για γεύση και υφή, όπως γλυκαντικά, καρυκεύματα, έλαια, χρώματα και συντηρητικά, συμπεριλαμβανομένων κονσερβοποιημένων σάλτσες για ζυμαρικά, σάλτσες για σαλάτες, γιαούρτια και γιαούρτια. μείγμα κέικ.
• Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα κράκερ, τα πατατάκια και τα αλλαντικά, είναι πιο επεξεργασμένα.
• Τα πιο επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συνήθως κατεψυγμένα ή έτοιμα γεύματα, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένων πίτσες και δείπνων στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν θέση στην υγιεινή διατροφή. Για παράδειγμα, το γάλα με χαμηλά λιπαρά, το ψωμί ολικής αλέσεως ή σταρένιο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα φρέσκα χόρτα θεωρούνται επεξεργασμένα τρόφιμα. Επιπλέον, το γάλα και οι χυμοί μπορούν να ενισχυθούν με βιταμίνη D και ασβέστιο, ενώ τα δημητριακά πρωινού μπορούν να έχουν πρόσθετες φυτικές ίνες. Και τα κονσερβοποιημένα φρούτα συσκευασμένα σε νερό ή φυσικούς χυμούς μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής όταν τα φρέσκα φρούτα δεν είναι εύκολα διαθέσιμα.

Διαβάστε τη λίστα συστατικών

Η λίστα συστατικών περιέχει σημαντικές πληροφορίες για το προϊόν

Είναι σημαντικό να κάνετε κάποια ερευνητική εργασία κοιτάζοντας τη λίστα συστατικών και αναλύοντας την ετικέτα Nutrition Facts. Ακριβώς επειδή ένα προϊόν λέει "φυσικό" ή "βιολογικό" δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι καλύτερο για εσάς.

Η κατανάλωση εποχιακά παρασκευασμένων φαγητών είναι μια χαρά. Ωστόσο, αναζητήστε κρυμμένα σάκχαρα, λίπη και άλατα, ειδικά αυτά που προστίθενται κατά την επεξεργασία. Οι περισσότερες ετικέτες Nutrition Facts περιλαμβάνουν πλέον πρόσθετα σάκχαρα. Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς συνιστούν να παίρνετε λιγότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων από πρόσθετα σάκχαρα. Μάθετε να εντοπίζετε λέξεις όπως «μαλτόζη», «καστανή ζάχαρη», «σιρόπι καλαμποκιού», «μέλι» και «συμπυκνωμένος χυμός».

Όσον αφορά το νάτριο, οι άνθρωποι συχνά σχολιάζουν ότι δεν βάζουν αλάτι στο φαγητό τους. Όπως αποδεικνύεται, δεν χρειάζεται καν, γιατί οι κατασκευαστές πρόσθεσαν αλάτι για εσάς - και μάλιστα πάρα πολύ. Οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές συνιστούν επίσης λιγότερα από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Ψάξτε λοιπόν για τροφές με χαμηλή ή χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Επίσης, δοκιμάστε να ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με νερό για να αφαιρέσετε μέρος του νατρίου.

Η αλήθεια για τα τρανς λιπαρά

Να είστε προσεκτικοί με τα τρόφιμα που περιέχουν τρανς λιπαρά

Πολλοί επαγγελματίες υγείας θεωρούν τα τρανς λιπαρά ως το χειρότερο είδος λίπους. Σε αντίθεση με άλλα λίπη στη διατροφή, τα τρανς λιπαρά - γνωστά και ως τρανς λιπαρά οξέα - αυξάνουν τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL ή κακή) χοληστερόλη και μειώνουν τη λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL ή καλή) χοληστερόλη. Αν και οι κατασκευαστές εργάζονται για την εξάλειψη των τρανς λιπαρών, εάν ένα προϊόν έχει λιγότερο από 0,5 γραμμάρια τρανς λιπαρών, οι κατασκευαστές μπορούν να ισχυριστούν ότι το προϊόν έχει μηδέν γραμμάρια λιπαρών. Επίσης, να είστε προσεκτικοί με τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε για τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι το κλειδί για να σας βοηθήσουν να τρώτε υγιεινά. Μάθετε μόνοι σας τι πρέπει να αναζητήσετε και μιλήστε με τον επαγγελματία υγείας ή τον διαιτολόγο σας για να συζητήσετε το διατροφικό πρόγραμμα που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.