Ημερομηνίες λήξης των τροφίμων - μάθατε πραγματικά για αυτά;

Σε κάποιο σημείο, όλοι κοιτάμε την ημερομηνία λήξης στο πραγματικό δοχείο και αναρωτιόμαστε αν το φαγητό είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση. Το παρακάτω άρθρο θα σας βοηθήσει να έχετε μια πιο ξεκάθαρη άποψη.

Οι ημερομηνίες λήξης και οι καλύτερες μέχρι την ημερομηνία αναγράφονται σχεδόν σε όλα στο ψυγείο και το ντουλάπι σας. Αλλά τι σημαίνουν αυτές οι μέρες, και είναι ακόμα βρώσιμο το φαγητό μετά την παρέλευση αυτής της ημέρας;

Η Ashlee Wright, διαιτολόγος της Ένωσης Ιατρών Υγείας του Ορλάντο, λέει ότι η σύντομη απάντηση είναι: Εξαρτάται από το φαγητό, τα δεδομένα.

«Η ιδέα πίσω από την τοποθέτηση ημερομηνίας λήξης στα τρόφιμα είναι να βοηθηθούν οι καταναλωτές και οι λιανοπωλητές να αποφασίσουν πότε τα τρόφιμα είναι στα καλύτερά τους», λέει. Εκτός από την ειδοποίηση "χρήση από" για βρεφικά παρασκευάσματα, οι ημερομηνίες λήξης στη συσκευασία δεν αποτελούν ένδειξη ασφάλειας του προϊόντος και δεν απαιτούνται από το νόμο."

Ποιο είναι το πραγματικό νόημα της ημερομηνίας λήξης;

Δείτε τι σημαίνουν αυτές οι ετικέτες τροφίμων:

• "Best before dates": Υποδεικνύει πότε ένα προϊόν θα έχει την καλύτερη γεύση ή ποιότητα.
• Ημερομηνία "Εκτός Αποθέματος": Πείτε στους λιανοπωλητές πότε να εμφανίζουν προϊόντα προς πώληση για τη διαχείριση του αποθέματος.
• Ημερομηνία "Κατάψυξη μέχρι σήμερα": Υποδεικνύει πότε ένα προϊόν πρέπει να καταψυχθεί για να διατηρήσει την υψηλότερη ποιότητα.

Κάθε είδος τροφίμου επισημαίνεται με συγκεκριμένες ημερομηνίες χρήσης

Αυτές οι ετικέτες δεν ήταν απαραίτητες ή συνηθισμένες μέχρι που τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπήκαν στην αμερικανική διατροφή. Ξεκινώντας από τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, τα επεξεργασμένα τρόφιμα εισήλθαν στην καταναλωτική αγορά λόγω της ευκολίας και της εξοικονόμησης χρόνου.

Πριν από αυτό, οι αισθήσεις μας - γεύση, όραση, όσφρηση και αφή - καθορίζουν τη φρεσκάδα. Το φαγητό αγοράζεται εποχιακά και τοπικά. Καθώς όμως ο τρόπος ζωής έγινε δυσκολότερος και η μεγαλύτερη αγροτική παραγωγή μετατοπίστηκε στη διανομή σε εθνικό επίπεδο, άρχισε η εθελοντική σήμανση των ημερομηνιών λήξης στις συσκευασίες των τροφίμων.

Ο Ράιτ λέει ότι το πρόβλημα είναι ότι οι ΗΠΑ δεν διαθέτουν ένα ευρέως αποδεκτό σύστημα για τη διαδικασία, κάτι που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους καταναλωτές. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων, η σύγχυση και ο φόβος για τα ληγμένα τρόφιμα είναι ο μεγαλύτερος λόγος για τη σπατάλη τροφίμων.

Ανησυχία για τροφική δηλητηρίαση

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), η μεγαλύτερη ανησυχία για τους καταναλωτές όσον αφορά το τι τρώμε είναι η τροφική δηλητηρίαση, η πλειονότητα των οποίων είναι αποτέλεσμα βακτηριακής μόλυνσης. , ή μαγειρεμένο. ).

Ενώ ορισμένα τρόφιμα, όπως το κρέας και τα ζωικά προϊόντα (αυγά, γαλακτοκομικά, πουλερικά, ζώα) και ακόμη και τα φρέσκα λαχανικά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε βακτηριακές ή βακτηριακές λοιμώξεις που μπορεί να προκαλέσουν καταστάσεις δηλητηρίασης εάν τα τρόφιμα έχουν παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι "ημερομηνιών λήξης" που πρέπει να γνωρίζετε

Τα ήπια συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν έμετο, πυρετό, διάρροια και αφυδάτωση, αλλά οι σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε νεφρική ανεπάρκεια , εγκεφαλική βλάβη, ακόμη και θάνατο. Οι πιο συχνές λοιμώξεις περιλαμβάνουν:

Σαλμονέλα: Βρίσκεται κυρίως σε μη παστεριωμένα ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά, τα αυγά πρέπει να αποφεύγονται στο ψυγείο κάτω από 4 βαθμούς Κελσίου ή να μαγειρεύονται στους 70 βαθμούς Κελσίου ή υψηλότερα.

Λιστέρια: Βρίσκεται συνήθως στο κρέας ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτό το βακτήριο προκαλείται από την κατάποση ενός βακτηρίου που βρίσκεται στο έδαφος, το νερό και την κοπριά που χρησιμοποιείται στη διαδικασία λίπανσης. Οι έγκυες γυναίκες είναι ιδιαίτερα ευάλωτες σε επιπλοκές από λοιμώξεις. Η παστερίωση και ο ασφαλής χειρισμός των τροφίμων κατά την προετοιμασία μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο.

Escherichia coli (E. coli): Ένα βακτήριο που βρίσκεται στο εντερικό σύστημα τόσο των ανθρώπων όσο και των ζώων, το e.coli μολύνεται με την κατανάλωση άψητου κρέατος και μπορεί να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο με επαφή. Η πρόληψη είναι τόσο απλή όσο το πλύσιμο των χεριών, οι χώροι προετοιμασίας, οι σανίδες κοπής και τα σκεύη αφού αγγίξετε το ωμό κρέας.

Η ημερομηνία λήξης είναι οδηγός

Χρησιμοποιήστε την ημερομηνία λήξης ως οδηγό για το πότε το φαγητό σας είναι στα καλύτερά του και δείτε ιστότοπους που προσφέρουν βέλτιστες πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων.

Η γνώση των πληροφοριών για τη διάρκεια ζωής μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων

Αλλά εδώ είναι η ουσία: Μην πετάτε αυτές τις κονσέρβες ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα μόνο και μόνο επειδή έχουν περάσει λίγες μέρες πριν από την ημερομηνία λήξης τους. Με λίγο προγραμματισμό και λίγη κοινή λογική, μπορείτε να αυξήσετε τον προϋπολογισμό των αγορών σας και να απολαμβάνετε νόστιμα και ασφαλή γεύματα που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Η πραγματική ημερομηνία λήξης των τροφίμων δεν είναι πότε το φαγητό σας θα χαλάσει. Μην βιαστείτε λοιπόν να τα πετάξετε όταν λήξουν, αλλά ανάλογα με το είδος του φαγητού μπορούμε να τα διατηρήσουμε περισσότερο για να αποφύγουμε την περιττή σπατάλη.