Otrava jídlem způsobená bakterií Clostridium botulinum

Jaká je bakterie Clostridium botulinum, která často způsobuje otravu jídlem? Tento článek vám podrobně odpoví, pojďme to zjistit!

Zdaleka jeden z nejčastějších a nejnebezpečnějších stavů otravy jídlem souvisí s otravou toxinem bakterií Clostridium botulinum (C. botulinum). Otrava botulotoxinem s sebou nese vysoké riziko úmrtí, zvláště pokud není včas léčena. V tomto článku se dozvíme více o otravě C.botulinum, abychom byli k této situaci více ostražití! 

Co je Clostridium botulinum? 

Clostridium botulinum je grampozitivní anaerobní bakterie, existující ve formě tyčinkovitých spor, schopných pohybu a produkce toxinů v anaerobním prostředí. 

Tato bakterie byla poprvé izolována v roce 1985 po propuknutí otravy jídlem způsobené použitím šunky kontaminované toxinem C. botulinum. Spory C.botulinum se často objevují v písku, prachu, půdě, čerstvých nebo kompostovaných zvířecích výkalech, trávicím traktu zvířat, střevech mořských plodů a dokonce i mořské vodě.

Botulotoxin zahrnuje 7 hlavních typů, respektive typ A, B, C, D, E, F, G. U kterých jsou typ A a B toxiny s nejvyšší schopností vyvolat onemocnění u lidí (tj. cca téměř 99 % případů otrav). 

Jaké potraviny obsahují bakteriální toxin Clostridium botulinum?

Otrava Clostridium botulinum, také známá jako otrava masem v konzervách, tato bakterie se často množí v konzervovaných produktech, jako jsou: maso, mléko, uzeniny, sýry, uzeniny, ... Tato bakterie může být nakažlivá prostřednictvím fází výroby, balení, dopravy a skladování. 

Výrobci konzervovaných potravin často používají dusičnan k inhibici růstu Clostridium botulinum. Pokud jsou však konzervy vyrobeny nekvalitně, prošlé nebo nesprávně skladované během používání, může dojít i k otravě. 

Někteří lidé navíc extrahují botulinovou otravu přes otevřené rány. Otravu mohou způsobit například i nevhodné botoxové injekce, ale to je velmi vzácné. 

Bakterie Clostridium botulinum se často vyskytují v nekvalitních konzervách

Patogenita Clostridium botulinum 

Při konzumaci potravin obsahujících botulotoxin nebo spory C.botulinum tento toxin nebude štěpen žaludkem a střevy a bude absorbován do krve, aby se dostal do cílových buněk, což jsou cholinergní synapse nervového systému . Zde botulotoxin odřízne proteiny potřebné v procesu nervové aktivace k uvolnění neurotransmiterů, čímž naruší přenos signálu v motorickém nervovém systému, parasympatiku a autonomních gangliích. 

Projevy toxicity se obvykle objevují po 12 - 36 hodinách (pokud jídlo obsahuje toxiny) nebo 3 - 10 dnech (pokud jídlo obsahuje spory C.botulinum). Čím kratší je inkubační doba, tím vyšší je toxicita, tím větší je riziko úmrtí. 

Zde jsou některé příznaky otravy Clostridium botulinum:

  • V počátečních stádiích se může pacient cítit letargický, unavený a mít bolesti břicha, nevolnost a průjem. Když toxin začne pronikat hlouběji, objeví se projevy neurologických poruch, jako je pokles očních víček, rozmazané vidění, dvojité vidění, potíže s mluvením, potíže s polykáním, snížená nebo chybějící reakce šlach. 
  • Pacienti se mohou pohybovat od mírné paralýzy (svalová únava, potíže s prováděním normálních pohybů, také známé jako ochablé ochrnutí) až po těžkou paralýzu, ke které často dochází, když se toxin šíří a paralyzuje další životně důležité orgány. Nejnebezpečnější je dýchací sval způsobující husté sputum, být vytlačen a respirační selhání , dokonce smrt. 
  • Při podezření na infekci Clostridium botulinum toxinem lékař obvykle stanoví diagnózu především na základě klinických a epidemiologických faktorů pro rychlou léčbu. Doporučení pro léčbu otravy botulotoxinem vycházejí z konkrétního stavu každého pacienta, především podpůrná péče a pečlivé sledování dechového stavu pacienta. V případě potřeby zhodnotit stupeň faryngeálních reflexů a kašle, kontrolovat faryngeální sekreci pro vhodnou léčbu. 

Otrava C.botulinum může být smrtelná, pokud není včas odhalena

Jak zabránit otravě? 

Abyste předešli riziku otravy jídlem v důsledku C. botulinum toxinu, musíte věnovat pozornost následujícím problémům: 

  • Vždy volte použití renomovaných, kvalitních konzervovaných produktů s jasnými značkami. 
  • Konzervy nepoužívejte pouze v případě, že pozorujete známky vyboulení nebo prošlé data spotřeby. 
  • Potraviny skladujte podle pokynů výrobce, například balené potraviny, které je třeba zmrazit, aby se zajistilo, že bakterie nebudou mít šanci růst a produkovat toxiny. 
  • Pozor na všechny potraviny s neobvyklými příchutěmi a barvami. 
  • Nejlepší je jíst zpracované potraviny během dne a dát přednost konzumaci čerstvě připravených jídel, omezit konzervy. 

Tipy na uchování potravin, které potřebujete vědět 

Zde je několik tipů, které vám pomohou lépe uchovat potraviny a omezit riziko otravy C.botulinum: 

  • Syrové potraviny skladujte při teplotě pod 5 stupňů Celsia, dokud je nebudete potřebovat. 
  • Maso by mělo být vakuově uzavřeno nebo skladováno v mrazáku. 
  • Maso rozmrazte těsně před pečením. 
  • Po rozmrazení je potřeba všechny potraviny spotřebovat, znovu nezmrazovat. 
  • Vařené potraviny by měly být skladovány při teplotě nižší než 5 °C nebo vyšší než 57 °C. 
  • Po použití umyjte nástroje pro přípravu syrového masa včetně nožů, prkének atd. mýdlem a teplou vodou. 

Výše jsou všechny informace, které potřebujete vědět o bakteriích Clostridium botulinum a otravách způsobených toxiny, které vylučuje. Abyste předešli riziku botulinové otravy, dbejte na svůj jídelníček tak, aby byl hygienický a bezpečný! 


Co jsou volné radikály? Co potřebujete vědět o volných radikálech

Co jsou volné radikály? Co potřebujete vědět o volných radikálech

Co je volný radikál, to není jen otázka, kterou mnoho lidí slyší, když to slyší, ale je to také slovo zmiňované u mnoha zdravotních problémů a stavů. Pokud máte také stejnou otázku jako výše, nenechte si ujít zajímavé informace níže.

Co je amfetamin? Léčba závislosti na amfetaminu

Co je amfetamin? Léčba závislosti na amfetaminu

Pokud jde o návykové látky, nelze nezmínit amfetaminy. Co je tedy amfetamin? Pojďme najít odpověď prostřednictvím tohoto článku!

Přečtěte si o metodě omlazení pleti thermage

Přečtěte si o metodě omlazení pleti thermage

Kůže je část těla, která vykazuje nejčasnější a nejzřetelnější známky stárnutí. To však nikdo nechce. Proto se zrodila metoda omlazení pleti thermage slibující přinést pleti nečekané účinky.

Otrava jídlem způsobená bakterií Clostridium botulinum

Otrava jídlem způsobená bakterií Clostridium botulinum

Jaká je bakterie Clostridium botulinum, která často způsobuje otravu jídlem? Tento článek vám podrobně odpoví, pojďme to zjistit!

Co je kraniální MRI? Návod, jak číst výsledky magnetické rezonance mozku

Co je kraniální MRI? Návod, jak číst výsledky magnetické rezonance mozku

Kraniální magnetická rezonance neboli kraniální MRI je jednou z často indikovaných diagnostických metod. Co je tedy MRI a jak se čte? To se dozvíme v tomto článku!

Stavba a některé funkce velkého mozku

Stavba a některé funkce velkého mozku

Velký mozek je hmotnostně a objemově největší částí mozku, která zastává mnoho funkcí zpracování informací. Takže, kde je velký mozek, jaká je struktura a funkce mozku.

Co by měli rodiče dělat, když dítě odmítá vzít láhev?

Co by měli rodiče dělat, když dítě odmítá vzít láhev?

Odmítání kojenecké lahvičky je problém, kterému čelí mnoho rodičů, zvláště když mají své první dítě. K vyřešení tohoto problému musí rodiče zjistit důvod, proč jejich dítě není krmeno z láhve, a poté mít nejvhodnější a nejúčinnější plán léčby.

Jaké jsou výhody konzumace ananasu? 10 úžasných zdravotních výhod ananasu

Jaké jsou výhody konzumace ananasu? 10 úžasných zdravotních výhod ananasu

Ananas je tropické ovoce se sladkokyselou chutí, snadno se konzumuje. Nejen to, ananas obsahuje také mnoho zdraví prospěšných živin. Jaké jsou tedy výhody konzumace ananasu? Pojďme to teď společně zjistit!

Funkce bílkovin s tělem, které možná nevíte

Funkce bílkovin s tělem, které možná nevíte

Proteiny jsou makromolekuly složené z více než 20 vzájemně spojených aminokyselin. Mají velmi důležitou roli v těle, účastní se většiny buněčných aktivit a plní mnoho různých funkcí. Tedy konkrétněji, jaké jsou funkce proteinů?

Co je kreatinin? Jaká je hladina kreatininu pro dialýzu?

Co je kreatinin? Jaká je hladina kreatininu pro dialýzu?

Selhání ledvin je závažnou komplikací řady chronických onemocnění, jako je diabetes, hypertenze nebo glomerulonefritida… Pro posouzení funkce, filtrační funkce ledvin a stupně selhání ledvin bude vycházet z indexu hladiny kreatininu v krvi. Co je tedy kreatinin a jaká je hladina kreatininu pro dialýzu?

Test na autismus pro děti ve věku 16 - 36 měsíců

Test na autismus pro děti ve věku 16 - 36 měsíců

Včasné provádění testu u dětí s autismem pomáhá identifikovat známky psychických abnormalit u dětí, a tím mít efektivnější léčebné a orientační plány. Tento test je široce používán u dětí ve věku 16 - 36 měsíců.

Pociťuje test až 2 řádky? Některé věci, které si lidé o Covidu často pletou

Pociťuje test až 2 řádky? Některé věci, které si lidé o Covidu často pletou

Rychlý test je nejběžnější a nejjednodušší metodou ke zjištění stavu Covid - 19. Použití rychlého testu má však mnoho omezení, náchylné k chybám, jako jsou: Nesprávný odběr vzorků, nedostatečný čas a některé další příčiny falešně pozitivních výsledků. Existuje problém, který mnoho lidí často zajímá, zda má studený test 2 řádky.

Co je elektroforéza hemoglobinu? Význam testu elektroforézy hemoglobinu

Co je elektroforéza hemoglobinu? Význam testu elektroforézy hemoglobinu

Thalassemia - hemolytická anémie způsobuje mnoho vážných následků. Elektroforéza hemoglobinu je nezbytným testem při stanovení diagnózy talasémie. Ne každý nebo pacienti s tímto onemocněním však chápou význam hemoglobinové elektroforézy.

Co je chronické onemocnění? Běžná chronická onemocnění

Co je chronické onemocnění? Běžná chronická onemocnění

Když je diagnostikováno chronické onemocnění, mnoho pacientů nerozumí pojmu chronické, což vede k subjektivitě v procesu života s onemocněním. Blog aFamilyToday vám poskytne znalosti o chronických onemocněních a některých běžných onemocněních.

Proč spíš nebo se lekáš? Jak tuto situaci omezit?

Proč spíš nebo se lekáš? Jak tuto situaci omezit?

Ospalost nebo úlek jsou běžné, zejména u starších osob. K tomuto stavu dochází, protože mozek je stimulován během raných fází spánku. Proč tedy spíte nebo se lekáte? Pojďme se o tomto tématu dozvědět na blogu aFamilyToday v níže uvedeném článku.

Jaká je struktura kůže? Jaká je funkce kůže v těle?

Jaká je struktura kůže? Jaká je funkce kůže v těle?

Kůže je největším orgánem těla a funguje jako první obranná linie proti vstupu škodlivých látek zvenčí. Kůže navíc hraje důležitou roli nejen při termoregulaci, ale také při syntéze vitaminu D v těle. Jak je tedy kůže strukturována, aby plnila svou funkci?

Co je gumový úsměv? Jak zlepšit gumový úsměv?

Co je gumový úsměv? Jak zlepšit gumový úsměv?

Gumový úsměv je běžný orální stav, který postihuje mnoho lidí. Přestože gumový úsměv přímo neovlivňuje zdraví postiženého, ​​způsobuje estetickou ztrátu a také nepříjemnosti v každodenním životě a komunikaci. Co je tedy gumový úsměv? Jak lze zlepšit gumový úsměv?

Odpovězte na otázku, jaké maso může jíst 7 měsíční miminko?

Odpovězte na otázku, jaké maso může jíst 7 měsíční miminko?

7 měsíců je ten správný čas, aby si miminka začala zvykat na pevnou stravu. Proto otázka, jaké maso může jíst 7měsíční dítě, způsobuje mnohým matkám bolest hlavy, protože trávicí systém dítěte je stále poměrně slabý, nezná mnoho druhů potravin.

Co byste měli vědět o močovině a kreatininu

Co byste měli vědět o močovině a kreatininu

Ledviny jsou jedním z orgánů, které hrají v těle velmi důležitou roli. Abychom mohli posoudit funkci tohoto orgánu, musíme provést krevní testy na močovinu a kreatinin, abychom zjistili, zda jsou hladiny močoviny a kreatininu v krvi v normálním rozmezí.

Odpověď: Co je to strach? Známky strachu

Odpověď: Co je to strach? Známky strachu

Strach je psychologický stav, který zažívá mnoho lidí, ale jen málo lidí plně chápe, co je strach z vědeckého hlediska. Pokud se s touto situací často setkáváte, ale nevíte, jak ji řešit, je pro vás následující článek velmi potřebný.

Jak jíst banh chung, abyste si zajistili zdraví na Tet?

Jak jíst banh chung, abyste si zajistili zdraví na Tet?

Chung dort je nepostradatelný dort na tradiční lunární Nový rok ve Vietnamu. Jedná se o chutné a výživné jídlo, ale příliš mnoho banh chung může mít také špatné účinky. Jak tedy jíst banh chung, abyste si zajistili zdraví na Tet?

Odhalení 10 skvělých využití squashe

Odhalení 10 skvělých využití squashe

Dýně je známá potravina v každodenních jídlech. Málokdo ví, že toto ovoce se nejen zavařuje do mnoha lahodných pokrmů, pomáhá zchladit a uhasit žízeň, ale přináší také nespočet skvělých přínosů pro lidské zdraví.

Co by měli lidé s jaterním abscesem jíst během léčby?

Co by měli lidé s jaterním abscesem jíst během léčby?

Játra jsou největším vnitřním orgánem těla a hrají velmi důležitou roli při přeměně potravy na živiny, ukládání živin a odstraňování toxinů z těla. Nesprávné stravování a nezdravý životní styl však mohou vést k onemocněním jater. Co byste tedy měli jíst, pokud máte jaterní absces?

Kolik kalorií obsahují rýžové nudle? Jíst rýžové nudle pomáhá zhubnout?

Kolik kalorií obsahují rýžové nudle? Jíst rýžové nudle pomáhá zhubnout?

Rýžové nudle se často používají k přípravě mnoha lahodných jídel ve vietnamských jídlech. Ale kolik kalorií v rýžových nudlích a zda to pomůže zhubnout, je problémem mnoha lidí, kteří jsou v procesu diety.

Kolik kalorií má zmrzlina? Jak vyrobit lahodnou zmrzlinu bez ztloustnutí

Kolik kalorií má zmrzlina? Jak vyrobit lahodnou zmrzlinu bez ztloustnutí

Kolik kalorií zmrzliny je otázkou mnoha lidí, kteří jsou na hubnoucím režimu nebo chtějí mít svou váhu pod kontrolou. Chladivá a sladká zmrzlina je vynikající, ale je to tučné jíst zmrzlinu?

100 g krevet kolik kalorií? Je jíst krevety tuk?

100 g krevet kolik kalorií? Je jíst krevety tuk?

Krevety jsou výživné jídlo, které je často přítomno v rodinných jídlech. Mnoho lidí rádo jí krevety, ale bojí se, že konzumace krevet způsobí přibírání na váze. Abychom přesně věděli, zda je konzumace krevet tučná, měli bychom zjistit, kolik kalorií obsahuje 100 g krevet?

Mělo by se mléko používat u pacientek s rakovinou prsu?

Mělo by se mléko používat u pacientek s rakovinou prsu?

Výživa má velký vliv na schopnost zotavení a zajištění zdraví pacientek s rakovinou prsu během léčby. Kromě potravin, které je třeba doplňovat nebo se jim vyhýbat, je otázka, zda používat nebo nepoužívat mléko pro pacientky s rakovinou prsu, také otázkou, která mnoho pacientek a rodinných příslušníků zajímá.

Jaké jsou výhody konzumace semen jackfruitu? 3 způsoby, jak jíst ta nejchutnější semínka jackfruitu

Jaké jsou výhody konzumace semen jackfruitu? 3 způsoby, jak jíst ta nejchutnější semínka jackfruitu

Mnoho lidí ví, že semena jackfruitu se dají jíst, ale ne každý ví, jaké jsou výhody konzumace semínek jackfruitu, je dobré jíst vařená semínka jackfruitu? Článek vám pomůže odpovědět a navrhnout způsoby, jak jíst lahodná semínka jackfruitu.

Je pravda, že pít Ganodermu na akné?

Je pravda, že pít Ganodermu na akné?

Pití Ganodermy s akné? To je otázka, která mnoho žen zajímá při používání Ganodermy lucidum. Jaká je tedy pravda? Pojďme zjistit odpověď v článku níže!

Top 4 potraviny, které vám pomohou zmírnit příznaky PMS

Top 4 potraviny, které vám pomohou zmírnit příznaky PMS

Premenstruační syndrom (PMS) popisuje řadu závažných, opakujících se příznaků, které se objevují dny až dva týdny před menstruací.