Nečekané výhody kimchi a tipy, jak správně připravit lahodné kimchi

Kimchi je známé jako tradiční korejské jídlo. Podle korejských lékařů a předních výzkumníků existuje mnoho neočekávaných výhod konzumace kimchi, jako je podpora trávení, prevence rakoviny a další.

S chladným počasím se zelné kimchi stává perfektní volbou v každém jídle. Lidé používají kimchi jako přílohu, kromě toho se také používá jako přísada k přípravě mnoha vynikajících jídel, jako jsou bugchimgae, kimchi polévka, kimbap, míchaná rýže,...

Kromě toho, že je kimchi chutné jídlo, má také nečekané zdravotní výhody:

Kimchi podporuje trávení

Kimchi v procesu fermentace produkuje mnoho prospěšných bakterií probiotika (dobré bakterie ve střevech), které jsou prospěšné pro zdraví gastrointestinálního traktu.

Existuje mnoho vědeckých důkazů, že probiotika pomáhají kontrolovat střevní potíže, jako je průjem způsobený antibiotiky, zácpa atd. Pomáhají také při jiných akutních a chronických poruchách trávení, jako je syndrom, syndrom dráždivého tračníku, střevní infekce…

Kimchi produkuje mnoho prospěšných probiotických bakterií, které jsou prospěšné pro zdraví gastrointestinálního traktu.

Kimchi pomáhá předcházet rakovině

Nedávné studie ukazují, že kimchi má protirakovinné vlastnosti díky svým antioxidantům a prospěšným fytonutrientům.

Kimchi se vyrábí z přísad s přísadami, které zabraňují rakovině, jako je zelí, ředkvičky, brokolice, česnek, chilli… Zejména dvě koření, chilli a česnek, pokud jsou správně solené, zabrání rakovinným buňkám. 4-10 %.

Další výhody kimchi

• Pomáhá při hubnutí: Studie ukazují, že bakterie Lactobacillus v kimchi pomáhá spalovat břišní tuk a redukovat celkový tuk. Kromě toho může vláknina ze zelí také déle udržet pocit plnosti, a tím omezit přejídání.
• Snížení cholesterolu: Česnek v kimchi obsahuje allicin a selen, které jsou užitečné při snižování cholesterolu. Tyto látky zabraňují tvorbě plátů, které se hromadí ve stěnách tepen, čímž nepřímo pomáhají předcházet riziku mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
• Prevence atopické dermatitidy: Výzkumy ukazují, že fermentované bakterie v kimchi mohou snížit atopickou dermatitidu, onemocnění kůže, které způsobuje vyrážky a léze.
• Posiluje imunitní zdraví: Kimchi je prospěšné pro trávicí trakt, což zase pomáhá vytvářet zdravý imunitní systém. Živiny a rostlinné sloučeniny obsažené v přísadách, jako je zázvor, česnek a chilli papričky, pomáhají posilovat imunitu a bojovat proti infekcím (nachlazení, chřipka atd.).
• Snižuje krevní tlak: Odborníci tvrdí, že kimchi je prospěšné v boji proti cukrovce. Je to proto, že svalové látky v kimchi pomáhají bránit vstřebávání cukru do střev. Některé studie také ukázaly, že probiotika mohou regulovat krevní tlak.

Kimchi přináší mnoho nečekaných výhod.

Jak udělat kimchi

Přísada:

1-2 zelí, 2 mrkve, 1 cibule, jarní cibulka a pažitka, čerstvé chilli, lepkavá rýžová mouka, 0,5 l vychladlé převařené vody, 1 jablko (nebo hruška), zázvor, česnek, koření (korejské chilli, cukr, sůl, vývar, glutaman sodný...).

Návod jak na to:

- Zelí oddělíte a nožem nakrájíte podél zelí, poté je vymačkáme se solí, omyjeme a dobře okapeme (můžeme je sušit na slunci 60 minut, aby bylo korejské zelí kimchi křupavé), můžete také použijte sůl na posypání každého zelí, aby se sůl rychleji vsákla do zelí).

- Dále smíchejte česnek, mrkev, cibuli, zázvor, korejskou papriku, čerstvé chilli, pyré jablečný džus (nebo hruškový džus), nakrájenou jarní cibulku, pažitku, sůl, 3 lžíce rybí omáčky, 3 lžičky cukru, 1 lžičku MSG.

- Použijte směs a rovnoměrně rozetřete každé pouzdro a poté pouzdro vložte do skleněné nádoby nebo plastové krabičky.

Kimchi po dokončení vložte do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby.

- Kimchi po dokončení vložte do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby. Nádobu zakryjte a nechte kimchi fermentovat 3-7 dní. Nezapomeňte každý den kontrolovat, abyste se ujistili, že je kimchi zcela ponořené ve slaném nálevu. V závislosti na preferencích potravin a teplotě skladování může být kimchi připraveno k jídlu za několik dní nebo týdnů. Fermentace bude rychlejší při vyšších teplotách. Když je vaše kimchi zralé, kyselé a voňavé, uložte ho do lednice, aby vám déle vydrželo.