El blat no és bo per a ningú, tant si teniu sensibilitat al gluten, celíaca o cap de les dues coses. Tot i que el blat ofereix alguns beneficis per a la salut, els mateixos beneficis es poden trobar fàcilment en altres aliments sense els efectes secundaris desagradables que experimenten moltes persones, si no la majoria. Aquí teniu vuit raons per les quals el blat no és bo per a vosaltres:
L'estómac humà no digereix completament el blat. A les vaques, les ovelles i altres animals remugants els va bé el blat perquè tenen més d'un estómac per descompondre completament el blat i completar el procés de digestió. Els humans només tenim un estómac. Quan el blat surt de la nostra panxa, no està totalment digerit. Aquestes porcions no digerides comencen a fermentar, provocant gasos incòmodes i inflor.
Els aliments pro-inflamatoris es converteixen ràpidament en sucre, provocant un augment dels nivells d'insulina del cos, provocant un esclat d'inflamació a nivell cel·lular. La inflamació es produeix en totes les persones, no només en aquelles amb sensibilitat al blat o al gluten. La inflamació, que abans es pensava que es limitava a condicions de " -itis " com l'artritis, pot estar en realitat a l'origen d'una sèrie de condicions greus, com ara malalties del cor, Alzheimer i alguns tipus de càncer.
En general, la síndrome de l'intestí permeable és una condició per la qual s'estan filtrant coses de l'intestí al torrent sanguini, com ara toxines i molècules grans com el gluten. Menjar blat fa que els cossos produeixin quantitats addicionals d'una proteïna anomenada zonulina, que ajuda a regular el pas de nutrients al torrent sanguini. Els nivells alts de zonulina permeten que les coses entrin al torrent sanguini.
La majoria del blat que menja la gent és refinat , la qual cosa significa que els fabricants prenen blat perfectament bo, que té algun valor nutricional, especialment en el segó i el germen, i s'emporten les coses bones. Malauradament, la majoria dels nostres productes a base de blat utilitzen productes refinats, cosa que els converteix en aliments d'índex glucèmic alt.
Segons alguns experts, l'efecte inflamatori del blat, especialment el blat refinat, pot provocar arrugues a la pell. El més famós d'aquests experts és el doctor Nicholas Perricone, dermatòleg i professor adjunt de medicina a la Universitat Estatal de Michigan. Tot i que el doctor Perricone no assenyala el gluten com a culpable per se, sí que diu que evitar aliments com el blat pot ajudar a revertir el procés d'envelliment.
Milions de persones són al·lèrgiques al blat, tantes, de fet, que ha arribat a la llista dels vuit millors al·lèrgens. Les reaccions al·lèrgiques al blat poden incloure malestar gastrointestinal (malestar estomacal), èczema, febre del fenc, urticària, asma i fins i tot anafilaxi (una reacció al·lèrgica greu de cos sencer), que posa en perill la vida.
Alguns aliments fan que els nivells de sucre en sang augmentin, cosa que fa que el cos produeixi insulina. Això, al seu torn, fa que el sucre en sang caigui dràsticament. Els teus nivells de sucre en sang pugen i baixen com una muntanya russa.
Els nostres cossos estan dissenyats per treballar amb nivells estables de sucre en sang. Quan estan erràtica, es produeix un efecte dòmino de les coses no tan saludables a ocórrer, com HYP o glucèmia - baix nivell de sucre en la sang. La majoria de la gent no té una hipoglucèmia "vertadera", però pot sentir-se hipoglucèmica quan el sucre en sang baixa massa. El problema amb la idea de "arreglar" aquesta sensació amb els aliments ensucrats és que només continua aquesta muntanya russa dels nivells de sucre en sang. Una de les condicions més greus que poden derivar d'un cop de sucre en sang és la resistència a la insulina i la diabetis.
Menjar blat crea "greixos furtius", del tipus que se t'acosta quan creus que ho estàs fent tot bé. Podria ser només el blat, especialment el blat refinat. El blat refinat és un aliment d'índex glucèmic alt que fa que el sucre en sang augmenti. Això fa que el teu cos produeixi insulina, que, per cert, sovint es coneix com a "hormona emmagatzemadora de greixos".
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
