Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire?
La piràmide de la guia alimentària de l'USDA pot endur-se gran part de la culpa, tot i que fa diversos anys que la piràmide era la pauta predominant sobre com menjar. Aquests són alguns dels problemes més importants de la piràmide alimentària:
La base de la piràmide alimentària és el cereal, el pa i la pasta, i molts d'ells, amb una quantitat de 6 a 11 porcions al dia. Aquests carbohidrats processats són fonts d'energia desfavorables i, el que és més important, el vostre cos no necessita aquests aliments per funcionar de manera eficient. A més, els antinutrients es troben en els cereals integrals, anomenats àcid fític i lectines.
L'àcid fític s'uneix als minerals, de manera que no els podeu utilitzar. Això vol dir que com més cereals integrals mengeu, menys capaç el vostre cos d'aprofitar minerals com el calci, el magnesi i el zinc.
Les lectines poden causar encara més problemes. Aquests nois complicats s'uneixen als receptors d'insulina, que poden provocar problemes d'insulina, estan relacionats amb problemes inflamatoris i danyen les defenses intestinals que recobreixen els intestins. Quan danyeu aquest revestiment, permet que les partícules d'aliment entrin al sistema sanguini i al sistema limfàtic, on no pertanyen. La digestió es veu compromesa juntament amb el vostre sistema immunitari, no molt apetitós!
La piràmide alimentària de l'USDA identifica els cereals integrals com una bona font de fibra. Aquí està el veritable flac: les verdures i les fruites sense midó sovint tenen més del doble de la quantitat de fibra que els grans. Amb el pla Paleo, no teniu cap quantitat diària recomanada (RDA) per a pa, pasta i cereals. De fet, no només el vostre cos no necessita aquests grans, sinó que també la gestió de la insulina i del sucre en la sang és millor, de manera que estàs més saludable i feliç sense ells.
La piràmide alimentària identifica els lactis com un component clau d'una bona nutrició, però la llet de vaca és l'al·lèrgen alimentari número u per als humans. Això és perquè la llet de vaca no està destinada al consum humà; és l'aliment perfecte per transformar vedells en vaques molt grans. El vostre cos simplement no sap què fer amb la llet, i el resultat són malalties com trastorns digestius, acne, resistència a la insulina i reaccions al·lèrgiques.
Els estudis demostren que la llet no és tan protectora per al teixit ossi com es pensava, i contràriament a la creença popular, la llet no redueix les fractures òssies! Per formar i mantenir ossos forts, el teu cos ha d'estar en equilibri de pH; les fruites i verdures de la dieta Paleo la posen just on ha d'estar.
La piràmide alimentària també fa un error amb les proteïnes. Els fesols i els pèsols secs no es poden menjar de manera intercanviable amb proteïnes animals com la carn, les aus de corral, el peix i els ous. Els fesols i els llegums tenen una mala digestibilitat i no contenen el mateix cop de proteïna complet que les fonts animals. De fet, els fesols i els llegums van ser de mitjana entre un 20 i un 25 per cent més baixos que les valoracions de proteïnes animals en un índex de qualitat de proteïnes publicat per l'Organització per l'Agricultura i l'Alimentació/Organització Mundial de la Salut.
Els fesols i els llegums contenen aproximadament tres vegades menys proteïnes que les fonts animals, i les proteïnes incompletes que es troben als llegums són difícils de digerir pel cos.
El 2010, l'USDA va desenvolupar la propera generació de directrius alimentàries anomenades MyPlate. Aquestes directrius pateixen els mateixos reptes que la piràmide alimentària: els cereals integrals i els lactis encara són requisits per a la salut. L'enfocament de la placa no resol els vells problemes. En canvi, les nostres plaques reals haurien de representar el que s'ha descobert de la ciència evolutiva.
Crèdit: Il·lustració © Departament d'Agricultura dels EUA
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
