De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla.
No afegiu prou líquid per bullir o aclaparar la col rizada; n'hi ha prou per cuinar suaument, trencar i tendre les fibres dures de la fulla.
Abans de poder cuinar verdures espesses com la col rizada, la bleda i la col, cal treure les tiges dures i gruixudes.
Col rizada saltejada i estofada amb romaní i all
Temps de preparació : uns 5 minuts
Temps de cocció: uns 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
De 10 a 12 unces de kale tallada
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
4 grans d'all grans, tallats a la meitat i lleugerament aixafats
2 o 3 branquetes de romaní fresc
Suc de mitja llimona
2⁄3 tassa de brou de pollastre
Sal i pebre negre al gust
Esbandiu les fulles de kale i, a continuació, apileu-ne algunes unes sobre les altres i talleu-les transversalment en trossos d'1 a 2 polzades d'ample. Repetiu amb les fulles de kale restants.
Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola ampla i poc profunda de 3 a 4 quarts a foc mitjà fins que brilli.
Reduïu el foc a molt baix; afegiu l'all i cuini fins que estigui daurat pàl·lid, uns 3 o 4 minuts. Utilitzeu unes pinces per girar l'all a l'oli cada 1 o 2 minuts perquè no es cremi ni es dauri massa ràpidament.
Afegiu el romaní i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, aproximadament 1 minut, girant unes quantes vegades l'oli. Retireu i llenceu els alls cremats o massa daurats de l'olla.
Augmenteu el foc a mitjà; afegiu-hi la kale i doneu-li la volta a l'oli, cobrint-ho bé. Cuini aproximadament 1 minut més o fins que la kale comenci a marcir-se.
Afegiu el suc de llimona i el brou de pollastre. Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc mitjà-baix uns 10 minuts, o fins que la kale estigui tendra.
Utilitzeu unes pinces per treure la col i l'all a un bol de servir.
Traieu i descarteu les tiges de romaní, deixant les fulles de romaní. Ruixeu la kale amb l'oli d'oliva restant. Tasteu i condimenteu amb sal i pebre negre. Barrejar bé i servir.
Per ració: calories 186 (a partir de greixos 108); Greix 12g (saturat 1,5g); Colesterol 0 mg; Sodi 189 mg; Hidrats de carboni 17g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 8g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
