El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen.
Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són molt fàcils en comparació amb el tercer. Quan el vi és a la boca, les múltiples sensacions gustatives —sabors, textura, cos, dolçor o sequedat, acidesa, taní, equilibri, longitud— es produeixen pràcticament totes alhora. Per tal de donar sentit a la informació que rebeu del vi, heu d'imposar algun ordre a aquestes impressions.
Una manera d'organitzar les impressions que t'envia un vi és classificar aquestes impressions segons la naturalesa del "gust":
Els aromàtics del vi (tots els sabors que s'oloren a la boca)
L' estructura del vi (la seva composició alcohol/dolça/àcid/taní, és a dir, els seus gustos bàsics: els maons i el morter del vi, per dir-ho d'alguna manera)
La textura del vi (les dades tàctils, com se sent el vi a la boca; la textura és una funció dels components estructurals del vi: un vi blanc molt àcid, sec i baix en alcohol, per exemple, pot sentir-se prim o fort, mentre que un vi blanc alt alcohol vi negre amb taní moderat pot sentir-se suau i sedós)
Una altra manera d'organitzar les impressions que t'envia un vi és mitjançant la seqüència de les teves impressions. Les paraules que fan servir els tastadors per descriure la seqüència són
Atac: La primera impressió del vi, que pot implicar dolçor, sequedat, riquesa o finesa de textura, o fins i tot afruitat (tot i que la majoria dels sabors del vi es registren uns instants després).
Evolució: El desenvolupament del vi a la boca. Podeu pensar en aquesta etapa en dues parts:
La impressió de mig paladar, una fase en què es tendeix a notar l'acidesa del vi, potser una primera impressió del seu taní (en els vins negres), i es nota els seus sabors i la seva intensitat.
La impressió del darrere del paladar, que implica la persistència que els sabors del vi tenen (o no tenen) al llarg de la boca, la quantitat i la naturalesa dels tanins del vi i qualsevol indici d'una sensació de cremada per un alcohol massa elevat.
Final o postgust: sabors o impressions que es registren després d'haver escopit o empasat el vi. Cal destacar tant la durada del postgust com la seva naturalesa. (Un final llarg és lloable, per exemple, i un amarg no.) Un suggeriment de caràcter de fruita concentrada al final sovint indica que un vi és digne d'envellir.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
