Viure sense gluten afecta molts aspectes de la teva vida, no només la teva dieta. Viure sense gluten inclou proveir el teu rebost amb aliments sense gluten, cuinar àpats deliciosos i nutritius, fer comandes als restaurants, assistir a funcions socials i fer front als reptes emocionals de viure sense gluten.
De vegades, la manera de preparar i cuinar els aliments pot contaminar-los amb gluten. Aquí teniu algunes maneres d'evitar contaminar els aliments sense gluten amb gluten d'altres fonts.
Si esteu preparant dues varietats d'un menjar, prepareu primer el menjar sense gluten. Utilitzeu estris separats.
Si esteu fregint, podeu reutilitzar l'oli de cuina ja que el gluten no es dissol a l'oli. Tanmateix, es poden quedar trossos de massa o molles a la superfície. Traieu sempre amb cura els trossos de massa o molles visibles. Primer és millor utilitzar oli fresc o fregir la versió sense gluten.
El paper d'alumini és una bona manera d'evitar la contaminació. Utilitzeu paper d'alumini per mantenir els aliments separats quan prepareu, cuini o emmagatzemeu.
Utilitzeu adhesius o etiquetes de colors, o tapes de colors diferents quan emmagatzemeu els aliments perquè vosaltres i els altres sàpiguen fàcilment quins recipients contenen la versió sense gluten. Configurar el sistema requereix temps, però estalviarà temps més endavant i evitarà contratemps.
Si el temps és un problema, acostuma a tallar la secció del paquet de menjar que diu "sense gluten" o el nom de la marca i fiqueu-la al recipient d'emmagatzematge amb el menjar.
Mantingueu recipients separats de margarina o mantega a la nevera, o entreneu a la vostra família perquè sigui escrupolós a l'hora de netejar els ganivets i no tornar a posar les restes de margarina contaminada amb molles al recipient. Mantingueu una tovallola de paper al vostre costat quan feu entrepans perquè pugueu netejar el ganivet abans de tornar a submergir-lo a la cobertura o escampar-lo.
Tenir espais d'emmagatzematge separats per als aliments que contenen gluten i els sense gluten és convenient i facilita la cerca ràpida d'aliments sense gluten.
Quan cuineu pasta que contingui gluten, renteu bé el colador o el colador i les pinces després del seu ús perquè la pasta pot deixar residus als estris.
El vostre menjar sense gluten pot estar contaminat per només unes molles d'aliments que contenen gluten. Sigueu diligents a l'hora de netejar les molles i recordeu la regla d'or: en cas de dubte, deixeu-la fora.
Netegeu les molles de la part inferior de la torradora amb regularitat o utilitzeu bosses de torradora en les quals llisquis el pa abans de posar-lo a la torradora. Podeu comprar bosses de torradora en algunes botigues d'aliments naturals i a través de Celiac Australia. Les bosses de torradora són excel·lents per cuinar torrades a les grans torradores comunitàries dels menjadors dels motels.
La teva dieta sense gluten és el camí cap a un estil de vida nou i saludable. Quan comenceu una nova dieta, aquí teniu alguns consells per assegurar-vos que sigui nutritiva i saborosa.
Sense gluten no vol dir necessàriament "saludable", només perquè els aliments sense gluten es troben a la secció d'alimentació saludable. Mireu atentament el contingut de greix i sucre dels productes.
La varietat és essencial. No us trobeu amb algunes opcions "segures". Seguiu buscant més varietat. Cada cop apareixen nous productes als prestatges i cada cop milloren.
Menja més fruits secs i llegums, com ara mongetes i llenties. Aporten moltes proteïnes i fibra. Els llegums també tenen un índex glucèmic baix per ajudar-vos a omplir-vos.
Trieu productes lactis baixos en greixos. Si heu estat malalt durant un temps i heu perdut pes abans del diagnòstic, és possible que trobeu que el vostre pes augmenta quan feu una dieta sense gluten. Això és perquè ara estàs absorbint més dels aliments que menges, no per la dieta en si.
Trieu pa i cereals sense gluten amb IG baix i rics en fibra. Tindràs menys gana entre els àpats i probablement el berenar amb menys freqüència. La informació sobre l'IG i la fibra es troba sovint a l'etiqueta del producte.
No visquis només de pastissos d'arròs! Seguiu buscant fins que trobeu un tipus de pa que us agradi, així com una varietat de saboroses galetes seques per berenar.
Si sempre teniu gana, potser haureu d'augmentar la ingesta de proteïnes i buscar opcions de carbohidrats amb un índex glucèmic més baix. Incloeu una mica de proteïna a cada àpat i assegureu-vos de menjar regularment.
Els productes sense gluten són més cars que els aliments que contenen gluten entre els seus ingredients. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a menjar sense gluten sense trencar el pressupost:
No compres quan tinguis gana perquè és més probable que facis compres per impuls.
Feu una llista abans d'anar a comprar i seguiu-la. Tenir una llista us mantindrà centrat en el que necessiteu i us ajudarà a evitar les compres per impuls.
No porteu els vostres fills a comprar si podeu evitar-ho. És molt més probable que feu compres per impuls si teniu nens a remolc.
Consulteu els catàlegs i estigueu atents a les ofertes especials. Compra uns quants paquets quan els articles estiguin en especial.
Reduïu els aliments comercials, com ara pa, pizzes, galetes i pastissos preparats sense gluten. Trobeu algunes receptes ràpides i fàcils i feu la vostra pròpia cocció: té molt millor gust i és més barat. Enforna un doble lot i congela'n per més tard (però amaga'ls bé!)
Si feu molta cocció, compreu els vostres ingredients a granel i emmagatzemeu-los en grans pots de plàstic.
Si no teniu temps per fer les vostres pròpies llaminadures sense gluten des de zero, feu servir barreges sense gluten. Poden ser cars, però encara són més barats que comprar productes de forn preparats.
Compara les mercaderies per pes i percentatge. Alguns articles són molt millor que altres, especialment productes enllaunats.
Comprar productes genèrics. Molts articles genèrics no contenen gluten.
Reforça les teves habilitats de lectura d'etiquetes perquè puguis comprar amb confiança productes sense gluten per ingredient.
Estalvieu diners comprant aliments naturalment sense gluten i sense envasos, com ara fruites i verdures, carns no processades, llet i ous. De totes maneres, aquests aliments són en què s'ha de basar la vostra dieta.
Els estàndards australians d'etiquetatge dels aliments són molt estrictes, igual que els requisits a Nova Zelanda. A continuació es mostren algunes maneres en què s'indica la presència de gluten a les etiquetes dels aliments a Austràlia i Nova Zelanda:
Tots els cereals que continguin gluten i els ingredients que se'n derivin s'han d'indicar sempre a les etiquetes dels aliments.
La font del gra sol estar entre parèntesis, però de vegades s'utilitzen declaracions resumides després de la llista d'ingredients, com ara "conté ingredients de blat", "conté gluten" o similars.
Si un producte està etiquetat SIN GLUTEN, aquesta informació anul·la la llista d'ingredients, perquè qualsevol ingredient problemàtic ha estat tan altament processat el gluten ja no es pot detectar.
El xarop de glucosa, la dextrosa i el color caramel sempre són lliures de gluten encara que siguin derivats del blat, perquè després del processament no es detecta gluten.
Trobar idees per a dinars sense gluten saludables, fàcils i interessants per a nens amb una dieta sense gluten pot ser un repte. Voleu oferir aliments saludables i saludables, però no que el vostre fill se senti privat perquè les opcions són una mica limitades.
Quan prepareu un dinar escolar sense gluten, recordeu el següent.
Prepareu primer el dinar sense gluten, utilitzeu una taula de tallar separada o netegeu la taula després de preparar entrepans que contenen gluten.
Busca el pa que el teu fill prefereix. Si talleu el pa i el congeleu amb les llesques verticals és més fàcil separar-les a mesura que les necessiteu.
Alguns pares prefereixen preparar entrepans mentre el pa encara està congelat. El pa es descongela a la carmanyola.
La majoria del pa sense gluten s'asseca i es desfà al cap d'uns dies, així que congeleu la major part del pa i refresqueu les llesques ràpidament al microones abans d'escampar-los amb farcits.
Els panets petits sense gluten són una bona alternativa si els trobeu. Es refresquen molt bé al microones.
Si esteu picant farcits com ara verdures, amanida i pollastre, mantingueu els trossos molt petits perquè serà menys probable que trenquin el pa. Els farcits lleugerament humits són bons, però el tomàquet fa que l'entrepà estigui massa empapat.
Els embolcalls poden ser útils, però poden estar secs tret que pugueu incloure un farcit humit com maionesa o formatge cottage. Proveu de torrar-los en un forn torrador o en una premsa de sandvitx després d'omplir-los i enrotllar-los, i després tallar-los en segments.
Les restes solen ser populars. Cuini una mica més durant el sopar i emmagatzemeu-lo en recipients de plàstic o fins i tot en un escalfador "Aladdin" l'endemà. La pasta, els sofregits, el curri i la frittata són fantàstics en temps fred. Alguns nens els prefereixen freds.
La fruita i els lactis (o alternatives riques en calci) han de ser un element essencial en qualsevol carmanyola.
Les llaminadures sense gluten estan bé sempre que mantingueu les porcions petites i recordeu que són llaminadures "de vegades".
Aquí teniu algunes idees per incloure aliments sense gluten a la carmanyola del vostre fill.
Pa cruixent o pastissos d'arròs/blat de moro (recordeu que no són tan farcits com el pa).
Sopa en un termo.
Amanida en una tina amb pa cruixent.
Galetes amb formatge.
Paquets d'immersió individuals, com cibulet i formatge, i hummous, amb galetes, pa cruixent o pals de verdures.
Xips de cigrons.
Muffins casolans (dolços o salats), rodanxes o galetes.
Barres de muesli o aliments saludables, però tingueu en compte: moltes estan carregades de sucre. Hi ha algunes barres de menjar saludable disponibles. Molts contenen productes de fruita seca, que poden ser inacceptables a la vostra escola. Les barretes de crispetes de blat de moro solen estar lliures de fruits secs.
Pots de fruita, iogurt o natilla.
Arròs cremat en llauna.
Nuggets de fruita. Tanmateix, la fruita fresca és molt millor, ja que conté fibra.
Poppa de llet (UHT), que es pot congelar per mantenir fresca la carmanyola.
Quan sopes fora, pots ensenyar aquesta targeta a l'assistent o xef del restaurant. La informació bàsica explica què es pot i què no es pot menjar amb la dieta sense gluten.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
